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200年传承历史,还原经典,喝酒就喝赖茅酒

200年传承历史,还原经典,喝酒就喝赖茅酒

8月前


茅台镇历来是黔北名镇,古有“川盐走贵州,秦商聚茅台”的写照,同时也是中国酱酒圣地,域内白酒业兴盛天下。


茅台镇盛产的茅台酒秉承传统“12987”酿酒工艺和独特的酿造技术曾一度被称之为“国酒”。

 众所周知,茅台酒虽好,但是起步两三千,普通人很难买得到不说,买得到也不一定是真品。


一勾一兑,价格低廉的散装酒,就成了动辄几千元的高端茅台酒。让许多爱酒人士望而止步!


其实想饮茅酒,不止有贵州茅台。茅台镇同时期传承本地工艺的还有很多酒厂,这些酒厂仅仅因为名声远不如贵州茅台而鲜为人知。

比如这款茅台酒平替版:【赖正衡·赖正忠致敬1070】


赖正忠致敬1070产自坐拥197年历史传承的赖正衡酒厂(原酒基地),前身是建于1826年(道光年间)的“烧春酒坊”,传承至今已有五代


2011年9月5日,由贵州省宏运拍卖公司举行的中国名酒拍卖会上,一瓶由酱香始祖、赖茅鼻祖赖嘉荣嫡系传人赖世豪所提供的一瓶1935年的赖茅酒以1070万元的价格被一位福建宁德市企业家赖培华先生收入囊中。


1070万,打破了此前“汉帝茅台”890万元的拍卖记录,一举成为中国白酒拍卖历史上的标王,登顶“中国白酒之王”的宝座。

这瓶天价赖茅酒至今已有75年历史,已绝版。这种赖茅酒在全国仅发现6瓶,其中有3瓶已无酒,为空瓶。另有2瓶(分别为1950年和1952年)2015年初在拍卖公司拍卖过,其中1950年的拍卖成交价为264.5万元


赖茅酒的前世今生


赖茅是“国酒”茅台的前生。


在近代的贵州,赖氏家族声名显赫。据载,清道光年间,赖家先祖赖正衡曾任军统带职务,后卸甲归田,在贵州茅台村创办“茅台烧春”酒坊


其后,赖嘉荣继承祖业,突破传统酿酒技艺,独创“回沙”等工艺,所酿之酒酱香突出、幽雅细腻、回味悠长,成为一代茅酒巨匠


1915年,在世界名酒云集的巴拿马万国博览会上,酱香型赖氏茅酒一举夺得金奖,名扬天下。赖嘉荣也被后人誉为“赖茅鼻祖”、“酱香始祖”。


其后,赖嘉荣膝下三子成立恒兴酒厂,再创赖氏酒业辉煌。次子赖贵山更是子承父业,将赖家茅酒定名为“赖茅酒”,并亲手设计大鹏商标、书写瓶帖题词。

1952年,赖氏“恒兴酒厂”等茅台三家酒厂被收为国有,合并成立国营茅台酒厂,生产酱香型白酒,其产品“贵州茅台酒”被誉为国酒


这瓶拍出天价的赖茅酒就是产自当年的“恒兴酒厂”,出厂时间为1935年。


这瓶赖茅酒作为现存的酱香型白酒,对酱香型白酒的生产、勾兑研究有极大价值。而且,从社会、文化等方面的发展来看,是中国白酒行业的不可估量的无形资产。


赖正忠与赖正衡联名打造【致敬1070】还原经典,传承经典


以经典再造经典,以经典重塑经典;以经典致敬经典,以经典超越经典。



从生产到出厂至少也要经过5年时间,5年中就有一年是耗费在生产上!


直接以高粱,小麦,水为原料,纯粮固态酿造入口顺滑酱香浓郁好喝不上头!


传统12987大曲坤沙工艺,53%Vol酱香型,酒体醇厚,回味悠长


完美复刻当年拍卖1070万的赖茅酒,采用同样瓶高16.5厘米、直径7.8厘米的人工烧制土陶瓶,土陶瓶更有益于白酒的老熟,使酱香口感醇厚绵柔,酒越陈越香


坚持采用三个人工:人工酿酒,人工烧制容器土陶瓶,人工贴标反复检验装箱,还原拍卖1070万赖茅酒的酿造工艺。


每一箱都附带有向“中国白酒之王”致敬的专属收藏证书,保真保正,官方权威,具有收藏价值


赖茅所承载的酒文化、酿造、工艺、勾兑、窖藏等社会价值和经济价值,都是研究贵州酱香型白酒中有较高的参考和借鉴,属奢侈品中一类收藏品


今日特惠价:
198元/箱【500ml*6瓶】
:3个手提袋+收藏证书+开瓶器。
精致土陶瓶窖藏,还有收藏证书,不管是自己喝还是送礼都很有面子~

推荐理由

1.致敬1070,坚持采用三个人工,还原酿造工艺;
2.53%Vol酱香型,固态发酵,纯粮酿造,慢工出酒;
3.酒香醇厚,入口顺滑,好喝不上头;
4.土陶瓶包装,每一箱都附带有向“中国白酒之王”致敬的专属收藏证书,极具收藏价值。



商城特惠价:198元



01

白酒老祖——赖氏家族,百年传承





说起酱香白酒的起源,赖氏家族是无法绕开的高山。赖正衡、茅台烧春坊,以及赖氏家族祖传秘方,这些都是这份神秘香型的符号。


清朝道光年间,官至正三品的赖正衡,奉命率军至贵州仁怀驻防平乱。战事结束后,赖公卸甲择居茅台镇。正是这次看似不经意的个人选择,改变了贵州乃至世界的白酒历史。


解甲后的赖正衡,没有隐居山野,而是思考如何重振家族。当他漫步于茅台村,发现这里环境独特,雾气蒸腾不散,河水川流不息,是天然酿酒之地


道光六年,不再过问政事的赖正衡,在茅台村创办茅台烧春坊,以当地盛产的红缨子糯高粱与赤水河谷的水源相结合,精心酿制烧春。


酒坊规模扩大,赖正衡出面把关,雇来长工无名氏。长工入职后,赖正衡对其关照有加,后者亦作为副手,事无巨细参与酒坊操盘。经年累月的两相互补,默契搭档,赖正衡与无名氏结为兄弟,并为其取名赖正忠(寓意正本源,忠古法)。


酒坊凭借赖正衡的酿造天赋和经营理念,逐渐受到十里八乡所追捧,其所酿造之酒自有风格——酒体微黄,清澈透亮,香气醇厚,回味绵长



说到赖氏茅酒鼎盛时期,不得不提到酱香始祖”赖贵山,他创办“恒兴烧坊,并亲自设计赖氏茅酒的“大鹏”商标,书写瓶贴题词。


自此赖氏茅酒便以全新的面貌和独特的风格风靡全国,走向国际化,并成为“国宴”专属用酒,可以说没有赖贵山的赖氏茅酒,就没有以酒闻名世界的茅台镇!


“双十协定”会议上,用赖茅作款待。


“开国第一宴”上,用赖茅酒款待中外宾客。


赖正衡被后人称为茅酒之源和酱香鼻祖,这是贵州酱酒发展史上无可争议的丰碑。而赖正衡在历史上所缔造的酱香酒国,显然是三人成众的集体智慧和三生万物的传世玄学。


赖茅是”国酒“茅台的前生

1915年,在世界名酒云集的巴拿马万国博览会上,酱香型赖氏茅酒一举夺得金奖,名扬天下~


2011年,1瓶产于1935年的赖茅酒,拍出了1070万,这是中国白酒拍卖史上的标王


赖家茅酒打破了此前”汉帝茅台”890万元的拍卖纪录。


从1935年的标王,到如今的赖正忠致敬1070酒,这便是经典与经典的隔空相望~




商城特惠价:198元




02

源自茅台镇,百年工艺,匠心传承





以天地之大,成赤水河谷之精微;以天赋之异禀,成东方烈酒之精妙。


赖正忠致敬1070产地源于茅台镇,其位于黔北赤水河中游,是一个蜿蜒的河谷地区,农作物主要是以高粱为主。


随着白酒蒸馏技术的引入,高粱的价值也逐渐显露出来。茅台镇当地红粱颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚,支链淀粉含量超过90%,适宜多轮次蒸煮。


红缨子高粱富含单宁,在发酵过程中会形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香酒前体物质,后形成特殊的芳香化合物和多酚类物质。


酿出来的酒体晶莹醇厚,香气悠久,味道醇厚,口感清香绵长,各味谐调一切都是恰到好处。


而茅台镇年平均温度16.7℃,湿热、潮闷。这种气候像是专为酿酒而生。


天时地利自然不能缺少人和,茅台镇上制酒技术延续百年,工艺成熟,制作用心。


赖正忠·致敬1070所采用的是酱香酒特有的“12987”酿造工艺被录入国家非物质文化遗产


所谓“12987”,简单来讲,就是“一个酿酒生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。


一年酿造周期慢工出酒,端午制曲,重阳下沙,摊琼拌曲高温堆积发酵,在此基础上,还需经过五六年的窖藏才能投放市场。


对于真正的大曲坤沙酒来说,12987工艺与之相辅相成。离开茅台镇的12987工艺,坤沙酱酒无从谈起


从长在地里的红高粱,到大家手上的一瓶酒,每一滴酱香酒都蕴含着时间的韵味


所以赖正忠致敬1070,才能幽雅细腻,酒香醇厚,不管是自己小酌还是朋友一起,都是一种享受。


再或者是拿来送朋友、送亲友,酒香酒浓情更浓。


为一个资深酒迷,很喜欢闲来无事喝一点赖正忠致敬1070。


拧开盖子倒进酒碗的时候,很自然的酒香就溢出来了,是沁人心脾的香味~


酒体微黄清透,内里不含一丝杂质,因为没有添加任何调剂,晶莹剔透,也是一种视觉享受。



赖正忠致敬1070经过长期储存,自然形成53%Vol。其中游离的酒精分子少,对人体的刺激也大大减少


再加上赖正忠致敬1070原料精简,不添加其他多余成分,也使得它的质量更上一层楼。


各方面的资质都很齐全,放出来让大家买的放心!


权威质检,安全有保证,买的放心,喝的更放心!


这么好的酒,厂家直销,现在购买有优惠,一箱仅需198元。囤一点在家,没事三两朋友小聚,把酒言欢,人生好不恣意~

03

复刻“标王”赖茅酒,坚持人工烧制容器土陶瓶,坚持人工贴标反复检验装箱





赖正忠·致敬1070是赖家匠心的传承,复刻当年拍卖1070万的赖茅酒,采用同样瓶高16.5厘米、直径7.8厘米的人工烧制土陶瓶。


土陶瓶更有益于白酒的老熟,使酱香口感醇厚绵柔酒越陈越香,好处甚多!


透气性:土陶坛子经过高温烧制而成,在此期间会形成许多微小的孔,在储存白酒的过程中这些微小的孔能够起到呼吸的作用,能够让外面的氧缓慢的进入到白酒中,还能促进白酒的酯化反应,从而让酒的口感变得更加醇厚。


因为陶坛的透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。


正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香


经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应,有效地排除了酒的低沸点物质,如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味,乙醛缩合,辛辣味减少,增加了酒的芳香。


材质性:材质影响酒厂用优质陶坛,由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质的矿土及辅料精心高温烧制而成,稳定性高,陈酒周期长,有助白酒老熟,让刺激、燥辣的新酒变得醇厚、绵柔。


密封性:酒在长时间的存放过程中,会有所消耗,酒会变得越来越少,因土陶坛子吸水率大,减少了酒的挥发


温度:酒对温度特别敏感,而土陶坛子导热慢,它可相对保持住酒的恒温使酒不易变质


光线:土陶坛子不透光,它避免了光对酒的反应作用,能保持酒质。


坚持采用三个人工——人工酿酒、人工烧制容器土陶瓶、人工贴标反复检验装箱。


每一箱酒都是人工亲自封装,礼袋、权威质检报告、收藏证书缺一不可,反复检验才可封箱!


喝下的是酒,品的是趣味人生!

懂行的人都会从从“观、闻、尝、感”四步,来品酒,就像是看人一样。


闻香:倒酒入杯,满屋飘香,闻起来心胸舒畅,酱香突出,是陈年老酒专有的感觉。


观酒色:赖正忠致敬1070酒体醇厚,微黄清透,酱香入鼻,让人口舌生津~


:入口细腻丝滑,顺着喉咙下去,一点都不刺激,越喝越顺口,回味悠长~


:一杯入口会有微醺感,但是一点都不上头,反而身体还会放松,很舒服~

总的来说,很适合老酒迷入手。


好酒细品,一杯好酒就像是人生一样,酸甜苦辣尽在口中~


加厚纸箱+泡沫防震保护壳,全方位保护,放心安全送到家~


温馨提示:酒水在运输途中可能受到颠簸,导致酒分子活跃,建议存放48小时后品尝,风味更佳。


打开后,里面还放的有礼品袋子,方便单独携带,送礼有面子~


每箱酒都自带收藏证书,拿出去送朋友还是走亲戚都是十分有面子的,品质保证,不存伪!


逢年过节,送老人和长辈当做礼品,真的贴心又有面。


年轻朋友互相串门喝两口,面子里子都有了~


尤其是现在很多朋友都是5箱、10箱往家搬!




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西

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来源:国馆读书

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