一夜爆火的甘肃麻辣烫，卖88一份值吗

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一夜爆火的甘肃麻辣烫，卖88一份值吗

8月前

要说最近热度爆表的地方特色美食，天水麻辣烫认第二，没人敢当第一。虽然咱没法打飞的去天水吃本地的麻辣烫，但甘肃驻京办的飞天食府已经火速上新“天水干汁麻辣烫”，还有隐藏在街边的甘肃麻辣粉小店也在网络走红。它们味道如何？正宗吗？我替你们尝了尝。

甘肃驻京办

除了麻辣烫不行，其他都挺行

这家餐厅的一层和三层都有餐厅，唯一的不同是一层是清真馆，三层是非清真馆，但特色菜一致。大家都可以随意选择。

/ 天水干汁麻辣烫 /

/ 推荐指数：★★ /

正如开头所说，飞天食府原来是没有天水麻辣烫的，为了赶上这波热度才新增了这道菜，售价88元的麻辣烫，我们咬牙吃了。不过很遗憾，大厨或许别的特色菜做得很好，但天水麻辣烫是真的不行。

来自甘肃的编辑表示：“我们甘肃的麻辣烫比这家好吃一百倍（夸张）！”她是从小吃麻辣烫、羊肉串长大的，是编辑部公认的麻辣烫之王，远在天水麻辣烫火爆互联网之前，就已经无数次向我们推荐过家乡的麻辣烫，并且给我们带过嘉峪关的羊肉串、定西宽粉、甘肃麻辣烫料包。飞天食府的天水干汁麻辣烫，甚至没有网购的调料包好吃。

说回飞天食府的“天水干汁麻辣烫”，食材并没有很特别。肉类只有虾和培根，豆制品有干豆皮、豆管、素鸡，还有面筋、土豆片、木耳、宽粉和细粉。即使是在北京，88元一份的售价也让我有一种被抢钱的感觉。更让人难过的是，这份麻辣烫的酱料感很重，像是用调好的酱料拌制，而且不是用热油与香辛料激发出的麻辣鲜香，油腻且厚重的酱料，甚至影响到了土豆粉本身的香味，豆管更有一种“哈喇味”。甘肃麻辣烫该有的香而不辣，它没有，吃完让人很想大喊一声“还钱”。

总体来说，我十分不建议尝试，有这个钱，更建议大家去买定西土豆粉和调料包自己回家煮。

/ 兰州酿皮（酸辣口味） /

/ 推荐指数：★★★★★ /

可能兰州酿皮才是大厨的拿手菜。不仅酿皮本身比我们平时见的凉皮更厚更有嚼头，面筋的组织也更为疏松，吸满了酱汁的面筋酸香微辣，带着辣椒与芝麻的香气，对爱吃醋的我来说，堪称完美。

最妙的是，红油拌的酿皮丝毫不会油腻，反而是酸香开胃。

兰州酿皮有酸辣和麻酱两种口味，要想尝试正宗西北口味就一定要选择酸辣口味哦。不过，如果你不喜欢醋酸，最好和服务员沟通少加醋。

一定要选酸辣味丨点餐小程序截图

/ 流汁宽粉（麻辣口味） /

/ 推荐指数：★★★ /

流汁宽粉用的就是定西土豆粉，确实和我的甘肃朋友人肉背回来的一毛一样。但调味不如我用火锅底料煮得好吃，主要问题还是过于油腻了。而且我们发现，流汁宽粉所用的葱花，很像泡面里那种风干的葱花。流汁宽粉有一点点甘肃麻辣烫的香气，但远远不够让人上头。

/ 嘉峪关烤肉（羊肉） /

/ 推荐指数：★★ /

虽然我没去过嘉峪关，但我吃过从嘉峪关快递来的羊肉串和鲜羊肉。我个人认为，飞天食府的羊肉串和嘉峪关的羊没有血缘关系，不仅肉块松散，没有嚼劲，更是毫无嘉峪关的羊肉独特的奶香和羊油香。

烤肉的调味也很“保守”，几乎没有调味料的香气。而我吃过的嘉峪关羊肉串，即使用空气炸锅复炸都会让我一吃难忘，刚端上桌就是满屋飘香。

真空包装快递到北京的羊肉串

/ 一些甘肃特色甜品 /

/ 推荐指数：★★★★★ /

灰豆子、甜胚子、牛奶鸡蛋醪糟都是甘肃的特色甜品，飞天食府的还原度可以达到95%，每一款都非常好吃，绝不踩雷。

灰豆子是一种比红豆略大的麻豌豆煮烂做成的甜品，相对红豆，灰豆子的皮存在感更弱，所以不需要去皮，口感也是松散、粉糯，完全不会粘牙。

甜胚子是用莜麦或燕麦加酒曲酿造而成的甜品，略带酒味和甜酸味，清凉冰爽的口感，和兰州酿皮堪称最佳CP，一口酸辣咸香的酿皮，一口甜甜凉凉的甜胚子，没有人能拒绝咸甜搭配的美妙。

牛奶鸡蛋醪糟的奶香味非常足，喜欢牛奶的人一本满足。鸡蛋也十分新鲜，蛋花松散，醪糟喷香、炒过的花生碎够香、葡萄干够甜，要是每天早上都能吃到就好了。

/ 牛肉面，浆水面 /

/ 推荐指数：★★★★ /

来到碳水大省的驻京办，不吃面是不可能的。

牛肉面可以选择各种细度，好评。

图丨点餐小程序截图

我们选的二细，面条劲道，可以打满分。相比很多牛肉面，飞天食府的汤没有那种厚重感，有突出的鲜味。作为配菜的牛肉味道和口感都很不错，萝卜片也有着该有的清香。小碗的分量也就五六口，值得一试！

浆水面的浆水是酸菜缸里的汤汁再加上一点点的酸菜，我们吃的这碗浆水主要是用芹菜发酵的，所以有明显的芹菜味道。浆水的酸，不是东北酸菜的酸，不是四川泡菜的酸，不是海南糟粕醋的酸，而是一种更加温和、踏实的酸，很符合我对西北的印象。

搭配咸韭菜，味道更加丰富。

面条薄薄的，看起来比挂面宽不了多少，但十分有嚼劲，绵软中带着弹润的口感，我个人蛮喜欢的。可能是得益于甘肃优越的环境，甘肃的面就像东北的五常大米，吃过一次就再看不上别人。

在甘肃，浆水面一般是在夏天凉吃，一定很解暑吧～

总体来说，飞天食府除了麻辣烫不太行，其他的甘肃特色还是做得很不错，强烈推荐酿皮、甜品和面食！另外飞天食府的服务体验也非常好，吃得很舒心。最近甘肃麻辣烫爆火，飞天食府也经历了不小的服务考验，很多工作人员嗓子都哑了，但服务依然热情，感谢她们/他们的付出。

网红小店：甘肃面皮

值得尝试

吃完飞天食府的当晚，我们还去试了在十里河附近的网红小店甘肃面皮，这是一家被很多甘肃人推荐的小馆子。但很遗憾，我们下午五点多去的时候，店里只剩下麻辣粉，别的都卖光了。

这家麻辣粉用的是手擀粉，相比定西土豆粉，手擀粉的口感更弹糯，吃起来有一种虾饺皮的感觉。说实话，这家的麻辣粉调味要比飞天食府好一些。

大家只知甘肃的甘谷辣椒，却不知甘肃天水的花椒也是仙品，而这家店仿佛攒足了劲想告诉大家这一点：一入口就是浓烈的花椒香与麻，只是花椒过于浓烈，压制了辣椒的香，有点稍显单调了，但对甘肃味道好奇的朋友完全可以一试，味道还是很有特点的。

我向来喜欢平价的价格和充满烟火气的小馆，已经和朋友约好了周五早点去吃面皮和甜胚子。如果你想去这家店，记得早点去～或者可以电话店家加微信预留想吃的餐品（已确认可行）。

作为对甘肃有一些了解的人，我非常开心大家看到了天水麻辣烫，正如我的甘肃朋友所说，甘肃麻辣烫应该全国推广。但我更希望，甘肃可以借着麻辣烫的热度，让更多人了解其他美食、人文历史和自然风光。李广杏和水蜜桃值得，长城、莫高窟、麦积山值得，丹霞地貌和甘南风光值得，甘肃省博值得。

之前爆火的绿马就是甘肃省博的文创丨甘肃省博物馆

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