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“尔滨”火了,这个又黑又甜的水果是啥?

“尔滨”火了,这个又黑又甜的水果是啥?

5月前

人造月亮、热气球、交响乐团……最近,黑龙江哈尔滨为了招待五湖四海的客人们,整出了好多花活儿。其中,饭店里切片的冻梨更是冲上热搜。


又黑又甜的冻梨,应该怎么吃?冬天吃梨有哪些好处,如何选择?一起来我们的山海风物市集看看吧。


1. 东北冻梨


"尔滨"用来待客的冻梨,近日火出了圈。


黑黢黢,硬邦邦的外表,白白的肉,解冻后轻咬一口,梨汁喷涌,甜中略带一点酸,特有的绵软之中又带着一点脆。嘬上一口,哇凉哇凉。



坐在暖气房里吃着冻梨,屋内温暖,冻梨透心寒,一凉一热,冷热分明,也成为不少东北人冬天里一种特有的享受。

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冻梨不是梨的品种,而是梨的一种做法。几十年前,由于东北气温较低,运输业不发达,新鲜水果的供给较少,智的当地人为了保证水果供给,索性把水果放在天然冷冻室。


而在冻梨的品种选择上,人们大多会选择市面上比较便宜的花盖梨、大香水梨、苹果梨和秋子梨。



在“万物皆可冻”的大东北,冻梨成了年货必备,承担起年夜饭后“解腻”的任务。在东北,冻梨和黄桃罐头有异曲同工之处。解冻后,冻梨展现出强大的治愈功能,在这个冬日不如买来尝尝鲜!


2. 库尔勒香梨


对不少人来说,库尔勒香梨是冬日养生水果的热门选择。


库尔勒香梨脆嫩飙汁,轻咬一口,酥脆爽口、莹白如玉的果肉“咔嚓”直接碎开,满嘴兜不住的汁水在口中流淌,一口咽下,滋润了整个喉咙,每一口都像在喝果汁。



别看个不大,库尔勒香梨的果肉占了85%以上,皮薄核小肉多。


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库尔勒香梨的独特口感与库尔勒地形气候密不可分。


库尔勒香梨产区位于塔里木盆地北缘,天山南麓,海拔850—1125米,充足的阳光照耀,纯净的天山雪水灌溉,得天独厚的自然环境有利于梨树生长。库尔勒昼夜温差大,年日照时间长达2600小时,有利于香梨中糖分的积累。


库尔勒香梨含有丰富的葡萄糖、果酸、多种矿物质、维生素、氨基酸等微量元素,具有较高的营养价值和养生价值。


在干燥的冬季,吃上两个库尔勒香梨,清爽甜蜜的汁水贯穿整个喉咙,既能为身体提供水分,又能减缓干燥引起的不适感,是冬日里的不错选择。


3. 烤梨


北方的冬天寒风刺骨,大街小巷,烤红薯、烤玉米、糖炒板栗的热炉边总会围上不少的人。


舒适的温热感和甜甜的滋味都让人满足。一罐同时满足两者的烤梨无疑也是个不错的选择。


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在诗人胡秉言的笔下,梨是这样的:“婆娑碧叶晶,枝下脆梨莹。如玉香酥美,甘甜润肺清”。


今天山海风物市集为大家带来的“整颗烤梨”,每一罐都有一整颗梨,每颗梨都来自“梨都”砀山。


砀山酥梨已经有近3000年的栽培历史,明清时被列为皇室贡品,乾隆御题“天赐一珍,砀山酥梨”。吃上一口,是不是瞬间觉得你吃的不是简单的梨,而是八珍玉食与文化格调?



“整颗烤梨”是将砀山酥梨的果皮果核去掉,放入银耳红枣枸杞等食材,在冰糖水里煮。梨汁蒸发融入汤里,琥珀般的果糖流出,入口惊艳,甜而不腻,待梨肉软如棉花,汁水爆棚,吃上一口温热软绵的梨肉,清甜润喉。


在冬日吃上一口,甘甜润肺,十分舒爽。


4. 梨膏


秋冬干燥,不如喝上一杯甜蜜滋润的梨膏水。


今天,山海风物市集为大家带来的梨膏采用便携独立小包装,每天冲一袋,办公养生两不误。



梨膏色泽清透且浓郁,膏体呈诱人的琥珀色。用温水冲开食用,甜蜜滋润,正好解了“冬燥”。



梨膏的原料上选用雪花梨,雪花梨性平,外皮粗糙,汁水丰富,果肉洁白无瑕,与漫漫白雪相似,因此得名雪花梨。雪花梨含有丰富的B族维生素、葡萄糖、配糖体及鞣酸等营养成分,营养价值是梨界的佼佼者,也是制作梨膏的上等原料。


梨膏的灵魂在于高温熬制制作工艺,其中温度及时间的控制尤为重要,20斤的雪花梨熬出1斤的梨膏,“蒸梨十碗不如梨膏一勺”。


每天一杯“梨水”,让你爱上喝水。


这个冬天,你吃梨了吗?来我们的山海风物市集选购吧。

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来源:中国日报双语新闻

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