作为神田铁锅的超级爱用者，4年前我就在给大家推荐铁锅了。
虽然如今买锅的选择有很多，比如不粘锅我也会买，但不粘锅的涂层不能猛火爆炒，只适合一些简易的烹饪。而且基本上，每一两年也会要更换了！。相比之下，铁锅更像是每个中国家庭的“压轴之锅”，耐刮耐造，蒸炸煎煮无所不能，永远能承接住任何烹饪需求。4年前我买的第一代神田铁锅现在家里还在用，这么多年下来还是和新的一样好用，正是那句话，好的铁锅用上10年、20年都没问题。而前阵子得知今年神田铁锅出了最新一代，这次除了有和不粘锅一样的体验感，用不多的油煎蛋煎带鱼都不粘之外，可以不用开锅了，拿到手就能用，我立马就又入了一口（之前买的是大口径，刚好这次入个小口径的）。要说“免开锅”这个点，可不是什么无关痛痒的小功能，“开锅”是决定日后能否把铁锅用出最佳状态的关键步骤。开锅开得好，后面炒菜就越用越不粘，但要是开锅没开好，后续就会容易粘锅、容易生锈，发挥不出铁锅的真正的功能。▽铁锅开锅网上有很多教程，但还是比较麻烦的，要清洗、烧锅、抹油，反复来回要处理很多遍。这一次新一代的神田铁锅不用开锅就可以不粘，轻松就解决了铁锅的上手问题！我家的大厨公公，拿到这个铁锅，就开始煎带鱼、炒土豆丝，隔天早上还烙了蛋饼，都是试最考验锅子的菜！
煎完带鱼的锅子，汤汁还能在里面提溜，真的是一点都没带粘。
煎出来的带鱼非常完整
这么绝的烧菜体验，让这辈子没少用过铁锅的公公连连感慨，“现在的技术真的不得了啊，铁锅也能做到这样了！”
因为导热够快，土豆丝很快就能断生，全程不用加一滴水去焖熟，所以炒出来清清爽爽，土豆的清香和微微的脆感保留完整，全家人都说这次的土豆丝特别好吃！
烙蛋饼，无比丝滑，而且因为铁锅导热快，烙出来的蛋饼口感非常嫩。之前也和大家分享过，铁锅最大的优势就是炒出来的菜就是有锅气、入味。因为铁锅天然的优势就是导热快、受热均匀、受得住大火猛攻，所以用它炒菜既快速、口感又好。尤其是绿色蔬菜，用铁锅炒可以可以很好地锁住蔬菜的本色、本味、清脆的口感，同时蔬菜的营养也保留得更多。这些都是普通平底锅、不粘锅和铁锅所无法比拟的。
一口锅搞定一桌家常菜。
所以这个铁锅真的是既具备了传统铁锅的导热快、炒菜好吃的优点，又具备了不粘锅的上手就能用、厨房小白易操作的优点，真的是一口没有缺点的“神铁锅”！
之所以新一代的神田铁锅可以做到不用开锅就可以完全不粘、也不会锈，是因为它的锅面通过了10万次锻打，形成了具有类似荷叶表面的微纳级纤维纹结构，这种表面结构能够减少锅子内壁和食物表面之间的接触面积，从而降低黏附力和摩擦力。
所以只要一点点油，食物就能在锅里“溜冰”。（注：带拎耳的是大口径。）
因为是0涂层，就可以放心大胆用来炒花甲、螃蟹各种硬壳类食材，完全不用担心起皮、掉涂层。
也不需要养锅过程。普通铁锅头一个月使用会建议避免煮酸性食材以及煮汤、煮面，会破坏铁锅上的油膜；但新一代神田铁锅拿到手就可以煮酸汤、煮面，随便烧。
不需要打理和保养。烧完菜用海绵唰唰两下就清洁干净了，不需要用力刷锅。
实在如果偶尔东西烧焦糊了，也可以用钢丝球来清洁，不必把整个锅子给报废了。（日常当然最好少用钢丝球，避免产生细微刮痕影响美观。）
洗完锅后，放回灶台盖上盖子即可，不需要像传统铁锅那样烧干锅里残留的水、再涂上油做保养。
带水放过夜也不会生锈。
30cm口径重量只有1.1kg，颠锅更加轻松；33cm口径带提耳，重量也只有1.35kg，更加适合家里人口多、或者需要经常用锅来炖一大锅汤的家庭。因为和品牌合作了非常多年，所以品牌给到咱们的开团价也相当优惠，只要旗舰店活动价的5折左右，旗舰店30cm锅活动价761元，咱们只要399元；33cm锅旗舰店活动价837元，咱们只要499元。
不过价格打折，质保不打折。在我们这团购的，神田依然给到了10年的质保，10年内，如果锅体生锈、开裂，可以免费换货，配件也有1年的质保。
对于一口300多元的锅来说，简直是享受到了几千元锅都享受不到的待遇，当然这也是神田铁锅对自己产品的信心，才敢有这个保证。
前面和大家说了神田铁锅好在哪，接下来，具体和大家说说为什么好，不买也可以看看，看完大家也能知道如何选一口好的铁锅。
神田铁锅通过在锅的表面，进行每分钟10万次的锻打和旋压工艺，在铁锅表面形成纤维纹，减少与食材的接触面积，真正做到了0涂层不粘。
虽然工艺复杂，但是道理并不难理解，就是通过锅表面的纤维增加摩擦力，当把食物放进去的时候，锅内的纤维纹理能把食物托起，从而有效降低粘锅的概率。
虽然纤维纹设计市面上很多铁锅都有，但铁神三代的“一体铸造纤维纹”的不粘效果却是很少有锅能做到，并且防粘效果是实打实地能达到一级不粘的性能。
用三代神田铁锅煎个蛋，完全不粘，用电吹风一吹完全飞开。
用来煎手抓饼，神田铁锅不粘，其他的铁锅已经粘到糊底。
不过如果长期用下来，锅面的缎纹磨损掉了，不粘效果可能会逐渐减弱，但长期用下来，锅表面会形成了油膜，本身的不粘性能也会增加，从而起到长久不粘的效果。
普通铁锅还有个非常烦人的问题，就是容易生锈。尤其在潮湿的南方，如果锅里水分没及时擦干净，或者常烧酸性食物，都容易让锅子腐蚀生锈。混入食物很影响味道，长期摄入还可能对健康不利。市面上主要用氮化的方法进行锅具的防锈，防锈效果为气体氮化＜液体氮化＜离子氮化。目前国内的铁锅厂家技术还停留在气体氮化阶段，而三代神田铁锅用的是离子氮化技术处理，市面上的氮化工艺只能达到3.5~5μm，而神田铁锅的深层氮化可以达到20μm及以上，是极少数能达到标准的工艺，能让铁锅的抗锈能力达到防锈I级！
现在做完菜只需要洗干净就好了，不需要额外打理，不用怕有锈渍，使用起来方便很多。而且神田铁神的品牌方和我们保证，10年内锅体如有生锈、可以免费换新！
市面上铁锅那么多，从几十到上千各种价位都有，但是里面的门道非常多，除了工艺不同导致成本不同外，铁的原材料上也差别很大。
一些便宜的铁锅用的是回收铁做成的，你根本不知道回收铁原先是用来做什么的，很有可能是有毒化工废铁桶，重金属会严重超标。
神田铁神三代的原材料，全部采用巴西铁矿石提炼而成的铁材，经过先提炼生铁、再加工成熟铁、去除杂质、最后才能出品纯度高达99.5%的神田铁锅。
用这样高纯度的铁来制成的锅子，不用担心有杂质，吃进嘴里也就更安全、更放心。大家都知道，铁锅炒菜好吃就是因为导热够快。尤其是炒青菜，不会吃出仿佛闷煮出来的“水味 ”，而是依旧能保持颜色翠绿鲜亮。导热快，固然需要材质薄。但，也并不能一味把锅子打薄就来追求速度。对炒锅来说，好用的关键应该是厚底薄壁。因为锅子底部要接触明火，升温快，而锅壁不直接接触明火，和锅底会有温差。
神田铁锅，通过独特的“旋压技术”，做到了锅壁1.2mm、锅底1.6mm的超薄厚度和稳定厚度差，能做到导热均匀的同时，并且速度也非常快。中火就能达到爆炒的效果。
烧开水更快，平时烧水煮个面啊，不用等很久。
在锅口处做了一体成型的V型倒流口，倒汤汁时非常方便，不会溅得到处都是。
// 立式锅盖
锅盖做的事立式把手，再也不需要专门找地儿收纳盖子，随便往台面上一立就站住了。
// 高品质胡桃木手柄
锅柄以及锅盖把手都是胡桃木材质。没有金属的冰冷，也没有塑料的劣质感，触感是圆润舒适的，妥妥的颜值与品质兼具！
// 拱盖设计，上方透明看得见
拱盖的设计，让蒸煮可以容纳更多食物，不会顶盖，还能加快蒸汽的循环，美食还能熟得更快哦！另外做的是透明的盖子，能更好了解锅内食物状况。
// 不锈钢冲压
神田铁锅的五金配件也很用心，所有链接处采用的都是不锈钢冲压铆钉固定，内部结构非常牢固，完全无需手动拧螺丝，是直接一次性固定住的，坚固耐用。
神田铁锅三代有两个尺寸。1个是直径30cm，一个是直径33cm。
△两个大小对比
两个尺寸的锅材质是完全一样的，除了大小区别，33cm的会带一个提耳，而30cm的则没有。一般三口之家的话，选30cm的基本够用了，4口人以上的可以考虑33cm的。
神田铁锅提供了长达10年的保质期，市面上几乎没有什么品牌敢承诺这么长的保质期。这售后，真可谓是安心又霸道！甚至就连锅盖、把手这些配件，神田也提供整整1年的质保服务。
