春之味 | 春天的风味就藏在这3种春菜里，尝“鲜”莫辜负
春分以后，万物生发，春和景明之时，唯有美食不可辜负。
俗话说，不时不食，顺应而食。春天吃春菜，不仅顺应时令，还能促进阳气生发，清解春燥内火。
在春天百蔬齐放的时刻，吃什么，才不负春光呢？
今天，华小妹给大家分享一波春日菜单，走过别错过哦。
好“食”光，春之味，春天的风味就藏在这3种食物，一起来看看吧！
谱
1. 香椿--香椿炒鸡蛋
2. 春笋--腌笃鲜
3. 荠菜--凉拌荠菜
香椿，是春天最有特色的时令菜，因其长在树上，故又称“树上蔬菜”。
春分谷雨时节，香椿芽上市，但因“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”，所以香椿宜在谷雨前食用，才能品尝到椿芽的最佳风味。
恰逢春和景明之时，买一把香椿，做一道香椿炒鸡蛋，香椿的清香和鸡蛋的鲜嫩完美融合在一起，这是一道吃了还想再吃的春日小炒。
食 材
主料：香椿1把，鸡蛋3个
辅料：盐少许
做 法
1. 香椿放进盐水浸泡5分钟后，捞出洗净焯水
2. 待锅中水沸后放入香椿，待香椿变绿后即可关火捞出沥干水分，切碎后盛入碗中。（因香椿含有亚硝酸盐，焯水可去掉部分亚硝酸盐，食用风味更好）
3. 碗中打3个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀。
4. 锅里放油，油热倒入香椿鸡蛋液，开大火，待底部蛋液凝固微焦后，翻面
5. 待两面煎至微焦状态，即可出锅食用。
春笋，是竹子的幼苗，富含鲜味氨基酸，一直位列蔬食之上品。
新鲜的春笋保留了食物本身的清甜，口感脆爽，可小炒、煲汤、油焖等，怎么做都好吃。
腌笃鲜
腌指咸肉，笃是小火炖的方言，鲜则是指春笋。
腌笃鲜属于浙江地方菜，被称为“春鲜第一味”，以春笋和鲜肉为主料，煨一锅浓汤，一尝鲜掉眉毛。
食 材
主料：春笋2根、咸肉250g、鲜肉300g、百叶结一小包
辅料：葱2根、姜8片、料酒1勺、盐少许
做 法
1. 咸肉、鲜肉切段，春笋切滚刀块
2. 水沸后，将百叶结和春笋倒入焯水，去除百叶结的豆味和春笋的涩味。最后倒入料酒，鲜肉焯水，去除腥味
3. 将焯好的春笋和鲜肉，咸肉、姜片和葱结一起放入锅中，加700毫升水，大火煮开后，捞出葱结，转小火炖60分钟后，放入百叶结，再煮15分钟左右后，洒入葱花，起锅
4. 起锅前可加入适量食盐调味，可根据个人口味适当添加。
荠菜--早春使者
荠菜，是最早报春的时鲜野菜，繁茂于早春，是春的使者，正如稼轩诗中所写“城中桃花愁风云，春在溪头荠菜花”。
吃了荠菜，百蔬不鲜；吃了荠菜，才算咬住了春天~
春天有一百种打开方式，最简单的一种就是凉拌荠菜。
春暖花开，正是食荠菜的好时节，做法简单，开胃鲜美，一口就能品尽春天的气息~
食 材
主料：荠菜250g
辅料：大蒜1瓣、小米辣2根、盐少许、生抽小半勺、醋小半勺、香油少许、白糖1-2克
做 法
1. 荠菜清洗干净后，去除根部，水沸后焯15秒，捞出控干
2. 加入蒜泥、小米辣、盐、白糖、香油、醋和生抽，搅拌均匀，即可食用
话题互动
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