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拉文纳的Pancita at Pair如何成为一个永久的餐厅

拉文纳的Pancita at Pair如何成为一个永久的餐厅

1年前
拉文纳的Pancita at Pair如何成为一个永久的餐厅
Pair餐厅的老板Sarah Penn邀请了Janet Becerra的流动餐厅Pancita在她的餐厅内定居,这个提议几乎让厨师Becerra拒绝了。 然而,这个非传统的合作伙伴关系取得了成功,Pancita在Pair餐厅的五个月驻店期后成为了永久性的存在,Penn继续拥有并经营餐厅,而Becerra则完全掌控着菜品和厨房,Penn则作为经验丰富的后盾提供支持。 Pancita于2020年开始作为一个流动餐厅,探索Becerra的文化遗产,并为传统菜肴带来创意和现代化的改良。 她自学了如何制作玉米面,这是制作真正美味的新鲜玉米饼所需的繁琐过程,以及其他墨西哥食品,如玉米粥、玉米饼和玉米卷。 她希望通过Pancita重新连接自己的文化,并与其他拉丁裔人士分享。 Penn在近20年前与前夫开设了Pair餐厅。 当
来源:Eater Seattle ·阅读原文

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