真相太迟了！华人常用的食用油, 澳洲人却从来不吃: 既不天然又有毒?

可能大家都不会想到，曾经无人问津甚至避之不及的菜籽油，如今又摇身一变，成为了最健康的食用油之一了！

2024 年对不同植物油成分进行的一项研究发现，菜籽油对降低超重或肥胖人群的低密度脂蛋白胆固醇、胰岛素和载脂蛋白 B 水平特别有效，更是有助于预防动脉粥样硬化。

澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）的研究营养师梅根-雷布利（Megan Rebuli）说：

"研究表明，菜籽油和特级初榨橄榄油都含有大量的单不饱和脂肪，因此可能对心脏健康有益"

营养学家Kathleen Alleume也认为：

菜籽油和特级初榨橄榄油

都 "有益于心脏健康"

"如果你要问我更喜欢哪种油，我认为这取决于预算、口味以及您可能要烹饪的菜肴--亚洲菜还是意大利菜。”

烹饪节目主持人兼作家Adam Liaw很乐意使用菜籽油进行煎炸和烘焙。他说："我认为用植物油代替黄油做烘焙对身体更好，而且做出来的蛋糕也更湿润。”

拥有科学和法律双学位的 Liaw 也认为植物油是更健康的选择："我以前写食谱是为了避免'争议'......指定用'中性油'而不是'植物油'，但现在我认为，作为一名拥有科学资格的厨师，我有责任遵循科学，而不是延续神话。”

其中一个神话是，由于在精炼过程中使用了正己烷，人们对菜籽油产生了 "毫无根据的担忧"。

"食品中残留的正己烷微乎其微，对健康没有任何影响--普通人每天摄入的正己烷不到食品的 2%。你只需走动和呼吸，就能从大气中摄入更多的正己烷，"

但它给不明真相的读者留下的印象是：

用菜籽油做饭就像喝油漆稀释剂一样

因为菜籽的芥酸太高，科学家用自然配种的方式，一代一代改造，让芥酸含量降到很低，而变成现在的低芥酸的菜籽油，也称之为芥花油。

自此菜籽油也成为了成熟的食用油产品，是全球植物油市场中第三大用油，并无健康疑虑，传言宣称菜籽油会造成健康问题，是没有任何科学根据的。

再说点其中的商战八卦，近年来,一些花生油，橄榄油品种在全球大力推广开来,也使得儿时的菜籽油与我们渐行渐远。至今为止,没有任何一个国家任何一位科学家能进一步拿出高芥酸对人类健康有直接危害的证据。显然,这对传统菜籽油来说是一场无妄之灾。