“尔滨”火了，这个又黑又甜的水果是啥？

人造月亮、热气球、交响乐团……最近，黑龙江哈尔滨为了招待五湖四海的客人们，整出了好多花活儿。其中，饭店里切片的冻梨更是冲上热搜。

又黑又甜的冻梨，应该怎么吃？冬天吃梨有哪些好处，如何选择？一起来我们的山海风物市集看看吧。

"尔滨"用来待客的冻梨，近日火出了圈。

黑黢黢，硬邦邦的外表，白白的肉，解冻后轻咬一口，梨汁喷涌，甜中略带一点酸，特有的绵软之中又带着一点脆。嘬上一口，哇凉哇凉。

坐在暖气房里吃着冻梨，屋内温暖，冻梨透心寒，一凉一热，冷热分明，也成为不少东北人冬天里一种特有的享受。

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冻梨不是梨的品种，而是梨的一种做法。几十年前，由于东北气温较低，运输业不发达，新鲜水果的供给较少，机智的当地人为了保证水果供给，索性把水果放在天然冷冻室。

而在冻梨的品种选择上，人们大多会选择市面上比较便宜的花盖梨、大香水梨、苹果梨和秋子梨。

在“万物皆可冻”的大东北，冻梨成了年货必备，承担起年夜饭后“解腻”的任务。在东北，冻梨和黄桃罐头有异曲同工之处。解冻后，冻梨展现出强大的治愈功能，在这个冬日不如买来尝尝鲜！

对不少人来说，库尔勒香梨是冬日养生水果的热门选择。

库尔勒香梨脆嫩飙汁，轻咬一口，酥脆爽口、莹白如玉的果肉“咔嚓”直接碎开，满嘴兜不住的汁水在口中流淌，一口咽下，滋润了整个喉咙，每一口都像在喝果汁。

别看个不大，库尔勒香梨的果肉占了85%以上，皮薄核小肉多。‍

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库尔勒香梨的独特口感与库尔勒地形气候密不可分。

库尔勒香梨产区位于塔里木盆地北缘，天山南麓，海拔850—1125米，充足的阳光照耀，纯净的天山雪水灌溉，得天独厚的自然环境有利于梨树生长。库尔勒昼夜温差大，年日照时间长达2600小时，有利于香梨中糖分的积累。

库尔勒香梨含有丰富的葡萄糖、果酸、多种矿物质、维生素、氨基酸等微量元素，具有较高的营养价值和养生价值。

在干燥的冬季，吃上两个库尔勒香梨，清爽甜蜜的汁水贯穿整个喉咙，既能为身体提供水分，又能减缓干燥引起的不适感，是冬日里的不错选择。

北方的冬天寒风刺骨，大街小巷，烤红薯、烤玉米、糖炒板栗的热炉边总会围上不少的人。

舒适的温热感和甜甜的滋味都让人满足。一罐同时满足两者的烤梨无疑也是个不错的选择。

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在诗人胡秉言的笔下，梨是这样的：“婆娑碧叶晶，枝下脆梨莹。如玉香酥美，甘甜润肺清”。

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今天山海风物市集为大家带来的“整颗烤梨”，每一罐都有一整颗梨，每颗梨都来自“梨都”砀山。

砀山酥梨已经有近3000年的栽培历史，明清时被列为皇室贡品，乾隆御题“天赐一珍，砀山酥梨”。吃上一口，是不是瞬间觉得你吃的不是简单的梨，而是八珍玉食与文化格调？

“整颗烤梨”是将砀山酥梨的果皮果核去掉，放入银耳红枣枸杞等食材，在冰糖水里煮。梨汁蒸发融入汤里，琥珀般的果糖流出，入口惊艳，甜而不腻，待梨肉软如棉花，汁水爆棚，吃上一口温热软绵的梨肉，清甜润喉。

在冬日吃上一口，甘甜润肺，十分舒爽。

秋冬干燥，不如喝上一杯甜蜜滋润的梨膏水。

今天，山海风物市集为大家带来的梨膏采用便携独立小包装，每天冲一袋，办公养生两不误。

梨膏色泽清透且浓郁，膏体呈诱人的琥珀色。用温水冲开食用，甜蜜滋润，正好解了“冬燥”。

梨膏的原料上选用雪花梨，雪花梨性平，外皮粗糙，汁水丰富，果肉洁白无瑕，与漫漫白雪相似，因此得名雪花梨。雪花梨含有丰富的B族维生素、葡萄糖、配糖体及鞣酸等营养成分，营养价值是梨界的佼佼者，也是制作梨膏的上等原料。

梨膏的灵魂在于高温熬制制作工艺，其中温度及时间的控制尤为重要，20斤的雪花梨熬出1斤的梨膏，“蒸梨十碗不如梨膏一勺”。

每天一杯“梨水”，让你爱上喝水。

这个冬天，你吃梨了吗？来我们的山海风物市集选购吧。