涌向欠发达地区的大流量：这碗麻辣烫，天水能端稳吗？

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8月前

Mar.

灼见（ID：penetratingview）

希望天水这座在历史上熠熠生辉的古城，能借麻辣烫这一国民美食破圈出彩。

作者 | 胡伟杰

来源 | 半月谈（banyuetan-weixin）

甘肃天水，这座拥有千年历史的小城，一直默默偏处西北，最近却因一碗“麻辣烫”一跃成为火爆全网的“顶流”，众多大V主播、“吃货”网友纷纷踏上各种交通工具，络绎西行赶往天水。

天水火了！得益于当地特色优质的农产品——麦积花椒和甘谷辣椒，辅之以鲜香醇厚的高汤和口感滑爽的手工粉条，一碗碗天水麻辣烫，冲击着外来食客的味蕾与神经，刷新着人们对甘肃“面朝黄土背朝天”的旧有印象。

伴随着窜鼻上脑的辣椒香气、氤氲着沸汤蒸腾的热气，高举头顶的串串“捧花”，在一个个麻辣烫摊位前绽放，构成这座小城今年最美的春色。

突如其来的爆火也对天水的服务承载能力提出了挑战。一些人发出疑问：同样是一夜爆红的网红城市，地处西北欠发达地区的天水，既不同于省会城市哈尔滨，也不同于地处发达省份的淄博，它的基础设施、服务能力接得住这场“泼天富贵”吗？

行胜于言，憨厚的天水人正在用实际行动作出回答。

为应对突如其来的游客潮，天水迅速采取了一系列服务措施：开设麻辣烫专线公交车，从机场、高铁站迎接全国各地赶来的食客；组织志愿者组成“红旗车队”，一句浓重西北口音的“公主请上车”，是不少沉默寡言的西北汉子今年最“社牛”的时刻；专门绘制麻辣烫地图，帮助游客找到最佳美食点……

“宠粉”不遗余力，天水人可谓“掏心窝子”竭尽所能服务八方食客，原因无他，这座渴望发展的城市无比珍惜网络给予的机遇！

坦率地讲，相比于淄博、哈尔滨等热门城市，天水的服务能力、容纳空间仍有差距。而且，随着清明节假期的临近，这座小城预计将迎来新的游客高峰。这将是一场针对服务力的大考，既需要外地游客的包容理解与配合，也敦促着当地政府以时不我待的精神急速提升服务能力。

天水如何能将“流量”变“留量”，化“头回客”为“回头客”？首先，需要动员社会各界力量共同参与服务工作，以缓解公共资源的紧张。文旅产业的发展不仅依赖于从业者，每名市民都是城市形象的代表。志愿者和服务团队等社会力量能够在一定程度上弥补服务能力的不足。此外，政府应鼓励市民参与、动员街道社区，为游客营造宾至如归的温情氛围，提供友善诚信的情绪价值。

其次，适时开展音乐节等文化活动，开发解锁新的网红打卡地，向周边丰富的文旅景点引流。作为拥有多个国家5A级旅游景区的历史文化名城，天水应充分利用其旅游资源，深度挖掘潜能，补足交通短板，让游客在享受美食的同时，也能体验到深度的文化之旅。同时，文旅部门应大力挖掘埋没在街头巷尾的“冷门”美食，推广更为丰富多元的天水小吃。

最后，还要严格市场监管，严控价格质量，保持物美价廉的“金字招牌”。随着天水麻辣烫的爆火，许多网友都在担心，可能会有不良商家逃脱监管，以次充好，甚至趁势哄抬物价，毁掉来之不易的口碑和关注。市场监管部门应以时时放心不下的态度加强抽查巡查的频次和力度，最大限度保障游客权益，让天水麻辣烫持续闪耀发光。

“淄淄”有味，“滨滨”有礼。网红城市的出圈看似遵循同样的道理，实则却不尽相同。天水麻辣烫的爆火，离不开当地数十年培育的特色农业产业，也离不开天水深厚悠久的历史文化积淀，以及全体市民在这次文旅发展机遇中的共同努力。

希望天水这座在历史上熠熠生辉的古城，能借麻辣烫这一国民美食破圈出彩，也希望更多被埋没光彩的小城，能够借助网络流量的热潮挖掘自身特色，实现振兴发展。

天水，加油！

— THE END —

☀本文选自半月谈（ID：banyuetan-weixin），作者：半月谈评论员胡伟杰。灼见经授权发布。

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来源：灼见

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