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湾区厨师们从高级餐厅到快餐店,都开始转向这种新食材

湾区厨师们从高级餐厅到快餐店,都开始转向这种新食材

11月前
湾区厨师们从高级餐厅到快餐店,都开始转向这种新食材
如果你在厨房里不用橄榄油,那你就是个“无名小卒”。 但是橄榄油既昂贵又不是万能的。 而美国人每年消耗约1156万公吨的菜籽油、棕榈油和大豆油,这些油的环境和健康影响正受到越来越多的关注。 Zero Acre Farms是一种新型的油,通过发酵过程以最小的环境影响生产。 它的高烟点、透明的烹饪油可以炒、煎和烤,还可以用来制作沙拉酱。 Zero Acre Farms的油富含单不饱和脂肪,低含饱和脂肪,有益心脏健康。 Zero Acre Farms自2022年8月上市以来,迅速获得了动力。 Shake Shack正在两个曼哈顿的门店测试Zero Acre Farms的油,尽管它更贵,但Shake Shack的成本保持稳定,因为它可以在炸锅中使用更少的油。
来源:San Francisco Chronicle ·阅读原文

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