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找到正宗的了!鲜、辣、香、烫,建德人的早餐首选!

找到正宗的了!鲜、辣、香、烫,建德人的早餐首选!

9月前


作为建德的美食名片豆腐包早已经走出建德开到全省。
阿球也曾为这口包子写下《浙江最被低估小县城,又鲜又辣,靠一口包子打败嵊州!

不是普普通通的包子,而是油津津的红润,是鲜嫩的香辣,是咬一口恨不得上嘴吸才过瘾

在建德本地,你会看到每家早餐店的蒸笼片刻都不停歇,现包现蒸现吃,这是外地很难享受到的幸福。



轻轻掰开,豆腐多得就要溢出来,咬上一口,滑嫩鲜辣,呼呼冒着热气还有些烫口,满足感瞬间从舌尖蔓延到胃里~


@图虫创意

豆腐包口感辣辣的,但是它的辣,不是四川的麻辣,也不是贵州的酸辣,而是非常特别的鲜!辣!

为了吃上一口刚出笼的正宗建德豆腐包,我们特意驱车一个小时,从杭州市区赶到建德梅城!


梅城是当地这几年新开发的景区,老街模样,人气很旺,一路上有好几家豆腐包店。

我们到的时候正是中午饭点,生意火热的时候。

十来平的铺子里,阿姨已经快忙不过来了,但包铺前面还是一直围满了人


为什么这家这么火爆?当然是味道好啊,馅料用得又好又多,阿姨手上还有绝活!

   新安江水浸过的豆腐,切而不碎、蒸而不化
   十几年经验的老阿姨手工制作,每日新鲜现包
   改良过的单孔密集蒸笼,一笼只放三个包子
   用料实在,个大馅多味正,一口吃出满足感

单买一个3.5元,一笼3个10元,价格不算便宜但是人巨多!连放假的学生都来买,多的时候一天能卖上千个包子!

从我们进店 阿姨就没闲下来过

为了让大家在家里也能吃上阿球同款鲜辣,我们和阿姨谈了合作。

每个包子都是手工制作,尽可能还原刚出锅的地道口感。


当地购买是3.5元一个,现在两盒装12个,售价49.9元,直接包邮送到家!

除此之外,阿球还额外给大家补贴赠品
3月10日10点前下单,额外加赠桐庐梅干菜肉烧饼80g×2片!限时,错过就没有了!


关于送的梅干菜肉烧饼阿球必须强调一下:


这可不是普通烧饼,它是打败市区多家知名饼店,阿球大老远跑去桐庐订制,被软磨硬泡才有货的梅干菜肉饼。



它可是被全司认证好吃,阿球吃后自掏腰包购买的梅干菜饼。

焦脆回甘,外脆里嫩,甜咸可口在家电饼铛热一下就能吃,超方便。


在寻味已经卖了好几年,次次推次次卖爆。(老朋友应该都知道)



历史悠久的非遗美食

鲜香嫩辣 直呼过瘾



仔细算下来,建德豆腐包已有八百多年历史

梅城的街上随处可见建德豆腐包的招牌,不少本地人都会早早到包子店门口排队。


这里还有一段典故。相传南宋诗人陆游任严州(现建德)知州时,曾来到一家豆腐店,问店主:“听说这里豆腐很有名,有没有豆腐做的点心?”

店主便捧上一笼热乎的豆腐包,陆游大喜,一食而尽,并提笔命之曰“严州第一包”。


口口相传中便有了建德豆腐包的名气,并且还赋予了“兜福”包的好寓意。

当然,如果仅仅是这样,阿球也不会推荐给大家。
除了陆游典故,它还是建德风味的非遗美食,上榜过央视两档美食栏目。


就在去年,还夺得“味美浙江·百县千碗”名小吃(名点心)挑战赛50佳名小吃里的十佳包子之冠。

店门口的招牌

建德豆腐包不同于杭州南方大包,它的辣是非常有记忆点的。

上锅一蒸,豆腐、青葱和辣椒的香味便在蒸汽的作用下,渗透进了面皮的每一个气孔里,让人吃上一口就直呼过瘾


而且豆腐包一定要趁热吃

松软筋道的面皮,包裹着鲜嫩入味的豆腐,入口那叫一个鲜香啊!辣味窜到胃里,全身上下就都暖和了!


市面上的豆腐包大多是线下店,网上并不常见(因为豆制品难运输且不易储存),但为了让大家在家里也能吃上这口鲜辣,我们合作了物流仓来发货!


当地购买是3.5元一个,现在两盒装12个,售价49.9元,加赠桐庐梅干菜肉烧饼80g×2片(3月10日10点截止),直接包邮送到家!这样算下来比去店里吃还划算

独立托盘装,每盒6只分装,随时加热,方便卫生。家里囤几盒做早点,省心省力,热辣开胃!


外表普通 内有乾坤

每一口好味道都不容易



你们别看它外表普通,其实“内有乾坤”


/ 做豆腐 /

首先,豆腐是建德的新安江水浸过的。


这里就得说一下建德的地理优势了,建德边上就是新安江,风光秀丽,水质优良,再上游就是千岛湖

这种天然环境下做出来的豆腐切而不碎、蒸而不化。


每日运回来的新鲜嫩豆腐,先切成小块,倒上盐、味精、酱油、辣椒粉等,按一定比例搅拌均匀,腌制入味。


再撒上一层油绿的小葱、一层灿黄的榨菜、一层红艳的剁椒,色泽十分诱人!


再来就是重头戏了!

“滋啦~”一声,浇上热油,这个过程可以将葱香和辣椒的气味充分激发出来


滚烫的热油再一点点浸入滑嫩的豆腐块里,每个气孔都充满了生机。


/ 擀面皮 /

面皮的制作也讲究,先和面。

和面讲究“三光”。手要光洁不留面,盆要清光不留残,面皮要精光无杂质,这样才能做出品相好的豆腐包。


将发酵后的面团撒些面粉,放入压面机里,反复几次。

再将面团排气揉光,搓成长条状,过程中手的力度要均匀


从右手虎口摘下一个个差不多大小的面团。

每个面团克重都在40g左右,没点经验的阿姨还真拿捏不准。


擀成圆片之前需要盖布,让面团保湿


再用擀面杖擀成周边皮薄中间厚,与掌心大小差不多的圆皮,这是皮薄有嚼劲的秘诀。


/ 包包子 /

接下来就是包包子的过程了。只见阿姨迅速超起一勺馅料,单手一握、一旋、一裹,几秒钟就包好了一只完整的豆腐包。

手速快到摄影师都还没有就位!


要知道,包豆腐包比一般包子难度更大,因为豆腐容易滑出去,这就全靠阿姨们的经验,才能包出褶子齐整,品相好的豆腐包


包好的包子收尾成有立体感的“小鱼嘴”,先不急着入锅蒸,自然醒发10分钟。

等到变白变大,捏一下会反弹就差不多了。


/ 蒸包子 /

蒸包子,也是个技术活。

我们合作的这家,他家用的是改良过的单孔密集蒸笼,经过反复测试,至多只放六笼,一笼只放三个包子。

这样更利于水汽循环,蒸出来的豆腐包更加美味!


上汽后,蒸10分钟左右。

等闻到满屋子的麦香味就可以了!一屉豆腐包的笼盖,“哗”地打开,热气扑腾而出,氤氲一片,太香了


吃起来一定要小心烫嘴,呼呼吹几口再下肚,胃里都是一股辣辣的热乎劲儿~


正宗建德豆腐包 包邮到家
比去店里吃还划算

豆腐包一盒是6个,收到后直接冷冻保存。

蒸的不需要解冻,水开后蒸10分钟左右就可以了。


这样蒸出来的豆腐包,面皮暄软有嚼劲,还自带香气。

渗透面皮的红印,一下就把人的胃口吊起来了。


一口咬下去,豆腐直接滑入口中,辣辣的口感在舌尖跳跃,幸福感瞬间爆棚!

满满当当的馅料,吃到最后一口也不会落空。


当然,即便是有辣味,也是微微辣,怕辣的朋友可以放心去尝试。

毕竟,作为建德人的早餐首选,口味还是老少皆宜的。



想要体验正宗建德豆腐包的朋友,现在就下单,zui大福利给到你们!!
两盒装12个,售价49.9元。
额外加赠桐庐梅干菜肉烧饼80g×2片!
(3月10日10点截止)

限时福利,错过再无!算下来比去店里吃还划算!
开学开工季,家里囤两盒,不用下楼,简单热一下就能吃上香辣热乎的早餐咯~


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来源:Feekr旅行

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