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万万没想到，尔滨的爆火，会揭开中国多个省市不为人知的一面……智谷趋势不完全整理了中国各地农业特产（见下图），终于明白了什么叫做“身在家乡为异客”。“藏红花”，都叫这个名字了，全国最大的人工种植基地却不在西藏，而在东边的上海……不如改名“沪红花”？同样走下高原的，还有冬虫夏草，居然成了湖北宜都的特产！全国养虹鳟鱼最多的地方，不在大海边上，也不在大江大河边，而在大西北！包括青海和新疆。虹鳟鱼，其实就是咱们熟知的三文鱼，只不过是淡水养殖的版本。经常打卡日本抹茶的贵州人们，可能要破防了。毕竟这抹茶就来自家乡，“世界抹茶之都”是贵州铜仁，“世界抹茶超级工厂”落地贵州江口县。贵贵，你让我感到陌生！核污水一排，日料爱好者们纷纷破大防，因为日料店接连表示，请大家放心！店里的鳗鱼哪里是日本货，都是福建特产！事实上，你在国内吃到的鳗鱼绝大多数都不产自日本，近8成都是国货……还有宁夏的青蟹，山西的大闸蟹，安徽的鹅肝，河北的河豚，大凉山的松露……未曾设想的搭配，却是这片土地上的物产现实。 怪不得网友们如梦方醒：原来“特产”，指的是“特意瞒着自己在生产”！更令人没想到的是，一场农业大摸底，竟然扒光了世界名厨们的底裤。原来所谓的王室贵族，嘴里品鉴的世界珍馐，鹅肝、松露、鱼子酱，都有可能吃到“中国货”。中国的大山小镇，养活了几千公里外的老饕们。农业的“隐形冠军”们，同样值得被我们记住。“小砂糖橘”们火了之后，“家长”广西为了感谢黑龙江对自己娃的厚爱，给尔滨送去了189吨砂糖橘、沃柑。礼尚往来的黑龙江，直接大手一挥，回赠了10万箱特产——蔓越莓。围观的全国网友为爱鼓掌，感慨这世间双向奔赴、亲上加亲的美好情谊。然而，东北老铁们却彻底绷不住了，“蔓越莓不是南方特产吗？”“黑龙江你嘴挺严呐，你挺能藏事儿啊~” 看热闹不嫌事大的网友还要问一句：黑龙江人为什么不吃蔓越莓，是不喜欢吗？四川人看见大伙儿对广西砂糖橘的评价确实一绝，本以为送特产卷起来了，那自己家不得拿出在座各位都得心服口服的大熊猫、豆瓣酱、五粮液、麻将……这回轮到四川网友们破防了，网上一查，好家伙，四川雅安鱼子酱的产量，全省第一，全国第二。这意味着，全球每 100 克鱼子酱，就有12 克产自四川。天天吃洋芋、土豆、马铃薯的本地人傻眼：我和你心连心，你和我玩脑筋？我拿你当自己人，你拿我当外地人？ 不止对虾，这几年白银景泰、武威民勤、张掖临泽还探索引进螃蟹、虹鳟鱼养殖。一直以为抹茶从日本进口的贵州人，发现自家园里的茶原来就是送去加工抹茶。咱贵州不是只有茅台吗？结果自家还有落地贵州江口县的“世界抹茶超级工厂”，以及产品出口 34 个国家和地区的“世界抹茶之都”贵州铜仁。请各位地方父母官都来说说，特产是不是“特地瞒着当地人产”吧！
这各地特产不仅在国内爆红，还远赴重洋，抓住了海外有钱人们的胃。博主“肉呆大魔王”去法国出差，朋友带去一家餐厅，说去吃正宗地道的法式鹅肝，懵了，翻遍整个法国地图，也没找到这个叫HuoQee的地。问来问去，这个HuoQee居然是“霍邱”，位于中国安徽省六安市。心理彻底破防。飞了12小时，跨越万里，在浪漫之都尽享高端优雅，等待着一场异国他乡的饕餮盛宴，结果送进嘴里的食材made in China？结果当地报道，安徽郎德鹅养殖加工已经20年了，成为全国最大的鹅肥肝生产基地……2003年，当地引进了朗德鹅这一“洋鹅”，其原产于法国西南部的朗德省，是世界著名的肥肝专用品种，也是专家推崇的肥肝型用鹅。为了推动产业长远发展，六安带着鹅肝参加美食展销会、开推介会，还专门出台文件《六安市加快鹅产业跃迁式发展实施方案》。2023年，皖西学院鹅产业研究院、鹅产业学院正式揭牌。经过二十余年的发展，如今安徽的霍邱县20多个乡镇都在发展朗德鹅养殖和填饲肥肝产业，五里一场、十里一企。据皖西日报报道，截至目前，全县年养殖填饲屠宰朗德鹅达500万只以上，生产鹅肥肝5000吨以上，年产值近20亿元，有“中国鹅肥肝在霍邱”的美誉。只是这话山东大哥可能不乐意了，2022年山东商报报曾报道，中国四成鹅肝产自山东临朐县，大众日报更是说有六成比例。咱也不说哪个才是国内第一吧，只是常吃豆撅子，地瓜蛋子的山东娃可能会有种生活在平行世界的错觉，又要回去问家长了：妈，咱家还有啥我不知道的？作为一种生长在茂密丛林的菌类，松露鲜品味同奶酪、麝香、洋葱的混合，有一股奇香。欧洲人说，这是“来自天堂的味道”，名副其实的餐桌顶流，拿破仑都把香槟煮过的松露当作“保健滋补品”……这其中，又以“黑钻”黑松露和“白钻”白松露最为稀缺。贵比黄金，胜过钻石，拳头大的一块，价格堪比一套房。早在1951年，二战结束不久的年代，一块1.8公斤的白松露，就被售出5000美元。2017 年，一颗 1 公斤左右的阿尔巴白松露，拍卖出了60万元的高价。然而，在中国四川，松露直接论斤卖，云南人则拿来炒辣椒、烫米线。上世纪90年代，四川凉山州会东县发现松露，而且名字还更接地气，叫做“猪拱菌”“无娘藤”，当地人很少吃。但聪明的国人很快发现，这玩意在国外卖到爆，一群“淘金者”背着锄头，走进深山。只要一个地方发现有松露，周围的一片都要“遭殃”，哪怕松露还没汤圆大，也被挖出装筐。连带着旁边的树根也不能幸免，埋在地里的菌根、菌丝都被斩断。肆虐的开采，直接导致四川、云南的一些松露濒临绝迹。据媒体报道，云南松露的自然产量曾达到1200吨，而近年下降到250吨左右，降幅接近80%。从2009年开始，四川攀枝花便对采摘时间、采摘品质都做出了明确规定：松露成熟期在每年12月，采集应在每年12月1日后进行，应只采集成熟的，严禁挖光，直径2厘米以下的严禁采集。2018年，四川会东县直接规定禁采期，每年3月1日到9月30日不得采挖松露。没有买卖就没有伤害，禁采期内，居民自主在市场摆摊交易的行为也被取缔。云南甚至在2020年签署了一份《保护中国松露公约》，明确采摘期，并指导“采挖大军”用松露犬帮忙寻找，用齿宽的工具开挖，减少对松露幼根的伤害。如果一些农民家里还饲养了母猪🐖，那么它也不失为一个寻找松露的好法子。这是因为松露在结出一个子实体后，体内会释放一种香味，很像公猪释放的性信息素，从而吸引母猪啃食。2004年开始，中国科学院昆明植物研究所博士于富强就常年“猫”在山里和实验室，研究松露的人工栽培。2011年，他在贵州打造出一块松露种植试验田。三年后，人工栽培松露获得成功。2018年，在他和团队的努力下，亩产达到了十公斤。今天，中国的松露产值不断攀升。且仅黑松露的产量，就占到全世界一半。1994年，会东黑松露首次销往法国、意大利、德国等地，受到国际市场追捧，价格高达500到1500欧元每公斤。如今，云南产的黑松露每公斤暴跌至八十多欧元，白人的眼泪估计都落了好几回。电影《门徒》中，刘德华扮演的毒枭带家人吃鱼子酱，结果餐厅拿出了计量秤，因为鱼子酱是按克数算钱。在一些餐厅中，鱼子酱每克高达一百多元，一口下去，就是一个环卫工人的基础月薪。仿佛受到冒犯的华仔直接高呼，一人一罐！让隔壁老外看见，还以为我吃不起呢！如今，普通人打开淘宝、拼多多，几十块钱就能随便来一罐。这是因为，中国鱼子酱产量达到全球第一，彻底改变了这个行业的供需关系。浙江衢州的鱼子酱市场份额高达全球三分之一，四川雅安占到全球12%，这些鲟鱼肚里的“黑黄金”，如今已经平民化。一条鲟鱼从幼苗到产卵需要8到12年，而取卵、搓卵、清洗、沥水、拌盐、装罐……17道加工工序，却只需要15分钟。企业只有经过数个冬天的蛰伏，才能迎来春天的一声惊蛰。因此，为了保证鱼子酱的高质量，确保时间周期的完整相当重要。最近出圈的四川鱼子酱，产地主要集中在雅安天全县，这里森林覆盖率74.1%，境内有大熊猫、珙桐等珍稀动植物76种，被誉为“川西走廊上的生态家园”。当地的人们借助优质的地表水和援引高山冰雪融水，发展冷水鱼产业，做出了品质上乘的鱼子酱。今天，天全的鲟鱼鱼子酱产量西南地区第一、全国第二。四川农业农村厅更是放出豪言，争取到2025年，雅安鱼子酱产量超过300吨，占全球产量的50%以上，成为“鱼子酱之都”。全国第一的浙江衢州引不来高山雪水，就把目光盯向了“天下第一秀水”——千岛湖。千岛湖，水质位于中国大江大湖中之首，是国家认证的第一个“有机鱼养殖基地”。根据新华社报道，衢州的鱼子酱在投入生产前，部分成熟的鲟鱼会被运往钱塘江中游的千岛湖养殖基地，抽取水深约40米处的冷水资源净养一个月左右，提升鱼子品质。如此一来，鹅肝、松露、鱼子酱三大珍馐原来早已经在国内凑齐一桌。不是海外去不起，而是中国更有性价比。世上从没有无缘无故的火爆，这波全国农业大摸底的流行，实际是各地多年深耕产业，人力、物力、财力积极推动的成果。就像CCTV17的主播说的那样，农产品的打造是很复杂的，农产品的生态是很脆弱的，农产品的品牌是很难建立的。过去，我们总说中国的农产品是有质量没货量，有品质没品牌，连卖给本土日料店的鳗鱼，如果没有贴上日本进口的标签，食客们看都不会看一眼。但当下，这一状况正在悄然改变。许多地方农业特产，不仅市场份额攀升至全球前列，还频频出圈，收获了意料之外的流量。就像法国餐厅的鹅肝，经理不需要谎称来自法国本土，而是自然地介绍，来自中国的“HuoQee”。这又何尝不是一种中国产品的出海呢？而且就跟中国的先进制造一样，农产品的出海也正在走向品牌化、高端化。 中国的农产品和工业产品一同立足于世界之林，这将是令人无比振奋的一刻。云南网-春城晚报：昆明植物研究所专家：松露人工栽培面临“最后一公里”成都商报：国产松露的保护之路 川滇产地人工培育松露已获成功当大分化时代来临，舆论撕裂，信息泛滥。你缺的不是信息，而是专业的判断和分析能力。获取一个观点容易，但自己掌握一套方法论不易。我们研判团队费心整理了两份报告，总结了跟踪各类重要会议的方法，以及关注的侧重点。
