独家调查 | 纽约餐馆老板：议会敢取消小费，菜单就会涨价+裁员

纽约餐馆老板向议员们提出警告：不要试图改变小费的规则。

纽约市酒店业联盟将于周一发布的一项新调查显示，高达 95% 的餐馆老板反对旨在消除小费的立法。在现行的小费制度下，业主可以向小费服务员支付低于最低时薪的工资。

一些业主表示，如果议会立法禁止收取小费，那么就可能会导致菜单价格上涨、员工被裁，甚至可能威胁到餐馆行业的生存。

“很明显，纽约的餐馆和酒吧依赖小费，”纽约市酒店联盟执行董事安德鲁·里吉(Andrew Rigie)说。

“纽约州的议员没有理由来颠覆纽约餐饮业的工作模式，将小企业和就业机会放在砧板上，同时让纽约人和游客在帝国大厦外出就餐的费用变得更加昂贵，”瑞吉说道。

这项于一个月前对 879 家餐厅进行的调查发现，97% 的餐厅非常担心或有些担心取消小费，其中 88% 的餐厅表示这（取消小费）对他们的生意来说将是一场灾难。

约 76% 的餐馆老板表示，如果他们必须向员工支付 16 美元的最低时薪，他们会提高菜单价格以抵消大幅增加的人工成本。

三分之二的餐馆老板表示，如果取消小费，那么餐馆必须裁员。

超过一半的餐馆老板（54%）表示他们考虑会关店。

酒店业联盟发布了一份报告，称取消小费将增加餐馆和酒吧的成本，而这些餐馆和酒吧正开始从 COVID-19 大流行中恢复过来。

报告还指出，餐馆目前已经受到大流行后通货膨胀和远程工作的打击。

报告估计，如果取消小费，每年雇用一名全职小费员工的成本将增加约 12,000 美元。

根据现行法律，纽约市的餐馆雇主通常可以向员工支付每小时 10.65 美元的基本工资，前提是该工资加上小费等于或超过当前最低 16 美元的时薪。

5.35 美元的差额来自“小费”。

如果 10.65 美元的基本工资加上小费合计少于每小时 16 美元，则法律要求雇主向雇员支付这其中的差额。

报告称，餐馆服务员的收入通常要高得多，每小时可达 20 至 40 美元（含小费）。

纽约州女议员杰西卡·冈萨雷斯-罗哈斯（皇后区民主党）和参议员罗伯特·杰克逊（曼哈顿民主党）推动的一项立法，将废除服务行业的“小费”，并在 2026 年之前向在纽约市、长岛和威彻斯特等地区工作的员工支付每小时 17 美元的工资，并在 2027 年之前提高最低时薪。

冈萨雷斯-罗哈斯在她支持这项由其他 35 名民主党人共同发起的法案的备忘录中表示，现行制度在工人之间造成了不平等。

“对小费的依赖还造成了一种让员工成为受害者的环境，在某些情况下，员工甚至在经受客户和店经理猖獗的歧视和性骚扰不敢声张，而选择息事宁人。这导致每年向平等就业机会委员会提出的餐厅员工性骚扰指控是其他行业的五倍，”这位女议员说。

她说，我们的立法不会禁止顾客给小费。

她的法案还允许服务员和后厨（例如厨师和洗碗工）以及那些没有收到小费的人之间分享小费。

“公平工资联盟”支持终止小费的立法。