虎头局点心：

国潮顶流，撤退前烧光千万

只不过，排队无法掩盖产品同质化的硬伤。

更离谱的是，“点心局”这三个字也成了流量密码，一夜之间，全国各地都出现了。

有些新入局的商家甚至连名字都懒得起，只为了蹭热度。上海出现了“珍糕兴点心局”，广州有了“狮头点心局”，厦门的“三味酥点心局”，北京有“南洋点心局”。

“点心局”在全国遍地开花，泛滥成灾。

曾经开店150家的豪言壮语，淹没在残酷的市场竞争里。

每年的315，网红店都瑟瑟发抖。

2023年的315，半天妖员工的几句话，几乎断送了这家网红店的口碑。

甚至为了加快开店的速度，半天妖制定了一套策略——所有环节都标准化。

半天妖想要开一家店，不需要配星级大厨，只要把鱼解冻，加上调料加热就行，成本极大压缩。

砍掉钟点房，跟五星酒店对着干

亚朵的复购率，比同等级的酒店高出30%。

把细节做成产品，搞定了不少出差住宿老板，花得比五星级酒店少但住得爽。

全球面积最大的蛋糕店的命运，也在2023年等来了终极反转。

昂司蛋糕，还没开业前，就展现出“壕”无人性的网红气质。

开在深圳最贵的商圈，每月百万的租金，花钱如流水。

在深圳海岸城这个寸土寸金的地方，昂司蛋糕却很“大胆”，初来乍到，起步就是6000平米。

昂司蛋糕对外界宣传，光装修投入达到了1亿。

一进门放置的巨型城堡蛋糕，是昂司蛋糕的镇店之宝，是30个蛋糕师耗时半年打造。

价格直接给进店的所有人上了一课——1314万，够买两辆劳斯莱斯。

创始人提到，要打造“轻奢艺术”、“大师级定制”。

还专门自建了配送团队，由“一对一”管家式服务，把蛋糕送到顾客手上。

只不过当初出手多阔绰，如今它就多捉襟见肘。

昂司蛋糕的微信公众号停止运营，随后就被曝出拖欠员工工资，2023年终于在微博上发出了“无比沉痛”的道歉声明：

“公司自2023年2月10日起全面停产停业，努力自救，一是寻找新的投资商，二是开展重组或清算......”

砸1亿包装一个蛋糕店，真的值吗？

看似土豪的操作，背后往往却漏洞百出。

乐刻健身：

最“另类”健身房，靠抠熬死同行

店铺藏在办公楼里，连个大门脸都没有；

面积只有200平，还没传统健身房的一间教室大；

2023年，茉酸奶新开1073家门店，是去年一整年开店数量的近4倍。

最初，因为二三十一杯的定价，茉酸奶被戏称为“酸奶刺客”；紧接着大家发现，虽然售价高，但茉酸奶的产品还是添加了植脂末。

在一份网传的热量测评榜单中，一杯茉酸奶奶昔的热量均超过400卡路里。其中，该品牌招牌饮品“原创牛油果酸奶奶昔”热量达到512kcal/杯。有网友表示：本以为是低卡水果酸奶，原来是超高热量的奶昔，一杯5碗米饭的热量，5天的时间体重飙升3公斤，我真的戒了。

当然了，现在的现制酸奶如同初期的新茶饮，当处于方兴未艾的阶段，总是容易出现良莠不齐的情况，以至于看起来像是智商税。

当现制酸奶像新茶饮那样逐渐回归理性，或许也将被更多人所接受。

想持续走向大众，需要尽量让价值和价格划上等号。

最“幼稚”玩具，赚走中国女人10亿

萨洛蒙：

爆火的citywalk，它才是最大赢家！

萨洛蒙的实用性，完美切中了一切户外风口——露营爆红时，萨洛蒙是露营鞋；飞盘爆火时，萨洛蒙就是飞盘专用鞋；登山更是专业对口。

穿着萨洛蒙在地铁、写字楼通勤，你就是都市中产。

西西弗书店：

商场“钉子户”，逆天改命

2023年，几乎每一家网红书店都在生死边缘挣扎，除了它。

这家叫做西西弗的书店，几年前还被人唱衰网红书店开不长久。

但如今，西西弗已经开出了400多家门店，遍布29个省、80多个核心城市，年赚12亿。

这样的赚钱能力，让西西弗成为了民营书店里门店数量最多、营收最好的实体书店。

这背后，要归功于董事长金伟竹给西西弗提了三个奇葩要求：

第一，要做生意人，不做文化人；

第二，不赚文青和精英的钱，要赚大众的钱；

第三，懂书没什么了不起，懂市场才是王道。

于是，所有西西弗一进门有个文青嗤之以鼻，但普通人非常受用的畅销排行榜——如果不知道买什么书，直接跟着买就对了。

“撤离”中国的老网红，被谁逼下神坛？

太平洋咖啡，从曾经视星巴克为竞争对手的中国市场第二大咖啡连锁品牌，成为市占率仅为1.7%的边缘品牌。

在香港的太平洋咖啡，打造的是商务精英高端人设。

第一家店不是开在商场或是景区里，而是选在了香港金融中心中环——香港著名的银行家、律师以及会计师聚集地。

甚至连标语都是为了金融精英们定制：

“A coffee a day keeps the  burden at bay. ” (喝咖啡，没压力！)

2011年，在香港《信报》的读者调查之中，太平洋咖啡被这些精英选为他们心目中“最喜爱的连锁式咖啡店”。

只不过，中国的竞争对手用低价杀出了一条血路。

一杯美式咖啡，太平洋咖啡的价格是30元，在瑞幸能炫3杯，在幸运咖竟然丧心病狂的能买6杯。

对把咖啡当“打工人下午茶”的人们来说 ，没有网红滤镜，便宜才是硬道理。

在2022年，星巴克中国曾定下“2025 愿景”，称未来三年要以平均每九个小时开一家新店的速度，增加 3000 家门店。

连老大星巴克都被卷的不轻，更别提其他品牌了。

在关店面前，唯有一声叹息。

结 语：

2023年，每个人的悲欢并不相同。

想成为网红店，一定要有能让人一眼记住的噱头，难免会有奇葩的一面。

而今年最年轻人的网红店无疑都蹭上了国潮、高端这两大风口。

不过，是什么造成了同样的开端，不同的结局？真的是大环境出了问题，还是竞争对手实在太过激烈？

或许都是借口。

因为赚钱的网红店，几乎都找到自己独家生存法则；而那些昙花一现，狼狈退场的网红店，仔细想想，除了“排队”二字，似乎再也拿不出真本事。

他们成也流量，败也流量。

有人还抱着“网红店”三个字沾沾自喜，有人已经想好了怎么提高产品力，活下去。

网红二字，用好是流量，滥用是毒药。

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