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带娃去哈尔滨急头白脸吃3天,能吃多少好东西?

带娃去哈尔滨急头白脸吃3天,能吃多少好东西?

11月前


本文转载自公号:吃货研究所


哈尔滨今年真是爆火了,我东北的师姐都说买不到回家的机票。


作为一个在哈尔滨求学多年的南方妹子,你要是问我哈尔滨什么好玩,像松花江上的热气球、冰上龙舟、人造飞马,对不起,俺当年也没见过。要是问南方人来哈尔滨能吃点有啥不一样的,那我还能来说说,毕竟当年可没少嚯嚯。


哈尔滨美食 | 图片来自图虫创意


今天就给南方的朋友推荐一些去哈尔滨可以尝试的特色美食,有的可能会吃不习惯,但是来都来了,试试嘛~



哈尔滨的正餐

肉吃够了才好过冬



■ 铁锅炖 


排骨、豆角、土豆、南瓜、玉米、粉条……人间百味,铁锅之大,全给你炖下。


非常推荐大家试一下排骨锅,排骨炖得非常软烂脱骨,那叫一个香。2~3人点一个锅,不到200块就能吃到撑。人多的话可以点两锅,一锅排骨,一锅鱼,这是常见的搭配。铁锅炖大鹅也非常有名,不过鹅肉炖不好的话会稍微有一些柴,可能会有一点吃不惯。


东北铁锅炖 | 图片来自图虫创意


每次铁锅炖吃到最后,大家抢的都是里面的配菜。


东北油豆角肥厚不腻,必点!粉条炖得软烂,还吸满了浓浓的汤汁混着肉的鲜香,南瓜粉粉面面的还带着微甜的口感,榛子蘑又鲜又有嚼劲……


豆角是精髓 | 图片来自豆果美食@喜欢动手的正经吃货


主食不用选米饭,就选和它一起蒸熟的小花卷,或者黄黄的玉米饼贴子,蘸汤吃,北方面食的粗犷和铁锅炖,绝配!


贴饼子 丨图片来自图虫创意


■ 锅包肉


锅包肉当然是必点菜啦,你能在每一家东北菜店吃到,也能在中央大街的小吃摊上买到。


刚出锅的时候最好吃,冒着热腾腾的热气,上面还沾着姜丝。外壳酥脆,但是一口咬下去,里面的里脊肉软嫩弹牙。整个酸酸甜甜,让人满口生津。


锅包肉  | 图片来自图虫创意


同样是里脊裹上面粉炸,溜肉段像是锅包肉它三叔,面粉更厚实,味道也是浓油赤酱的咸口。


溜肉段  | 图片来自图虫创意


■ 酱骨头


北京有羊蝎子,东北有酱骨头,都是戴上手套,咔咔就啃的硬菜,那叫一个过瘾。有的店还会给你一个小吸管,拿来吸骨髓,整个骨香浓郁,食髓知味。


酱骨头  | 图片来自图虫创意


■ 杀猪菜


我有一个广西的朋友,在吃过杀猪菜后便觉惊为天人,后来她尝遍北京,就只为找到一家像在东北吃过的那样正宗的杀猪菜。


杀猪菜 | 阿肚 拍摄


清脆爽口的酸菜配上大块的五花肉,加上嫩滑的血肠,经过时间的炖煮,越炖越香。再蘸上一点蒜泥酱料,更是衬托得滋味十足。


血肠蘸蒜酱 | 阿肚 拍摄


■ 凉拌大拉皮


就像南方人一定会点盘青菜一样,哈尔滨人出去吃饭,最后也一定会点一盘大拉皮。


菜名各家会略有区别,可能叫家常凉菜、东北大拉皮、麻酱拉皮等等,但里面的配料大多是黄瓜丝、胡萝卜丝、菠菜、豆芽、紫甘蓝之类的凉拌菜,主角都是最重要的晶莹剔透的东北拉皮。口感软糯肥厚,淋上酸酸甜甜的麻酱一拌,嘎嘎好吃。


大拉皮 | 图片来自图虫创意


哦,对了,如果南方的朋友吃了好几天大鱼大肉,实在想吃一点叶子菜,一定要说具体的菜名,比如蚝油生菜——不然你说来点青菜,哈尔滨人可能会给你端上来一盘地三鲜。因为在他们心中,不是肉的素菜基本就是青菜了……



哈尔滨的小吃

毛肚锅、烧烤、冻梨、冰棍



■ 哈尔滨烧烤


在哈尔滨,你随便找一家看着本地人多的烧烤店,味道都很不错。羊肉串、牛肉串肉多且扎实,孜然粉和香辛料一撒,香味“挠”一下就上来了,端上来还滋滋冒油。


肉给得扎扎实实 | 图片来自图虫创意


还可以点些牛筋、蚕蛹、掌中宝、大油边、牛心管这样的特色串品,尝尝鲜。友情提示,毛蛋是一种还没孵化的小鸡,里面能看见小鸡的雏形,受不了的朋友别点了,浪费。


哈尔滨吃烧烤还会点一个毛肚锅,里面是牛肚和你想吃的蔬菜,一般都是辣锅,又暖和又入味。


毛肚锅  | 图片来自图虫创意


如果你有幸在菜单上看见了烤小饼,一定要试试。巴掌大的面饼,很薄很薄,刷上厚厚的酱料,嘎嘎香。


夜市摊上还有一种肇东小串也可以试试,大概15块钱一把20串,上面的肉只有一丢丢,重要是那个秘制酱料——香啊。大家都是嗦啦那个味道,拿着一大把小串,边吃边逛,好不惬意。


东北烧烤 | 图片来自图虫创意


■ 麻辣烫


哈尔滨的麻辣烫,给人最直接的视觉冲击就是“酱多多”和“黏糊糊”,麻酱多得足够裹住每一种食材。除了麻酱,灵魂之味还来自于白糖和蒜汁,这一大碗下去,真的要把人香迷糊了。


黏糊糊麻辣烫 | 小红书@偶尔不温柔的夹心妹妹


除了这种最被外人所知的黏糊糊麻辣烫,哈尔滨其实还有一种老式麻辣烫,汤汤水水的,酱汁没有那么粘稠,但是也非常入味。总之,光是哈尔滨的麻辣烫,就足够你探索一番了。


老式麻辣烫 | 阿肚 拍摄


■ 烤冷面


虽然烤冷面在北方街头随处可见,但哈尔滨的烤冷面真的老好吃了。


冷面不会烤得太干巴,蛋皮和冷面合为一体,软中带硬,刷上点睛之笔的酸甜酱料,再加个脆骨肠就已经是富裕人家,最后放上洋葱和香菜,齐活。


烤冷面丨图片来自图虫创意


■ 东北饭包


米饭+土豆泥+鸡蛋酱+葱花香菜,其他配料可以让老板再加,最外面用生菜包叶上,一整口吃下去都是满满的幸福。



东北饭包 | 图片来自豆果美食@小芡儿爱美食


想起来学生时代,我们室长还在寝室里做过简易饭包分给大家吃,香其酱、黄瓜丝儿拌上食堂打来的米饭就能吃上一大碗。


■  冻梨冻柿子


冻梨也是这次哈尔滨超级出圈的水果了,但平时吃可不摆盘的哈。在水里面稍微化冻,啃开一个小缺口,再嘬里面的汁水,清甜沙软还带点酒香。冻柿子味道甜腻甜腻的,像冰淇淋一样,比火晶柿子更好吃。


冻梨 丨图片来自图虫创意


冰糖葫芦肯定是少不了的,冬天的糖葫芦被北风冻得邦邦硬,外面的糖壳甜脆,里面的水果甚至有类似沙冰的口感。总之,北方的冰糖葫芦真的和南方的完全不一样!不考虑物种的话,我打算嫁给北方的冰糖葫芦


 糖葫芦和北方的冬天 | 图片来自图虫创意    


■ 马迭尔冰棍


去中央大街的话,马迭尔冰棍也是一定要吃的。原味奶味儿十足,甜而不腻,香草口味会更甜,更适合嗜甜的朋友。


马迭尔丨图片来自图虫创意


哈尔滨本地的奶制品也很不错,完达山牛奶本地人从小喝到大,我东北室友之前每次回家过年都会拎一些。



哈尔滨的西餐

中国西餐之都



哈尔滨是中国饭店协会授牌认证的“中国西餐之都”。哈尔滨红肠、苏波汤、大列巴、格瓦斯,这些耳熟能详的地标食品,最初都来自于俄国。


大列巴 | flickr Chuan531


哈尔滨的红肠带着很重的烟熏味。我之前买过秋林的红肠送朋友,也有人说商委的红肠最好吃,但排队的人很多。除了红肠,我觉得干肠也很好吃,风干得更有嚼头,还带点甜味,可以先买个干肠包子尝尝味道。


红肠和干肠 丨图片来自图虫创意


1900年,俄国商人乌卢布列夫斯基在哈尔滨开办了中国第一家啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂。而当年的乌卢布列夫斯基啤酒厂,今天依然在兢兢业业地生产着供应全国的啤酒,只是改了个名字:哈尔滨啤酒厂


哈啤丨图片来自图虫创意


20世纪30年代,哈尔滨全市大小西餐馆甚至达到了惊人的400余家,在数量上超过了同时代的广州、上海和天津,“中国西餐之都”终于崭露头角。


到今天,欧罗巴、华梅、马迭尔、巴拉斯、塔道斯这些老字号百年西餐厅,依然挺立在哈尔滨街头。


马迭尔西餐厅丨图片来自图虫创意


华梅西餐厅是最具代表性的例子,这家开设于1925年的餐厅,原名马尔斯,是俄国人楚吉尔曼开设。百年中,餐厅几易其主,从德国人、波兰人、捷克人,再到中国人,1959年公私合营后又变成了国营企业,复杂的历史,让它俄餐为底色,各种口味混搭的风格尤其突出。


一份红菜汤配虾仁炒饭,或者一盘东北特色溜肉段配俄国软煎马哈鱼。总之,和它的名字“华梅”一样,西方人看来,这很中国,而中国人看来,这很世界。


华梅西餐厅丨图片来自图虫创意


哈尔滨的好吃,就和这片黑土地一样,浑身透露着一股朴实劲,在卖相上没有多精致和有说头,但是吃进嘴,就是令人倍感幸福和安心的滋味。哈尔滨的好吃也是一篇写不下的,和南方完全不一样的风味和气质。


如果你要问我哈尔滨哪家店特别好吃,我只能说好吃得比较平均,不用专门去哪家店,里面本地人多的就都不错。


最后,祝大家在哈尔滨吃好喝好玩好!





文章来源丨吃货研究所,ID:Food_Lab,美食科普领域开拓者。

作者丨姜阿Beau、魏水华




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