长期摄入复炸油，或导致大脑神经退行性病变增加，甚至能影响后代；美国报告首个奶牛感染H5N1禽流感病例 | 环球科学要闻

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· 公共卫生 ·

美国报告首个奶牛感染H5N1禽流感案例

据《科学》新闻（Science news）报道，当地时间3月25日，美国得克萨斯州、堪萨斯州和新墨西哥州报告称，当地奶牛感染了H5N1禽流感病毒，这是第一种可以感染牛的高致病性禽流感病毒。目前仅有得克萨斯州正式确认，奶牛感染的是已经导致大量野生鸟类死亡的H5N1 2.3.4.4b变异株，另外两个州仍在进行基因测试和对比。

相关研究者担心，这可能说明H5N1禽流感病毒正在奶牛间传播，而这有可能增加该病毒演化出感染人类的能力的可能性。但据美国动植物卫生检疫局（APHIS）发表的一份报告，对已感染奶牛的初步研究显示，还没有迹象表明这种病毒发生了变异。目前美国农业部（USDA）尚未要求扑杀感染的牛群，USDA强调，巴氏灭菌法可以消灭牛奶中可能存在的病毒。（Science news）

· 健康 ·

长期摄入复炸油，大脑会出现神经退行性病变

图片来源：pixabay

已经有研究显示，摄入高温油炸油与多种代谢紊乱有关，但目前还没有研究针对长期摄入复炸油对健康的影响。最近，一项新研究发现，如果大鼠长期摄入复炸油，相比于正常饮食的大鼠，它们和后代的神经退行性病变程度更高。研究者将在美国生物化学与生物学学会今年的DiscoverGMB会议上详细展示这项研究。

研究人员将雌性大鼠分成五组，每组在30天内分别只食用标准饲料，或每天食用添加了 0.1 毫升未加热芝麻油、未加热葵花籽油、重复加热的芝麻油或重复加热的葵花籽油的标准饲料，其中重复加热的油用于模拟日常生活中的复炸油。与对照组相比，摄入重复加热芝麻油或葵花籽油的大鼠肝脏中的氧化应激和炎症增加。它们的结肠也出现了明显的损伤，进而导致体内内毒素和脂多糖（一些细菌释放的毒素）含量发生变化。此外，它们肝脏的脂质代谢发生了显著变化，大脑ω-3脂肪酸的运输量减少，进而导致它们大脑出现神经退行性病变。进一步研究还发现，相比对照组大鼠，摄入重复加热食用油的大鼠后代更可能出现神经元损伤。尽管还需要更多的研究，但研究人员表示，补充ω-3脂肪酸等物质可能有助于减少肝脏炎症和神经退行性病变。（American Society for Biochemistry and Molecular Biology）

· 神经科学 ·

我国科学家实现对斑马鱼全脑十万级神经元实时监控

全脑范围单神经元活动成像技术，是解析大脑并行分布式计算原理的有力工具。然而，受限于数据实时处理能力，该技术很难实时分析以及在大尺度上闭环调控和研究脑功能。来自该所和中国科学院脑科学与智能技术卓越创新中心的科研人员，开发了一套实感智能计算-控制平台。基于该平台，他们首次实现对斑马鱼全脑十万级神经元的实时监控。相关研究成果发表于《自然·神经科学》（Nature Neuroscience）杂志。

受天文学领域快速射电暴检测技术的启发，科研人员建立了光学神经信号预处理系统，即实感智能计算-控制平台，成功对高达500MB/s的大数据流神经功能数据进行实时配准、信号提取和分析。利用该平台，研究团队首先实时监控了斑马鱼的全脑神经元，进而快速提取和分析了斑马鱼的全脑神经元活动，同时对任意选择的神经元集群活动进行解码，以控制外部器件。这一成果标志着基于全脑单细胞光学成像的虚拟现实、光遗传调控等技术在脑科学闭环研究领域的应用迈出了关键一步。（科技日报，公众号“中科院之声”）

· 生物学 ·

小鼠母体饮食影响后代面部特征

面部形状的形成是子宫中发生的复杂过程，该过程出错可能导致先天性缺陷。尽管已经发现了一些相关遗传原因，但已知环境因素也会影响这些疾病。同卵双胞胎受到相似的遗传和环境影响，仍会有面部特征的些微不同。但还不清楚更细微的面部特征在发育中如何被塑造。近日，《自然·通讯》（Nature Communications）发表的一项研究表明，怀孕母鼠饮食中蛋白质的含量或会影响后代的面部特征形状。

研究者用一种方法，在人类胚胎面部发育期间搜索“增强子”——调控基因表达的DNA区域。随后他们交叉比对了这些增强子和一个已知有助于解释人类面部特征差异的基因列表。一些增强子与mTORC1通路的关联基因有关，这一通路控制细胞对营养的响应过程。在小鼠和斑马鱼早期胚胎发育中激活这些通路会导致面部特征变大和鼻软骨增厚。然而抑制该通路会导致斑马鱼面部变长，小鼠吻部细长。与低蛋白饮食的怀孕小鼠胚胎相比，高蛋白饮食的怀孕小鼠胚胎的mTORC1信号传导发生了改变，且鼻囊和下颌骨变大。作者表示，这一通路或在人类面部特征形成中发挥作用，但他们指出还需进一步研究。

· 生物学 ·

肌萎缩侧索硬化症与额颞叶变性存在显著关联

肌萎缩侧索硬化症（ALS）是一种神经系统变性疾病，随着不同部位运动神经元的退化和死亡，患者会逐渐丧失运动能力。而额颞叶变性（FTLD）是一种会导致认知功能障碍的疾病。ALS与FTLD在表现形式和大脑受影响区域上有显著差异，但近日发表于《细胞》（Cell）杂志的一项研究发现，这两种疾病在细胞和分子层面上有显著关联。

研究人员主要关注了两个大脑区域。研究者起初认为，ALS和FTLD会对这两个脑区产生不同的影响。然而在分析了73名患者大脑样本中620 000个细胞的RNA表达模式后，研究人员发现在这两个脑区中受影响的细胞类型和其基因表达的变化在ALS和FTLD中几乎相同。这种相似性为两种疾病可能共享的治疗靶点提供了线索，而且表明针对其中一种疾病的疗法可能同样适用于另一种。同时，这一发现也挑战了此前我们对这些疾病起因的认识。同时研究人员希望进一步理解为什么有些患者只患有ALS或者FTLD，而另一些患者则两者兼有，以及这些患者为何会出现不同的患病顺序。（Massachusetts Institute of Technology）

撰写：张岱鸣、冬鸢、二七

编辑：二七

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