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明天除夕,年夜饭桌上不能少了它!不煎不炸,汁香肉鲜,有它才够年味儿

明天除夕,年夜饭桌上不能少了它!不煎不炸,汁香肉鲜,有它才够年味儿


明天就是除夕夜了,年前的最后一天,和你们分享一道我们家每年都会做的红烧狮子头。

年夜饭桌上,全都靠它镇场子!


时间紧张,我就用提前搅好的肉馅做了。

你们如果有时间,就选三肥七瘦的五花肉,切成米粒大的肉丁,拿来做丸子口感最好。


纯肉的丸子别说过年的时候,平日里吃两口也觉得腻,所以就更需要一些应季菜来中和一下。

莲藕、马蹄、玉米粒有哪个你们就用哪个,提鲜解腻它们可都是行家。


传统的做法是下锅油炸,但对家里的小朋友和老人来说消化负担的确有点大,这时候,蒸着吃就是最好的办法。

最后往熬好的芡汁里滚上一圈,稍微炖会儿,就很入味了。

肉嫩汁稠,咸香不腻,这些菜里面,就数它光盘最快!


- 红烧狮子头 -
· 参考月龄 ·
15个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·
猪肉馅200克 / 莲藕50克
玉米淀粉15克 / 鸡蛋1个 / 油菜
辅料:盐、鲜菇粉、酱油
素蚝油、葱姜水、老抽、小葱

以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食


01
剁好的猪肉馅先腌制一下,调味的这些我已经给你们整理出来了,盐、鲜菇粉、酱油和素蚝油,根据你们自家的口味调一下量。
02
往肉馅里打入1个鸡蛋,加上莲藕末、玉米淀粉一块搅匀。

03
肉馅搅好了还没结束,继续用手去摔打它,反复摔打到上劲儿,这样做出来的小丸子不容易散。

04
为了防止粘手,我建议你们提前在手上喷油,然后再团成一个个的小丸子。

05
相比下锅油炸的做法,蒸着吃要健康很多,也比较适合家里的老人和孩子。肉丸上锅,蒸15分钟,熟透了就能取出来了。

06
而在肉丸上锅蒸的这个时间,刚好够我们调一个酱汁的。起锅喷油,倒入葱段翻炒一下。

07
锅中倒入1勺酱油、半勺老抽、1勺淀粉和1碗清水搅匀,让蒸好的肉丸重新下锅。

08
全程小火,给锅中的汤汁熬煮浓稠,肉丸也基本入味了,就盛出锅。这个不算是很重口的调味,小宝宝也能沾汤吃两口。

09
讲究一些的,你们还可以参考我这个做法摆个盘。搭配点油菜或者是其他的青菜,淋上汤汁,撒上葱花芝麻就上桌。

10
然不知道你们是不是这样,但在我的印象里,只要是团圆的场合,就肯定少不了这一道红烧狮子头。


相比传统的做法,我今天改良的这一版要简单很多。

不用煎也不用炸,对家里的老人、孩子们来说,也更好消化!




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来源:宝宝辅食达人

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