提起加拿大的秋天,很多人都会为漫山遍野火红的枫叶而心醉。然而,加拿大人对于枫树的喜爱,不仅仅是其“霜叶红于二月花”的美景,还有枫树所孕育出的自然美味——枫糖。
枫糖是用糖枫树液熬制而成的珍贵糖浆,蕴含维生素B2、锌、锰等丰富的营养元素,清香宜人,甜而不腻。从早期的土著人,到欧洲的殖民者,再到现代的枫糖农场主,枫糖浆的制作历史源远悠长。如今,世界上80%的枫糖浆都产自加拿大,这种大自然的神奇精华,已经深深融入到加拿大的文化和传统中。
枫糖的采集时间通常是每年的三到四月,在加拿大的魁北克省、安大略省、新不伦瑞克省和新斯科舍省等枫糖产区,“枫糖节”已成为当地传统盛事,人们在欢庆丰收的同时,感恩这份来自大自然的馈赠。
如果你选择在枫糖季去这些地方,你将亲口品尝到刚出锅的热糖浆,亲身参与枫树汁的采集过程,参观枫糖浆制造工艺,乘坐旧式马车穿梭于银装素裹的枫林……这些独特的经历,都是春天的加拿大不可或缺的美好记忆。今天,就跟着小编一起,循着甜味踏上这甜蜜之旅吧。
加拿大枫糖旅行地图
第一站|魁北克省的“枫糖小屋”
Cabane à sucre
在魁北克省,“枫糖季”是春季的代名词。这并不足为奇,因为魁北克生产的枫糖浆占加拿大总产量的95%,全球的75%。
来到这里,你一定要品尝充满童趣的“枫糖太妃糖”。大街小巷都能找到它的身影:滚烫的枫糖浆倒在洁净的冰雪上,待枫糖浆遇冷半凝固,拿根小木棒蘸在枫糖上一卷,最地道的“枫糖太妃糖”就做成了。入口即融,冰凉软糯,甜而不腻,好吃到根本停不下来!
蒙特利尔有全年供应魁北克传统枫糖美食的餐厅,如著名的Au Pied de Cochon,法文名字直译过来意思是“猪脚店”,生动凸显了餐厅特色,烤猪脚、鹅肝薯条、枫糖黄油……枫糖独特的香甜与食物本身的味道相得益彰,保证你吃一次就会念念不忘。
来到魁北克,怎能不去体验最古老、传统的枫糖生产工艺呢?想全面领略的枫糖的风采就要深入枫树林中,每年春季才营业的“枫糖小屋”是甜品爱好者的天堂。距离蒙特利尔一小时车程的Sucrerie de la Montagne是魁北克省最著名的枫糖农场之一,占地达120英亩。
枫糖小屋由枫树搭建,传统装饰温暖而怀旧,通常可以容纳近百人聚餐。在这里,你可以一边享用火腿、豆子汤、枫糖冰淇淋等美食,一边欣赏魁北克的民谣,瞬间就能把你带回到旧时光中。商店里出售琳琅满目的枫糖制品,甚至还有枫糖酒和枫糖香水,自用送人都是难得纪念品。
夜晚,你可以在林间有壁炉的小木屋住上一晚,围着壁炉取暖,在木柴燃烧的哔哔啵啵声中,烤上一串棉花糖,体验下传统加拿大人的冬季生活吧!
第二站|安大略省的“枫糖浆之都”
Lanark County
安大略省是加拿大第二大枫糖生产地,初春正是品尝新鲜枫糖的好时节,体验亲手采摘枫糖的快乐,安省枫糖的独特清甜一定不会让你失望。
3月18日至24日,在渥太华市中心Vanier Museopark举办的瓦尼尔枫糖节 (Vanier Sugar Festival)远近闻名,枫糖大餐、音乐表演、迷你农场、伐木工人竞技赛、充气堡游戏、原住民空间……与枫糖有关的美食和文化将人们聚集在一起,尽情享受节日的欢乐。
如果你想开车去郊外走走,Edwards的Stanley’s Olde Maple Lane Farm自19世纪以来就一直以古法生产枫糖浆。它位于渥太华南边,开车半个小时就到了。你可以先吃一顿地道的早午餐,然后参观制作枫糖浆的全过程,再玩一玩雪橇。长周末时一定不要错过他们著名的复活节活动,帮可爱的兔兔Bunny寻找彩蛋。
或者,你也可以去位于Cumberland的Proulx Maple & Berry Farm,这个位于渥太华东部郊区的农场早在今年2月下旬就迎来了枫糖季。这里的枫树树龄超过200年,枫糖香味浓郁。这里还是一个充满乐趣的宠物农场,餐后可以去看看他们的动物园,从巨大的滑梯滑下来,再坐上小马车在丛林中转转。
位于渥太华以西的拉纳克县被誉为“加拿大的枫糖浆之都”,这里甚至建有一座枫糖博物馆。Wheeler Maple被《加拿大地理》杂志评为“加拿大十大赏枫体验”之一,作为国家历史遗址,这里的每一次体验都蕴藏着历史元素,从探索吉尼斯世界纪录的枫树工艺品收藏,到观看具有重要文化意义的枫糖浆生产历史。
第三站|新不伦瑞克省的乡村风情
New Brunswick
新不伦瑞克省也是枫糖生产大区,每年生产枫糖浆超过400万公斤,出口到35个国家。今年,由于完美的气候,新不伦瑞克的枫糖季也提前到来。
图源:tourismnewbrunswick
蒙克顿以北15公里的Trites Maples全年都出售枫树产品,这家充满乡村风情的家族小店自1900年就开始营业了。枫糖季期间,这里的美食格外吸引人,美味的薄饼裹着滋滋冒油的培根,配上枫糖,让人垂涎三尺。旁边的Magnetic Hill动物园是加拿大大西洋地区最大的动物园。
第四站|新斯科舍省的“枫糖魔法”
Nova Scotia
每逢枫糖季来临,新斯科舍省北部林地的Sugar Moon Farm都提供两个小时的“枫叶魔法”套餐,枫糖芥末香肠、枫糖奶油咖啡、枫糖煎豆、枫糖抹茶……光是想想就已经让人心驰神往了。
这里还是完美的徒步地点。你可以换上雪鞋,带上枫糖零食,轻松前往附近的登山步道,探索周围的山区。Rogart Mountain Trail是一条6.2公里的环路,起点和终点均在农场的停车场,途中景色非常优美,徒步完成整条崎岖且陡峭的小路需要1.5至3小时。
第五站|曼尼托巴省的历史交融
Manitoba
每年春天,曼尼托巴省小镇Saint-Pierre-Jolys举办的Sugaring Off Festival 枫糖节,有融合了新法兰西时代传统的加拿大美食,同时还有各色枫糖制品。枫糖节免费入场,现场配有历史解说,有介绍枫糖浆生产工艺的演示,还有儿童活动,艺术家作品展览等。每年四月,这里还举办小提琴比赛。
图源:bonjourmanitoba
第六站|在BC省品尝枫糖酒
British Columbia
虽然BC省不是枫糖的主产区,但是位于欧垦娜根河谷的朗酒庄 Lang Vineyards 是第一个酿造出枫糖酒的酒庄。如今,这一款枫糖酒已风靡全国,它是一款清淡甜品酒,将霞多丽与独特的枫糖浆和枫树汁液混合在一起,最适合与焦糖冰淇淋搭配在一起享用。
总结了这么多枫糖的甜蜜路线之后,小编突然觉得,在加拿大三月的暮冬初春,大自然有种别样的美丽:她不仅赐予我们以视觉上的盛宴,还赐予我们枫糖这种纯粹美味的天然食品。不妨走出家门,来到枫树林当中吧,呼吸清香的空气,品尝新鲜的枫糖,尽情想象一下秋天满树的火红,在多巴胺的刺激下做一个甜美的梦。也许,只有亲近大自然,热爱大自然的人,才能真正获得大自然最美好的馈赠吧!
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