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短短30分钟,这国产新片是我近期的快乐源泉!

短短30分钟,这国产新片是我近期的快乐源泉!

6月前

爱看美食纪录片的人有福了,又有一部让人口水横流的好片来了。

介绍中国早餐的纪录片《第一餐》带你天南地北走一趟,打卡中国最有特色的早餐店。

没有网红店,不整虚的,介绍的都是有着几十年历史的“老字号”。

其中很可能就有你在现实中光顾过的早餐店。


虽然之前就有一部《早餐中国》,但《第一餐》在内容上并不重复,记录方式更为细腻平实。

介绍美食的同时,还讲述了老板和食客背后的人生故事。

不仅让人食欲大开,也让观众了解到食物背后的温暖和情怀。

全片看下来更像是一幅勾勒中国老百姓的生活长卷。

而好好吃早餐,只是中国人热爱生活的千万种方式之一。

第一餐

导演: 李芗

主演: 咏梅 / 高露

类型: 纪录片

制片国家/地区: 中国大陆

语言: 汉语普通话

首播: 2021-09-19(中国大陆)

集数: 8

单集片长: 30分


《第一餐》共有两季,每季8集,单集30分钟。

刚好一顿饭的时长,电子榨菜的绝佳选择。

第一季介绍的地方美食罗列如下,其中有没有你的最爱?

第1集  武汉 热干面,昆明 饵块,泉州 越南卷粉(聪记越南咖啡)

第2集  博山 煎饼,徐州 鳝鱼辣汤,西安 老湩肉夹馍

第3集  成都 杂酱面、海味面,天津 惠宾云吞,甘肃 面丁子、辣卤子

第4集  岚山 蟹酱豆腐,贞丰 糯米饭,贵州 邹记鸡肉汤圆 

第5集  南昌 李老五氏腰子汤店,上海 晓燕生煎,苏州 苏式面、焖肉面、秃黄油面、三虾面 

第6集  武汉 鱼糊汤粉,河北饶阳 豆腐脑、韭菜碎,海口 辣汤、姚记辣汤、辣汤饭、猪杂汤

第7集  北京 缪家婆包子铺、小米稀饭、炒肝,合肥 黄屯大饼、泉水泡茶,宜宾 燃面、阴米蛋粥

第8集  天津 锅巴菜、嘎巴菜、窝窝头,汕头 粿汁,三亚 港门粉


一方水土养一方人,气候与民俗的差异,造就了中国不同地域的早餐文化。

南北差异就让同一道食材各有各的做法,连豆腐脑是甜是咸都能引发全网热议。

不过,全中国达成共识的,肯定是早餐必须整点儿碳水炸弹

《第一餐》开篇就介绍了“碳水之都”武汉热干面

隔着屏幕都能感受到武汉人对热干面的爱,寒冷的冬日街头,在街边吸溜着吃上一份热气腾腾的面,那叫一个满足。


热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、河南烩面并称为“中国五大名面”

看起来简单,做起来蛮讲究。

芝麻酱的老嫩,萝卜丁的脆度,卤水的香气,面条的软硬,各家热干面的味道就体现在这些细微的差别中。


纪录片来到一家在武汉小有名气的面店,老板罗偲偲是一位特立独行的九零后,做的是加入牛羊肉的新派热干面。

每天早晨,店外都会大排长龙,证明了他的创新是对的。


曾经的罗偲偲是老师眼中的“问题少年”,但制作热干面的天赋为他找到了人生方向。

让他看清了自己,也看到了别人。


当年,从事电焊的父亲,亲手给罗偲偲做了一台餐车,支持他创业。

推着这辆小车,九零后罗偲偲踏上了做热干面之旅。



行行出状元,罗偲偲在一次热干面大赛上获得了第一名,

证明了自己的天赋,那是他人生中第一次得第一名。


不料,疫情让武汉一夜之间变成一座空城。

罗偲偲也关了店,他就直播教大家在家做热干面。

经历了几个月的黑暗,终于迎来光明,武汉重启。

热干面回来了,武汉也就复苏了。


武汉人又能在街头吃上热干面了,就代表着抗“疫”的胜利。

可能在此之前,人们从未想过,一种简单的早餐能和一座城市如此血脉相关。


说到面,还有一座城市也被誉为面食爱好者的天堂。

尽管人们提到它最先想起的是川菜、火锅、串串、麻辣烫......

是的,那就是成都

成都人爱吃面,而成都杂酱面就像西安臊子面一样,是基本款。



纪录片走访了在成都开面馆的老杨正所谓市井散人多奇士,老杨是20年前的大厨,从岷山饭店辞职,回到街头开面馆。

没有经过正式培训,也没有拜师,他的老师是自己。


老杨炒杂酱不会加各种调料修饰口味,坚持传统,只加甜面酱。

这份自信在成都找不到第二家。


老杨店里的浇头种类之多,你看你也懵。

整个成都市,论面的品种,没有哪家店比老杨多。


每日浇头随心情供应,但必有一道素椒杂酱


肉馅是早上现剁的,颗粒粗有嚼劲,一口下去,满嘴的肉香。


大多数人对川味的印象都是辣。

但老杨表示,成都的面都是不辣的,太辣会把其他味道盖住,就品不出它的复合味了。

而复合味的灵魂底料就是甜酱油


成都面馆,各家的甜酱油都有自己的做法。

将各种香料与红糖共同熬制的酱油,色泽浓郁,甜香四溢。


除了杂酱面,更懂行的食客还会选择海味面

是的,你没听错,内陆城市成都还有一道海味面。

而且很多老一辈成都人,都是吃着海味面长大。

作为内陆城市,在物质匮乏的年代,自然是吃不到新鲜海鲜。


于是以前那些不曾去过海边的成都人,海鲜干货制作海味面,满足内陆人对遥远海洋的想象。


海鲜干货在高汤里慢煨,与其说是吃面,还不如说是喝汤。

海味面,代表了在山峦阻隔的时代,四川人对大海的向往。


老杨大概是成都人自在悠闲的真实写照。

面馆生意再好,过午不候,赶上节假日直接关店休息。

他在片中有句话,值得每个焦虑的打工人细品:过好今天,明天再说,后天不管。


成都人的悠闲是出了名的,天津人的随性也是不相上下。

镜头一转就来到热闹的天津老字号店铺:惠宾饭庄。

天津人喜爱的经典早餐:云吞


刘姐是天津云吞界的一姐,从80年代到现在,刘姐见证了惠宾云吞的兴盛。
由于手艺太强,退休返聘。

1秒1个幸福小包裹,这就是刘姐的速度。


天津人吃早餐有多随性呢?

在惠宾饭庄,你可以自带鸡蛋、自带主食,自带餐具。


天津人吃云吞喜欢打个鸡蛋在碗里,用云吞汤冲成蛋花汤。


冬日里一碗薄皮大馅的云吞,再在汤里打上一个鸡蛋。

就着酥脆喷香的油条,身心都暖和了,一天都有了精气神儿。


来了天津,还有一样必尝的就是锅巴菜。

锅巴菜,没有锅巴也没有菜,天津方言叫它嘎巴菜

煎饼皮切成柳叶状,放在卤子里,淋上芝麻酱,酱豆腐,撒上香菜。

配上一个窝头,朴素、实在、美味。


天津人随性,不赶不忙,天塌下来也要认真吃早餐。

遇事儿别急,咱们慢慢来。


去完天津,再逛逛上海

上海最出名的早餐,必有生煎包的一席之地。

生煎是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。


上海生煎包底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。

闻起来香,咬一口满嘴汤汁,肉馅鲜嫩,咬嚼时有芝麻及葱香味。


晓燕生煎是当地知名的生煎包店,门口经常会排上几十人。

很多上海人觉得在这家店吃到了小时候的味道


晓燕生煎的老板赵琴,地道的上海人。

从小就喜欢吃生煎的她,做生煎的标准就是能否做出小时候的味道。


上海生煎有清水浑水之分。

清水就是纯肉馅儿,没有汤汁,口感鲜嫩清爽。


浑水就是汤汁浓稠 ,咬一口爆浆。

赵琴偏爱汤汁,于是店里只钻研浑水一种。


生煎的成败在汤汁

做法是将猪皮熬煮2个小时,冷却后变成皮冻,

切碎与肉馅充分搅拌,高温后就会变成馅里的汤汁。

吃时需咬个小洞,吸吮汤汁,再吃生煎,这是南方的斯文。

若豪迈地大口咬下,汤汁四溅,可就不雅观了。


本地人做本地特色不稀奇,外地人做本地特色,还做出了地道,就有点了不起了。

北京数一数二的早餐店:缪家婆包子铺

店主贾佑才却是安徽人。

来北京打拼30年,一口标准的京腔,也做得一手地道的炒肝儿


北京的豆汁儿炒肝儿,令不少外地人望而却步。

由于食材多是下水,炒肝儿的那一股难以形容的怪味儿绝非一般人能忍受。

但懂行的老食客最痴迷这口儿。


一碗炒肝儿,再配上几个皮薄馅大的猪肉大葱包

实在、管饱,这才叫地道的北京早餐。


三十年前,贾佑才从安徽来北京奋斗,租下了安定门街边的门脸儿。

经营店铺的前几年,老房东从未涨过房租。

让贾佑才在最艰难的那几年坚持了下来。

为了缅怀仁义的北京房东,店名用了房东家母的姓氏:缪。


虽然贾佑才不出生在北京,但他做的炒肝儿却是地道的老北京味道

自己摸索、钻研,延续炒肝儿的经典老味儿,就是他对这座城市接纳自己,最好的回馈。


清晨是人一天中最需要快速获得能量的时候。

把烦恼留给昨天,让早餐开启新一天的希望。

纪录片《第一餐》就是这样一幅,充满人情味的美食地图。

用诙谐风趣的讲述方式,探秘深藏市井的中国晨起之味。

在早餐烟火气中感受平淡生活的温情,努力生活的人都值得被称赞。

任何时候别忘了,好好吃早餐。

*本文作者:RAMA
一夜爆火,全网寻片,这部现象级9.1都嫌低
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来源:豆瓣电影

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