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东方“鱼子酱”做的黄金粽？一口甜糯不伤胃，好吃不怕胖！

东方“鱼子酱”做的黄金粽？一口甜糯不伤胃，好吃不怕胖！

5月前

来自北方的古老粽子，

蕞养中国胃。

东方“黄金鱼子酱”

大黄米黄金粽

马上又到端阳节，家家都少不了吃粽子。

但粽子年年吃，年年也犯怵。传统糯米粽子，黏黏腻腻，热量高不说，吃多了还总不消化。

尤其肠胃不好的老人小孩，更不敢给他们多吃。

直到今年山东的朋友，给我带来一箱家乡的“大黄米黄金粽”，农家一级大黄米，老师傅手工制作，米色金黄，一口甜糯，粽香十里。

▲ 粽子礼盒实拍

▲ 蒸好的黄米粽实拍

配料很简单，只有大黄米、饮用水、红枣和白砂糖。就像妈妈自己包的那样纯粹自然。

▲ 配料表实拍图，干干净净更放心

隔水蒸好，还没打开粽叶，房间里弥漫的都是黄米温暖清甜的香气，混合着新鲜粽叶的清爽，让人直流口水。

黄米可不是咱们平时吃的小米。

《黄帝内经》说“五谷为养”，黄米又叫“黍，被赞为“东方黄金鱼子酱”，营养价值比小米更高，价格也更贵，尤其健脾养胃。

早在西晋周处《风土记》中有记载：仲夏端午，方伯协极。享用角黍。“角黍包金，菖蒲泛玉”，说的就是大黄米粽。

▲ 名医徐文兵老师也很推崇多吃黄米

央视纪录片《餐桌上的节日》也曾报道过这一古老的北方粽子。

不同于传统糯米粽，用黄米包的粽子，粒粒分明，软糯不粘牙，吃完胃里完全没有负担，很好消化。

连脾胃弱的老人、孩子都可以放心吃。

▲ 黄米天然黏糯的拉丝

一口下去，黄米温润的口感和特有的清香，带着丝丝枣香缠绕在舌尖，不过分甜腻，吃了还想吃！

▲枣香清甜不腻

连不爱吃甜的婆婆都觉得很好，等不及端阳节，直接买了一箱给儿子做早餐，“黄米养脾胃，早上吃一个，一天都有精神。”

同事也说下午饿了不知道吃啥，热个黄米粽，又解馋又饱腹，胃里很舒服。

最近还解锁了新吃法，凉了也很好吃，有点黄米凉糕的味道，清凉解暑。

▲凉了也好吃

老少皆宜，健康养人，还配有精美礼盒，买来自己吃，或者送家人、朋友都很合适。

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黄金“谷神”，蕞养中国胃

来自北方的古老甜粽

中医认为，同是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。所以黄米又被认为是“高能量食物”

《黄帝内经四季养生法》中也提到，黄米性温，糯米偏寒，脾胃虚寒，消化弱的人吃黄米粽更好一些。

▲ 摘自徐文兵老师的《黄帝内经四季养生法》

而且黄米入心和小肠经，能补益心气。特别适合那些劳心过度、心气不足、觉得做啥都没劲的人，让人吃了很快乐！

▲ 外国人心情不好吃巧克力，中国人可以吃黄米粽

可以说，黄米的营养价值和滋补效果在五谷中位居前列，蛋白质10g左右，糯米只有约7g，矿物质和维生素也高于糯米；

尤其大黄米升糖指数很低，膳食纤维含量高，是大米的约4倍，很适合健身减脂人士食用。

还有助于润肠去火。如果平时有便秘困扰、湿重，建议少吃糯米粽，用黄米粽代替。

天然低卡又美味的养生佳食，不止在端阳节，日常很多人都拿来做早餐、主食和代餐。

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30年老师傅手工制作

Q弹爆浆，甜糯拉丝，粽香十里

黄米粽看着简单，要做得好吃却十分不易。

因为黄米处理不好很容易发苦、发涩，而且黄米也分等级。

我们选用的是农家自产一级大黄米，粒粒饱满，澄黄如玉。人工去除掉那些瘪的影响口感的。

▲泡发后的大黄米，颗颗饱满

精心挑选清洗干净的黄米，还要再经过5小时以上的清水浸泡，这样蒸出来的米粒像鱼子酱一样颗颗Q弹爆浆，黏糯拉丝，越嚼越香。

▲拉丝实拍图

因为现代人不喜过甜过腻，所以我们没有做很多花哨的馅料，保留古老粽子的原始做法。

只放一颗新疆甜枣，吃起来是一种黄米的甘甜和枣肉的清甜，不爱吃甜食的也会爱上。给老人孩子吃也很安心。

▲拉丝实拍图

而且只选新鲜粽叶，由30年经验的熟练老师傅们手工包制；

麻绳捆扎，把扎实内馅裹得严丝合缝，粽叶清爽的香气和米香充分融合，不夸张的说，每次蒸粽子都满屋飘香！

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冷热两吃都惊艳！

解锁“神仙”黄米凉糕，清凉又解暑

检验一颗粽子好不好，不光要看它刚蒸熟的味道，更要看它放凉后的口感。

有些粽子热的时候吃还行，一放凉就发硬返生，但黄米粽却不会。

放凉后依旧软糯，糯叽叽的更有嚼劲，丝丝清凉，就像我们吃的网红小吃“黄米凉糕”，解馋又解暑。

家里小朋友瞬间干掉一个，也不担心他不消化。

拿给同事吃也被惊艳到了！搬了一天砖本来就很虚、很饿、很烦躁，来上一颗黄米粽，瞬间回血，抗饿饱腹，人都有精神了。

身边也有不少朋友自己吃了觉得好，也打算端午节买几箱黄米粽，送给亲戚朋友。

礼轻情意粽，中国人知节重礼，愿这一份用心的东方粽礼，许您一世安康甜蜜。

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来源：最华人

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