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瑞幸不香了，中产涌向速溶咖啡

5月前

文/夏颂编辑/杜都督

本文首发于公众号凤凰生活报告

ID：PhoenixLifestyleRpt

实不相瞒，2024年才10天，我已经窥探到了未来五年的最大商机——

速溶咖啡。

因为在2023年各家的年度总结中，我的年度咖啡账单让我心漏了一拍。

粗糙计算一下，每天9.9，一个月要300，一年要3600。

什么叫“一杯拿铁钱”的功效？就是计算器加来加去，咖啡账单就奔着五位数去了。

不只是我，现在在各大社交网络随手搜索“打工人咖啡”，你会发现大家悟了——

不都是鞭子吗？我觉得越便宜的抽我越不疼！

于是，“喝最便宜的速溶咖啡，打最艰难的工”早已成为打工人的新口号。

我的一位朋友评价道：“9.9的瑞幸是打工人的招魂器，速溶咖啡才是真上班机油。”

“一旦喝过速溶咖啡，你的人生就定型了”

张爱玲说，有些人会从白月光变成饭粘子；

而她估计想不到，速溶咖啡，还能从饭粘子重新变回白月光。

遥想当年，速溶咖啡是一种何其“破壁”一般的存在。

我都会记得2006年那个晴朗的下午，去北京旅游的亲戚递给我一个小礼物。

它的大小和方便面调料包差不多，红棕的配色看着高级又神秘，他说这小东西来源于遥远的意大利。

滚烫的热水，粉末轻飘，入口甜涩，它惊艳了一个小学生。

它的名字，叫*巢速溶。

那一夜，我精神百倍，想了同学、老师，想了爸爸妈妈，想了未来和死亡，我拥有了人生第一次失眠，心里也有了事儿，再也不傻呵呵快乐了。

上初中，我终于知道了它的名字——速溶咖啡。

学生时代，渐渐走入生活的速溶咖啡，又陪年少无知的90后门走过了千山万水。

高中每一个睡不醒的早自习，大学早八和图书馆考研的昏沉日夜。

甜腻的味道，热水化不开的颗粒物，不追求任何口感和品质的“强制清醒”，都是速溶咖啡在这一代人味觉的留痕。

多少人在一个一个不眠夜之后，我们都在暗暗发誓：将来一定要当天天喝星巴克的人。

然而没想到，等上班之后，这批人发现，哦豁，想你的风又吹回了速溶咖啡！

只不过这一次，变成了去植脂末的纯黑模式。

三合一植脂末摇身一变，脱胎换骨成了健身人的好基友。

在线下咖啡糖量成谜，与脂肪合谋把咖啡做成奶茶时候，“鲜明马甲线”、“燃脂”、“0蔗糖”几个大字早已高挂在速溶黑咖包装袋上。

更何况，不是精致咖啡买不起，是速溶更有性价比——

某品牌200g一罐，65块钱能冲90杯，某品牌袋装速溶咖啡49块能买100条，一旦遇上打折还能买一送一。

便宜、唾手可得的速溶咖啡就是打工人的创意库，那只是速溶第二春的初级阶段。

真正的勇士早已开始创造咖啡店都不愿意尝试的新品：

速溶咖啡+酸奶、速溶咖啡+蛋糕、速溶咖啡+可乐.....

〓古有神农尝百草，今有打工人尝百味咖啡

大家在里面使尽浑身解数，像是调制魔法药水一般，精心调配着自己的速溶秘籍。

曾经，你是一个杯子+一袋速溶的喝法，是月薪3000的苦逼社畜。

现在，速溶人教你，把咖啡液倒入即将过期的超市打折牛奶中，并加入公司水冻的冰块。

你就能用东方树叶的成本价，在工位上享受星巴克的美味。

你想要香一些的口感？

那只需要改变一步冲泡策略，比如用水流够强的饮水机冲泡——公司那款就行。

想要精品咖啡的油脂，速溶咖啡也能做到，步骤甚至异常简单：

“用凉水冲速溶，然后用微波炉加热一分十秒。”

速门老饕表示，拿出来的咖啡是传说中的焦糖色，喝起来特别香，好像有一层咖啡油漂浮；

如果再加点临期牛奶，就是一杯顶级特饮。

曾经金圣叹表示，“花生米与豆腐干通嚼，有火腿滋味”，彼时年轻的我还不懂这句话；

等到了现在这个年纪，发现了泡速溶咖啡，也是一种研究“火腿滋味”的表现形式。

比如在碗里放入速溶咖啡糖和水，打到奶油级蓬松，在咖啡杯里加入一些冰块喝牛奶；

再淋上咖啡浆，如此就可获得咖啡店里几十块一杯的Dalgona Coffee。

普通人冲速溶黑咖啡直接喝，有闲人冲咖啡是为了第二天的享受——他们把晾凉的咖啡倒入冰球模具冻成冰球，第二天用微波炉热一杯牛奶，缓慢浇到咖啡冰球上。

熔岩般的画面，美丽到值得发3篇小某书，每一口咖啡浓度都不同，饮用咖啡的10分钟，像是品完了咖啡的一生。

肤浅的炫富办法，是把保温杯换成网红单品史丹利，真正的有闲人会为一杯速溶咖啡送上最高的礼仪。

速溶咖啡早已无形之中变成了打工人炫富的资本。

打工人真正的炫富，是看在上班时间能摸多久的鱼；而如何喝速溶咖啡，正能代表一个人的“上班实力”。

把这样精致的咖啡摆在工位上，可以说是打工人最尊贵的身份象征。

速溶咖啡有多好，全看人创造力有多高。

在打工人的推崇下，曾经世人爱答不理的速溶咖啡成了咖啡之王，就像我同事说的：

“只要喝一次速溶咖啡，我们的人生也就定型了。”

你品，你细品。

咖啡鄙视链，盛大的精英cosplay

速溶咖啡能重火，没有一个人想过。

众所周知，咖啡也是存在鄙视链的，细说起来是个宇宙，但简单分类，鄙视链可以缩为三个：速溶、连锁品牌、手冲。

只是每个链条之间的沟壑，比我们家代际差异还大，唯有速溶永远在最底层。

咖啡有鄙视链，这一切我本不该知道的。

只是有一个朋友告诉我：“我以前只知道两种咖啡，雀巢速溶和星巴克。”

毕竟，那是一种出现在世纪巨作《小时代》第一页，能把速溶衬出“廉价香精味”的，沪门单品。

它与挤出人群的白领、爱拒绝求职年轻人的高级写字楼以及外滩奢侈品店、穿着廉价服装的游客共同构成了上海这座背景墙。

此后，星巴克还会出现在电视剧职场精英手里，外带咖啡的都市丽人们行色匆匆拿着logo外露的杯子在人潮中讲电话，像《穿PRADA的女魔头》一样。

它也出现在身穿巨大奢侈品logo的网红街拍里，网购时如果模特手里捧着一杯星巴克，衣服都变得高级起来。

那时候，星巴克是一个高级的图腾，人捧起它就是捧起了自己的人生。

后来，这个世界已经不再是“没喝过星巴克丢人”的版本了，而是“喝星巴克丢人”的时代了。

更多的连锁咖啡店出现，国贸白领喝自带杯子的manner，去798的文青爱Arabica，喝什么样的咖啡，决定了你是什么样的人。

只不过，在点单时，姿势一定要拿捏到位。

比如点意式咖啡时，要问一句牛奶能不能换水牛乳或者冰博克，或者燕麦奶，这样才比较有品；

而咖啡豆最好是半自动咖啡机磨的，比较有手工感。

咖啡原教旨主义，必然看不上这种牛奶咖啡混合物，咖啡豆，和萃取的手法才是咖啡的精髓。

他们点咖啡时，说出咖啡豆品类、风味、产地就像吃饭喝水一样简单：

“你好，我要一杯耶加雪菲”。

尽管这杯咖啡喝起来酸得人皱眉，但自己说“耶加雪菲“四个字时的音律，格外有腔调。

再上一个台阶之后，人大多会返璞归真，在家喝咖啡。

对于咖啡店的咖啡，他们只会非常随意地吐槽一句：“外面店里人多，咖啡会过最佳赏味期，还是自己手冲口感更好。”

这种“懂行”的朋友，知道某款水洗耶佳雪菲有着柑橘香，加上丰富的花香，有种春天的气息，一句话就会让前者愚笨起来。

能成功说出咖啡豆、产地，只能超越了70%的用户；

而那些能轻松说出“最近主要在喝Ethiopia的guji uraga产区的日晒豆”这类咒语的人呢，基本上就站到了咖啡鄙视链的金字塔尖。

然而时尚总是一个圈。

小镇做题家刚走进都市，站在星巴克门口踌躇，一边看店里一刻不停敲着电脑的顾客，一边在百度上搜索“第一次进星巴克，如何点单最自然？”

而当人真的开始工作，开始习惯进出星巴克，会意识到很多人虽然坐在那里聚精会神工作，可能只是在连Wi-Fi，有些人昂贵的MacBook上，只是一页毫无思路的空白文档。

世界就是一个草台班子。

而无论是星巴克，是东四环的精品咖啡屋，还是9块9的瑞幸，他们都只是一杯咖啡，不会为我的人生增加任何勋章。

而对于张嘴闭嘴咖啡豆、咖啡产地、咖啡口味的成功人士，我只觉得疲惫。

所谓咖啡鄙视链，归根到底是人的鄙视链，是一场主题为“社会精英”的大型cosplay，咖啡是很多人表演自我的素材，少有人真的想起它的作用

而站在最底层的速溶咖啡，从未变过其咖啡本质——

廉价好喝，一杯就能提神的工作伴侣。

咖啡滤镜，失灵了？

虽然咖啡鄙视链无意义，但“喝咖啡”确实成了当代人工作必需。

比如我，不争气的时候我总会被各种品牌周边勾走魂；

偶尔工作太累了，我这身体可得喝点好的；

偶尔被老板画的饼噎着了，可得喝个咖啡顺一下.......

咖啡市场有多红火，随便在北上广街头走走就知道：

在北上广任何一家商业街，随便一走都能看到不低于10个咖啡品牌，品类多样：

店面设计精致的独立咖啡馆几步一个，星巴克、 COSTA、Manner、Tims、瑞幸等咖啡品牌随处可见；

喜茶、CoCo等奶茶也进入咖啡市场，奶茶店也成了一种选择，而便利蜂、711的便利店咖啡，解决了大家中西都想要这两大难题。

打工人每天早上做的第一道选择不是穿那件衣服，而是纠结点哪个品牌的咖啡。

去年开始，各企业跨界布局咖啡市场的帷幕也逐渐拉开：中石化跨界开咖啡店；麦当劳咖啡表示，未来三年内投资25亿元在大陆布局超过4000家门店；连同仁堂也开咖啡馆，跨界卖养生咖啡……

根据数据统计，中国咖啡市场已经进入高速发展的阶段，预计行业保持27.2%的增长率，2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。

总有咖啡店在成为新网红，总有咖啡店在爆红后悄悄消失。

这一切都说明，咖啡的咖位，降下来了。

大众已逐步养成喝咖啡的习惯，而大家看咖啡的视角也从仰视到平视，高级滤镜感不再，喝咖啡由“高级行为”转变为“生活日常”。

我们为什么需要咖啡？逼格确实有，往深了说，其实就是生活。

它是自我启动的装置，也是反抗被资本异化、工具化的证明。

朋友王静怡说，咖啡是她的茶叶。

她供职于某艺术留学机构，王静怡的每一天要按分钟计算，最近面临申请季，学生们的申请内容、申请焦虑都需要她去处理。

她说最近自己每天要4杯咖啡：早上在家冲两包速溶黑咖啡强制开机，中午去瑞幸买加浓美式支撑整个下午。

“我现在晚上根本不怕喝咖啡、奶茶会睡不着，无论什么时候，我的脑袋见到枕头就是见到了亲人。”

同样的问题，同事回答说，“咖啡，更像是每天送自己的小礼物”。

"办公室其实有胶囊机，但我一直没用过，虽然这种抵抗有点傻，但我还是觉得咖啡是我给我自己买的东西。

当我给自己冲泡咖啡、买咖啡的时候，我面对的是今天的自己，而不是望不到头的工作。”

有人觉得喝咖啡仍是一种仪式感，有人把咖啡当同事社交工具，无论答案是什么，事实无可争议：

以前是咖啡喝人，如今是人喝咖啡。

重新回到速溶的怀抱，我们也落回到生活的本质。

小时候，咖啡是理想的助燃剂。

胳膊下的作业一摞叠一摞，背书的声音在走廊、教室、宿舍回荡，咖啡粉末飘扬，甜味在口中回荡，我们吞下的是一个人对未来的向往。

而走入社会，咖啡变成了装饰品。

它被人挂在口边，不同的人装来装去，撞来撞去，那些啧声、礼貌的笑容，比口中的咖啡还难消化。

而时隔多年再次喝起速溶的时候，或许也是在不断竞争，不敢停步的成人世界，难得找回那股不怕一切，一往无前的自己。

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来源：凤凰WEEKLY