这汤30+的女生要多喝！滋补养颜又开胃，汤色奶白一次就成功！

这几天忙完工作整个人饥肠辘辘，加上晚饭吃的早，不到10点馋的人只想来上一份暖胃顶饿的夜宵！

正好前段时间囤年货，冰箱里剩了一些猪蹄，想做一道日思夜想的蹄花汤～

就是汤熬的浓密雪白，猪蹄炖的Q弹入味的那一种，呼噜呼噜一碗下肚，一天的疲惫都消散了！

等喝完汤，再搭配上解腻的小料汁，蘸着吃又别有一番风味。

猪蹄的肉皮被炖得晶莹透亮，裹上酸辣的一圈料，拿来下饭真是香惨了！

想要做出奶白浓郁的汤汁，细节都给你们写在底下了！

RECIPE

蹄花汤

食材 

猪前蹄 420g / 白芸豆 50g / 葱结 1个 

小米椒 1根 / 青辣椒 1根 / 姜片 适量 

花椒粒 适量 / 葱花 适量

香菜 适量 / 蒜末 适量

配料

 料酒 2瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 陈醋 1瓷勺 

蚝油 1小勺 / 白糖 1小勺 / 香油 几滴 

白胡椒粉 适量 / 盐 适量

 1.处理食材：50g白芸豆提前一晚加水泡发。

 2.猪蹄去腥：猪蹄表面撒一层薄薄的盐，腌制15分钟，这一步可以去除猪皮的腥味。

出水后洗净，加入淹没过猪蹄的清水，浸泡一个小时左右，期间可以多换几次水。

 3.猪蹄焯水：冷水锅中加入猪蹄、适量的姜片、1瓷勺料酒和一小撮花椒粒，大火煮出浮沫后继续煮五分钟。

捞出猪蹄洗净，拔干净表面残余的猪毛。

 4.焖煮猪蹄：重新起锅，加入猪蹄、葱结、姜片和1瓷勺料酒，倒入没过猪蹄的清水。

大火煮开后转中火煮30分钟，这样可以让汤汁变白。

30分钟后加入泡发好的白芸豆，再补一些热水至淹没猪蹄，盖上盖子转小火焖煮2小时起。

最后就可以得到一锅汤汁浓白的蹄花汤了。

 5.出锅调味：出锅前加一点盐和白胡椒粉调味。

将猪蹄和汤盛入碗中，撒上一点葱花点缀，这一碗洁白细腻的蹄花汤就可以享用啦！

 6.调配料汁：最后再搭配一碗酸辣生椒酱。

青辣椒和小米椒剁碎，碗中加入葱花、香菜末和蒜末。

再加2瓷勺生抽、1瓷勺陈醋、1小勺糖、1小勺蚝油和几滴香油。 

拌匀就可以了，这样做的料汁鲜香酸辣开胃又解腻，拿来搭配白灼的菜色是最好的~

热气咕嘟咕嘟冒出来，香味窜满了整间屋子，第一勺肯定是少不了奶白的汤汁，一口下去整个人都舒坦了，从头暖到脚！

猪蹄炖得软烂脱骨，筷子轻轻一夹差点要化开，吃起来软糯粘嘴，满满的胶质感~

芸豆也炖得烂糊，吃起来绵密细腻～

一定要搭配这解腻开胃的灵魂蘸料，一抿就脱骨的快乐你也去试试吧！

好啦，今天的食谱就分享到这里，你吃过这道菜吗？你最喜欢猪蹄的哪种做法？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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