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这汤30+的女生要多喝!滋补养颜又开胃,汤色奶白一次就成功!

这汤30+的女生要多喝!滋补养颜又开胃,汤色奶白一次就成功!

10月前
这几天忙完工作整个人饥肠辘辘,加上晚饭吃的早,不到10点馋的人只想来上一份暖胃顶饿的夜宵!

正好前段时间囤年货,冰箱里剩了一些猪蹄,想做一道日思夜想的蹄花汤~

就是汤熬的浓密雪白,猪蹄炖的Q弹入味的那一种,呼噜呼噜一碗下肚,一天的疲惫都消散了!


等喝完汤,再搭配上解腻的小料汁,蘸着吃又别有一番风味。

猪蹄的肉皮被炖得晶莹透亮,裹上酸辣的一圈料,拿来下饭真是香惨了!


想要做出奶白浓郁的汤汁,细节都给你们写在底下了!

RECIPE
蹄花汤
食材 
猪前蹄 420g / 白芸豆 50g / 葱结 1个 
小米椒 1根 / 青辣椒 1根 / 姜片 适量 
花椒粒 适量 / 葱花 适量
香菜 适量 / 蒜末 适量

配料
 料酒 2瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 陈醋 1瓷勺 
蚝油 1小勺 / 白糖 1小勺 / 香油 几滴 
白胡椒粉 适量 / 盐 适量
 1.处理食材:50g白芸豆提前一晚加水泡发。


 2.猪蹄去腥:猪蹄表面撒一层薄薄的盐,腌制15分钟,这一步可以去除猪皮的腥味。

出水后洗净,加入淹没过猪蹄的清水,浸泡一个小时左右,期间可以多换几次水。


 3.猪蹄焯水:冷水锅中加入猪蹄、适量的姜片、1瓷勺料酒和一小撮花椒粒,大火煮出浮沫后继续煮五分钟。

捞出猪蹄洗净,拔干净表面残余的猪毛。


 4.焖煮猪蹄:重新起锅,加入猪蹄、葱结、姜片和1瓷勺料酒,倒入没过猪蹄的清水。


大火煮开后转中火煮30分钟,这样可以让汤汁变白。


30分钟后加入泡发好的白芸豆,再补一些热水至淹没猪蹄,盖上盖子转小火焖煮2小时起。


最后就可以得到一锅汤汁浓白的蹄花汤了。


 5.出锅调味:出锅前加一点盐和白胡椒粉调味。


将猪蹄和汤盛入碗中,撒上一点葱花点缀,这一碗洁白细腻的蹄花汤就可以享用啦!


 6.调配料汁:最后再搭配一碗酸辣生椒酱。

青辣椒和小米椒剁碎,碗中加入葱花、香菜末和蒜末。


再加2瓷勺生抽、1瓷勺陈醋、1小勺糖、1小勺蚝油和几滴香油。 


拌匀就可以了,这样做的料汁鲜香酸辣开胃又解腻,拿来搭配白灼的菜色是最好的~

热气咕嘟咕嘟冒出来,香味窜满了整间屋子,第一勺肯定是少不了奶白的汤汁,一口下去整个人都舒坦了,从头暖到脚!
猪蹄炖得软烂脱骨,筷子轻轻一夹差点要化开,吃起来软糯粘嘴,满满的胶质感~
芸豆也炖得烂糊,吃起来绵密细腻~
定要搭配这解腻开胃的灵魂蘸料,一抿就脱骨的快乐你也去试试吧!
好啦,今天的食谱就分享到这里,你吃过这道菜吗?你最喜欢猪蹄的哪种做法?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~




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来源:花吃厨房

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