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芝加哥学生将湖鳟和鳟鱼变成远超鱼肉的存在

芝加哥学生将湖鳟和鳟鱼变成远超鱼肉的存在

10月前
芝加哥学生将湖鳟和鳟鱼变成远超鱼肉的存在
周一,在市中心举行了一场烹饪比赛,焦点不仅仅是食物。 肯德尔学院烹饪艺术项目的学生们接受了一个挑战,使用在大湖地区商业捕捞的湖鳟鱼或狗鱼创造出新的菜肴。 但是,有一个转折。 “大多数鱼在被捕捞后,都会被剁成鱼排,而餐厅菜单上供应的就是鱼排。 但是今天,他们必须使用除了鱼排以外的所有部位来准备菜肴,”大湖和圣劳伦斯州长和总理执行主任大卫·纳夫茨格说。 这个“从头到尾的大湖鱼挑战”也是关于100%的鱼利用策略。 这个想法是为了更好地实践可持续性,创造就业机会并赚更多的钱。 “以前,一条鳕鱼的鱼排价值大约是12美元。 如今,他们可以从一条冰岛鳕鱼中获得价值5000美元的产品,”纳夫茨格说。 “我们非常
来源:FOX 32 Chicago ·阅读原文

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