揭秘美国历史上第一家中餐馆：见证了华人被遗忘的移民史！

撰稿 Taola | 排版 Nina | 校对 Az

你知道美国历史上第一家中餐馆是在哪个城市经营的吗？虽然很多人猜想纽约，或是旧金山这样的著名城市，不过答案可都不对！

美国历史上“最古老”的中餐馆开在蒙大拿州的巴特(Butte, Montana)——北京楼(Pekin Noodle Parlor)。

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美国最古老中餐馆

美国蒙大拿州的巴特(Butte, Montana)曾经被誉为地球上“最富有的山丘”。1800年代末，当地矿业蓬勃发展，吸引了来自世界各地的移民，其中也包括来自当时中国清清朝的华人移民。

他们涌入美国，希望能在矿场和铁路建设中谋得财富。

上图为1800年的巴特

下图为如今的巴特

如今，这座城市已不再有昔日的风采，但仍旧保留了“旧西部”时期的样貌。

坐落在巴特唐人街的核心地带，有一座博物馆向我们展示了蒙大拿这个“宝藏州”里，曾经繁荣一时的华人社区的历史画卷。

辉煌时期，唐人街有近十几个中餐馆营业，但现在主干道中仅有一家中餐厅仍在营业中，此外还有2家传统中餐自助餐厅。

这家开了几百年的中餐厅，就是美国历史上第一家中餐厅——北京楼(Pekin Noodle Parlor)。

图中为北京楼。

图源：smithsonianmag.com

北京楼(Pekin Noodle Parlor)现在由47岁的杰瑞·谭(Jerry Tan)经营着，这家面馆最初是由他的曾曾曾祖父经营。餐厅霓虹灯闪烁了一个多世纪，现在仍在营业中。

 图中为北京楼现任经营者。

图源：smithsonianmag.com

杰瑞(Jerry)称自己是这个餐馆的第四代经营者，当初自己的曾曾曾祖父 Kwong Yee Tan和他的兄弟Hum Yow在1911年合作经营这家餐厅。

 图中为Kwong Yee Tan和他的兄弟Hum Yow。

图源：smithsonianmag.com

 图中为北京楼早期。

图源：smithsonianmag.com

兄弟俩决定以中国首都，北京的英文名字Peking作为餐厅的名字。但中间出现了一个小插曲，杰瑞(Jerry)的父亲在餐厅外制作了一个霓虹灯牌匾，但是他怎么看那个G，都不太合适，于是决定将G从Peking中去掉，现在变成了Pekin Noodle Parlor。

(1979年起联合国决定采用《汉语拼音方案》作为在各种拉丁字母文字中转写中国人名地名的标准，正式改为Beijing)

图中为北京楼的红色霓虹灯。

图源：smithsonianmag.com

杰瑞(Jerry)笑着称，看着这幢饱经风霜的两层砖楼仿佛感受到了“时光倒流”。

餐厅内的菜品在过去一个多世纪里基本没有太大的变化，最受欢迎的就是大杂烩、四川菜、广东菜、炒面和馄饨汤。

当然，也有标准的美国三明治和牛排。

图中为北京楼厨师合影。

图源：smithsonianmag.com

“我们仍像以前一样，选用新鲜食材进行烹煮，做出了美籍华人美食，”杰瑞(Jerry)说道。

图中为北京楼的招牌菜。

图源：nytimes.com

中餐馆曾经备受欢迎

1870年代，蒙大拿州有近10%的人口是华人。

但随着矿区黄金逐渐减少，华人与美国白人矿工之间的敌意加剧。许多华人移民最终选择转而参与建造美国第一条横贯大陆铁路的工作。

 图中为移民潮涌入矿区的华人。

图源：smithsonianmag.com

铁路于1869年建成后，为了谋生计，大多数华人陆续创办了洗衣店、杂货店、中草药馆、农场、茶馆以及一些美式中餐馆等生意。尽管如此，华人仍旧在美国面临了严重的种族歧视和排斥。

图源：smithsonianmag.com

1882年通过的《排华法案》(Chinese Exclusion Act)是美国历史上第一部基于种族的移民法，该法案“暂停”了中国移民，并对已在美国的华人实施了更加严格的限制。这项法律直到1943年才被废除。

 图中为1882年《排华法案》。

图源：abcnews.com

1911年北京楼成立后，餐厅24小时营业迎来了大批量“客人”，并非全部是食客，因为真正的“活动”是在餐厅的地下室。

杰瑞(Jerry)下楼走进黑暗且布满灰尘的地下室，按开了电灯开关。这里有着迷宫般的狭窄走廊，连接着各个小房间，这些房间曾经是非法的游戏厅、办公室和鸦片馆。

“这里当年是餐厅最受欢迎的地方，有三间房曾是非法赌博的场所。”他指出了布满灰尘的扑克桌、老式的赌博机、一个陈旧的轮盘赌轮、翻译成英文数字的中文字符的赌注单，以及一个保护出纳钱箱的钢笼。

图中为北京楼地下室的“古董”。

图源：abcnews.com

“从1911年到1950年代，数以百万计的美元在这里流通。当时偶尔还会有警察突袭，在突袭期间，店主会关掉灯，把赌客引入一个可以离开的通道。”

杰瑞(Jerry)称，当时的赌博和鸦片都非常盛行，1980年代美国联邦调查局曾从地下室搬走了三桶密封的鸦片，其市价约为10万美元。由于当时是越南战争前进口的，用于招待客人的礼品，因此没有被起诉仅仅被没收。

图中为当年躲在北京楼地下抽鸦片的人们。

图源：abcnews.com

当然，现在地下室已经成为了储藏室，只不过偶尔好奇的食客仍旧希望可以进来参观。

因为人流量太大，餐厅经常会出现食材短缺的情况，所以厨师会切碎任何食物，包括豆芽、芹菜、洋葱等，一些常见食材，然后加肉汁在一起煮，然后浇汁在炒面上，再撒上些牛肉、鸡肉、猪肉等蛋白质，这就成为了现在的美式大杂烩。

图中为北京楼大杂烩。

图源：nytimes.com

中餐馆如何赢得人心

杰瑞(Jerry)和他的4个姐妹几乎住在餐厅之中，看着他们的父亲丹尼·黄(Danny Wong)如何赢得了整个社区的支持的。杰瑞(Jerry)在获得了金融学学位后在纽约做过一段时间服装设计，最终决定回到蒙大拿州，继承家族企业。

图中为Jerry和他的4姐们与父亲的合影。

图源：abcnews.com

图源：abcnews.com

“与其说丹尼·黄是美籍华人，不如说他是蒙大拿州巴特人。他当时赞助了很多运动员以及运动团队。在GoFundMe成立之前，他就是那个最初帮助其他需要帮助的人。”

“他在这里工作到85岁，在他86岁的时候离开了人世。但是，他真的拥有着最令人难以置信的生活。”

图中为Danny Wong和妻子。

图源：abcnews.com

而现在，面对新冠疫情期间另一波“反亚裔仇恨”的出现，杰瑞(Jerry)本以为餐厅会受到影响，但事实并非如此。

图源：abcnews.com

“我们最初是停业了，为了看看我们的整个社区对我们的反应。但是，随后我们连续接到了很多电话，问我们是否还在营业。所以，3天之后，我们决定再次开业。”

“我们都戴着口罩，然后决定开始做外卖服务。新的经营模式就是，你呆在你的地方，我呆在我的地方，然后我们尽量在不接触的情况下将食物送到食客那里。”

在被问到如何应对反亚裔情绪时，杰瑞(Jerry)则表示，“当你没有任何食物的时候，北京楼仍旧开业，你就不会带着种族主义情绪来到这里。你为食物付款，我们的关系就仅限于，这是你的大杂烩餐，谢谢你，仅此而已。”

杰瑞(Jerry)表示，自己的父亲所做的一切向人们证明，这家餐馆是一个“善良”的代名词，人们都知道这里是一个充满着美好回忆的地方。因此，并不会有人特意过来为难餐厅。

 图中为北京楼疫情期间的外卖。

图源：abcnews.com

虽然，现在北京楼已经不再提供赌博等地下服务，但是仍旧生意兴隆，店内经常坐满了前来就餐的食客们。

图中为北京楼的食客。

图源：smithsonianmag.com

“我会尽自己最大的努力，让餐厅继续营业！”杰瑞(Jerry)信心满满地说道。

随着时光的推移，美国的中餐厅可能变得更加多元化，但在鲜为人知的一隅，却留存着海外中餐的“活化石”。布特小镇唐人街社区的一座砖墙建筑背后，蕴含着丰富的文化历史，北京楼是美国华人移民史上一个重要的里程碑。

祝所有在美华人

新春快乐！

Ref参考文献：

https://www.youtube.com/watch?v=BYQk0Jczle8

https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/history-first-chinese-restaurant-in-america-180980552/

https://www.nytimes.com/2021/08/03/dining/pekin-noodle-parlor-butte-montana.html