实探永辉超市全国首家“定制店”，有哪些看点？

出品/联商网

撰文/慧心

围绕“商品、场景、服务”升级，永辉超市采取精细化管理的最新调优新店正式亮相。

1月15日，永辉超市首家云南旗舰店在昆明世纪金源购物中心正式开业。该店为单层结构，门店面积近1.3万㎡，店内商品SKU超1万支。

据了解，在线下方面，门店的变化主要体现在视觉通透性上，商品陈列更加模块化，突出场景化营造。当然，无论是货架高度、动线设计，还是增设堂食区、试吃区以及敞开式低温生鲜售卖区等都增加了卖场的可逛性和体验性，最大程度满足消费者的购物需求。

线上方面，为满足更多消费者“足不出户”的购物需求，永辉超市云南旗舰店还将线上配送服务半径延长至20km，且店内购物满299元(不超过3kg)可享受全国包邮服务，真正实现“服务全城”的宗旨。

此外，在优化人文服务细节方面，店内配备智能结算购物车，免去了人工结账和自助结账排队的烦恼。

整体来看，无论到家还是到店方面，永辉超市都不断强化了“购物+体验+服务+社交”的用户价值，在商品、场景、服务等方面展现出对门店的精细化管理能力。

作为永辉超市在云南的第6家门店，同时也是永辉在云南开设的首家旗舰店，该店也是永辉超市围绕“商品、场景、服务”升级核心逻辑，根据不同区域特色采取“一店一议”的最新定制化改造结果呈现。

01

商品结构更优化，商品力再升级

依靠强大的供应链直采和自建优势，在精细化运营方面，永辉超市不断加大对商品结构的调整力度。

在云南旗舰店，一半以上是永辉首次引入商品，形成了“全球+全国+本地”的差异化、多层次的商品结构。在食品、用品等百货类中，进口商品占比达15%，网红商品占比超10%，更有超40个本地品牌、超200支永辉自有品牌，让消费者的商品选择更丰富。

据了解，在具有较强优势的生鲜品类中，永辉通过自建加工仓等方式，提高了生鲜标品的占比；而依靠产地直采及长短半径结合的采购模式，永辉为调优新店引入了更多符合本地消费者偏好的特色区域生鲜/活鲜产品，门店有超过10%的云南地标商品，如具有云南地域特色的云南牛干巴、火腿、牛肉、天麻等及配套礼盒，最大程度丰富消费者的选择。

云南特色生鲜

永辉自有品牌永辉农场丹东草莓

依托永辉强大的全球供应链体系，该店引入了大量进口生鲜产品，有来自世界各地优质产区的牛羊肉、帝王蟹、龙虾、冷冻三文鱼等优质进口生鲜产品。

新店也推出多规格的网红爆款商品，如大包装的速食面、整件装的饮料、食品，促销装的日用品等等，让商品兼具实用和社交属性。该店酒水品类中汇集全球名酒，包括限量高年份收藏级威士忌，顶奢级茅台矩阵，发烧级列级庄葡萄酒，并引入云南红/兰益松等本地酒水，为消费者提供更丰富的选择空间。

值得一提的是，店内打破传统商品规格，设计了多规格商品，更贴近当前小型化家庭的消费需求；同时还联合多个品牌推出定制化的大规格商品，如大包装的速食面，整件装的饮料、食品以及促销装的日用品以及龙年新年礼盒等商品。

02

优化场景，打造更接地气的调优门店

在场景方面，增加空间通透性，扩大烘焙、面点、熟食等加工餐饮区是永辉超市门店调优的重要举措之一，也是永辉超市精细化运营的重点。

永辉超市云南旗舰店在空间设计上围绕“好买、好逛、好玩”，强化空间的通透性。店内以不同色调区分购物主题区，如红色主题的鲜肉区、蓝色主题的冻品区、黄色主题的烘焙区等，在入口处实现“开门见鲜”，既便捷了“有目的购物”的顾客，也能充分调动消费者视觉、嗅觉、味觉等感官体验。

烟火气集中的加工产品区也是永辉超市云南旗舰店最受欢迎的区域之一。融合了欧式、法式、轻食及传统糕点的现制烘焙区，主打明厨亮灶，现制现售，开业期间将推出联合本地鲜花饼品牌共同打造的全球首个“有机鲜花饼”、国内首款法式酥塔。

熟食和餐饮区除了提供传统的卤味、烤制品，还增加了寿喜锅、什锦拼盘等预制菜品，脆哨、酱菜等地方特色食品，同时引入了云南百年老字号米线品牌“建新园”，不断增加烟火气氛围。

此外，门店生鲜区增加了半开放式的低温蔬菜销售区，产品sku在100个左右，空间内温度会恒定在10度以下，能够实现蔬菜“保鲜+售卖”一体化，时刻保障蔬菜最佳新鲜度。

低温生鲜保鲜售卖区

价格方面，永辉超市云南旗舰店主打“平价”，即通过永辉成熟的供应链模式让商品更具性价比，让利消费者，满足消费者对极致性价比的要求。

服务方面，门店为消费者设置了顾客休息区、饮水区、充电站等便民服务专区；在商品服务上，则增加了生鲜及活鲜的免费处理、加工服务，并在多个区域内提供产品试吃，为消费者提供沉浸式购物体验。更多科技元素，如智能购物车、人脸识别寄存柜、海鲜智能系统的融入也让逛超市的科技体验感更强。

永辉云南旗舰店智能购物车

实际上，针对不同区域的门店，永辉超市都在场景中不断融入更多当地特色，如合肥新店着重展现了古韵安徽文化、昆明新店增加了七彩云南的元素、杭州新店则植入了醉美杭州的设计思路。

03

扩大服务半径，配送最远达20km

在商品力之外，永辉超市云南旗舰店也带来了更高标准、更细节化、更人性化的暖心服务。

例如，消费者购买生鲜/活鲜产品，可以享受免费的产品精加工；部分加工食品，店内同样提供免费烹饪或加热，同时在多个区域内提供免费的产品试吃，让消费者买好、吃好。

硬件设施方面，门店设置了专门的顾客取冰区、饮水处以及休息区，提供自助打包、免费充电等便民服务，免去消费者进店购物的“后顾之忧”。

对于更习惯线上购物的消费者来说，永辉超市昆明旗舰店超600m²的电商仓同样能满足需求。

在线上，该店可以实现永辉生活、京东、美团、饿了么、淘鲜达、抖音(小时购/团购)6大渠道同步配送，最远配送距离可覆盖门店周边20km。其中，自营渠道永辉生活APP/小程序最快可实现30分钟送达。

04

重新创造顾客到店的理由

不可否认的是，在面对新的竞争环境下，商超需要重新聚焦和定义，通过更好的商品和服务，以及更好的门店，重新创造顾客到店的理由，为顾客提供足够多的“情绪价值”。

2023年5月，永辉超市董事长张轩松在股东大会上提出，要让门店更有体验感，卖场更有氛围、更有烟火味，从而进一步增加消费者黏性。

为此，永辉开启一系列门店端的调优动作，围绕“商品、场景、服务”升级的核心逻辑，保留共性的同时根据不同区域特色采取“一店一议”的定制化改造。

2023年8月，永辉公布首批调优门店进展，首批规划的近300家待调优门店，已完成近70%，部分焕新门店的二季度客流量环比增加近10%。

2023年12月，永辉对外官宣将于2024年农历年前开业超10家门店，且新店均为采取精细化管理的调优新店型。围绕“商品、场景、服务”升级的核心逻辑，让门店更有体验感，氛围感和烟火气。

今天开业的云南旗舰店，则是永辉门店调优策略的最新进展。而能做到“一店一议”的是永辉沉淀二十多年的供应链能力、运营能力、选品能力及服务能力的体现。

过去20多年来，永辉超市以生鲜特色经营及物美价廉的商品受到消费者认可。在自身方面，永辉始终坚持打造“以生鲜为基础，以客户为中心”的科技零售平台，坚持全渠道的发展战略。在线下，永辉在全国拥有超千家的门店；在线上，永辉的线上APP永辉生活/小程序也拥有超1亿的用户。

永辉超市云南旗舰店开业的启示在于，传统商超的转圜之路需要要在定位上转型，摒弃价格战营销，围绕核心客群的需求变化进行重构。

以往，商超以平台模式把商家的商品卖出去。而在当下，商超必须以商品和体验来吸引顾客，不断通过差异化提升核心竞争力。

而随着永辉超市精细化管理不断纵深，也将给商超赛道带来更多新的惊喜和体验。

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