大爱义举——胖东来帮扶调改嘉百乐超市纪实

这是一场必将载入中国商业发展史的经典之战。

上饶，风光旖旎、沃野千里的“上乘富饶”之地；许昌，汉魏故都、人杰地灵的“许君以昌”之城；嘉百乐，区域商超的典型代表；胖东来，中国实体零售的天花板……当这些词碰撞在一起的时候，一朵大爱之花、美好之花在江南水乡耀然绽放。

在于东来的带领下，胖东来携联商东来商业研究院11家种子班企业，启动了对嘉百乐的帮扶调改。此战，参与人数之多，帮扶力度之大，调改程度之深，过程历时之久，在中国商业史上均前所未有。

这是一次大爱之举，其意义不仅在于帮助嘉百乐涅槃重生，更让上饶老百姓因为这种改变而生活更加美好。对于整个零售行业而言，联商东来商业研究院种子班企业的收获最为直接，而对于江西零售同行乃至全国中小超市来说，提供了更加鲜活、详实的转型升级样本，更为当下普遍焦虑的中国企业家带来更多警示和借鉴。

01

缘起

远在江西上饶的嘉百乐怎么会和千里之外的胖东来关联在一起？故事还要从两年前说起。

2021年12月，联商网在许昌举办“东来经营哲学私享会”，联商网董事长庞小伟在聆听完东来哥的分享后，惊叹东来哥倡导和践行的理念，对当下的中国企业家及其经营更有启发和助益。为此，庞小伟三到许昌，锲而不舍，最终以满满的诚意感动了东来哥，为零售行业把东来哥请出了山。

2022年3月，在新冠疫情依旧肆虐的情况下，联商东来商业研究院正式成立，由胖东来董事长于东来担任首席导师，联商网董事长庞小伟担任院长，旨在通过学习胖东来等优秀企业的经营理念推动商业向更好质量、更高文明进步，造福更多经营者、员工和消费者。

成立不久，研究院就启动了种子班，十二家区域零售企业成为首批学员企业。从2022年6月到2023年4月，东来哥带领胖东来高管团队，累计四十七天，行程一万一千多公里，走遍了分布十省的十二家企业。走门店、看物流、与基层员工见面、与中高层开会，东来哥组织了三十三场重要的经营分享会，以至真、至诚、至爱之心，为学员企业传道、授业、解惑。

转眼到了第二学年，在结束2023年联商网大会活动后，东来哥对学员企业再次走访。

2023年6月21日，东来哥带领高管团队和种子班学员企业老总，来到江西省上饶市嘉百乐超市。原定两三天行程规划突然被完全打乱了。东来哥在这里毅然决然地做出了一个令人震惊的决定，中国商业史上绝无仅有的一场大爱之战，在距离许昌千里之外的上饶拉开了序幕。

嘉百乐作为十二家学员企业之一，成立于2009年，拥有十七家门店。东来哥上次走访嘉百乐，还是在2022年7月，这一次再度走访，东来哥敏锐地发现了企业经营不善的端倪，从团队状态到顾客反馈，从门店销售到商品结构，经过进一步的财务调研，嘉百乐潜藏的若干重大问题逐渐浮出水面。

安徽绿篮子董事长张兵回忆称：“东来哥想得比较周到，表示不仅要从经营层面，更要从财务层面更深入更全面地了解这家公司。东来哥当时还说，可能嘉百乐老板自己都不知道企业的真实情况。一开始，我们还不相信，自己的企业人家能不知道吗？后来，东来哥直接安排李玲姐（甘肃新乐超市董事长）、晓彬哥（成都邻你生活董事长）和我，我们仨组成一个财务小组对嘉百乐的财务进行深入了解，只是为了让嘉百乐财务现状真实反馈出来。”

正是因有了这次财务摸底，嘉百乐管理层从一开始的感觉良好，到忐忑不安，再到一身惊悚，不过短短几天时间。

嘉百乐商业总经理周山接受采访时坦承：“种什么种子结什么花，我们此前总是想做大，为了利益，为了占据上饶整个市场，根本就没从员工、顾客方面考虑。所以，当时代红利褪去，我们就变成了现在这个样子。”

嘉百乐集团总经理邵隆标表示：“我们之前也意识到自己有问题，只是把这个问题看轻了。而在东来哥的视角下，问题非常严重。哥当时讲的是，这企业再有三五年就完了。”

嘉百乐集团董事长章林红也反思：“以前做企业，我总想着今年做5000万，明年做一个亿，后来能做五个亿，然后做十个亿。当然这个销售额跟利润还是挂钩的，总想赚的更多。但是回过头来看我们团队和员工的收入，很惭愧，真的很惭愧。”

在综合评估嘉百乐的现状和风险后，东来哥召集嘉百乐团队和种子班企业老总，经过几番讨论，在6月26日，东来哥正式决定出手拯救嘉百乐：胖东来整编团队入驻，借调3000万资金，十一家种子班企业驻场支援和学习。当他宣布这个决定时，大家都惊呆了。

谈及帮扶的发心，东来哥表示，不论结果好坏，首先从情感方面、朋友情义方面，这样就算有交代了，起码不遗憾。第二个层面，如果嘉百乐改好了，最起码对上饶这座城市来说，少一点社会问题的风险。第三个层面，嘉百乐调改好以后，对上饶商业、对上饶老百姓来说，是一件福事。商品越来越好，服务越来越好，员工也有依赖了，也会推动上饶社会文明程度的提升，更加真诚、更加向善。第四个层面，对种子班这十多家学员企业来说也是一次难得的实操锻炼机会。让他们看到，一个健康的企业应该是什么样，进而从嘉百乐身上来反思自己，尽快自查自身存在的问题。

02
调改

决定拯救嘉百乐之后，在东来哥的总部署下，从胖东来借调3000万元，解决嘉百乐调改所需资金问题，胖东来超市总经理申红丽和种子班企业青海一家亲超市董事长贾建全担任前线正副总指挥，胖东来超市采购、运营、门店、财务等全套核心团队到位，一家亲生鲜部门主力团队到位，全体种子班学员企业支援团队到位。经过三天讨论之后，嘉百乐调改策略和执行计划制定完成。

胖东来超市总经理申红丽(中)

本次嘉百乐调改组组长、胖东来超市总经理申红丽介绍：“我们要接手的话，首先需要了解这个企业的基本框架，从人员、财务到门店的管理，都要有一个基本了解。在梳理框架的过程中，准确来说是前一个月，可能都会有很多突发事件，不可控的状况非常多。”

“第一步，我们先梳理采购。准备自己做就要建立自己的采购团队和架构。嘉百乐采购部门当时只有13个人，保障门店运营远远不够。我们先在架构上做了梳理，从门店现有管理层以及员工中，进行了解评估，觉得能力可以，且自己也有意愿的人，充实到采购团队里。”

“生鲜方面，原先嘉百乐的水果、蔬菜、鱼肉等等都是外包以及合作形式，经营模式以扣点为主，从采购到门店的员工都是外租，没有自己的核心团队。其实，生鲜是让人让顾客接触最直观、最敏感的一个分类。若想保证商品新鲜、品质高且有价格优势，只能自己来做。”

青海一家亲董事长贾建全

嘉百乐调改组副组长、青海一家亲董事长贾建全坦承：“此次调改的收获，第一个成长是跟着胖东来团队学到了很多东西。他们在生鲜和食品百货方面的前期准备及规划，工作特别细致。这种精细化运营是一家亲目前还欠缺的。”

“另外一个成长，就是我有一些新的认识和感悟。在调整生鲜的过程中，我联想到中国很多全国性连锁的超市企业不论百店还是千店，实际上是百店一面，千店一面，没有做到百店百面。而中国地域辽阔，不同区域消费者的需求是不一样的。”

“有些生鲜商品是上饶当地独有的，和青海相比，水果、蔬菜、水产、肉类的个别品类都有不同需求。”贾建全认为，中国零售行业特别是超市行业，未来方向适合发展区域零售，做深做透，而非追求全国连锁。不追求大，而追求精和专。

2023年6月30日，嘉百乐调改硬仗正式打响。东来哥经过深思熟虑决定先集中火力单店突破，打造调改样本。

嘉百乐在上饶市区有6家门店，其中万力店是嘉百乐单店销售最高的门店，也是公司总部所在，也是大家最关注的门店。超市经营面积6500平米，日均客流2200人次，日均销售20万元。战役第一仗就选在了万力店。

短短一周内，胖东来抽调50多人团队，其他种子班企业团队集结140多人进驻万力店参与首战。

此番单店突破采取六大整改措施：

1、提高员工薪资

嘉百乐万力店原来的员工薪酬普遍在每月3000元左右，为了激发员工的热情和干劲，员工薪酬调整为4000元，生鲜员工和收银员4400元，上涨30%；主管调整为8000元，上涨100%；店长调整为20000元，上涨70%。

嘉百乐超市水产课课长李文豪表示：“嘉百乐在水产这一块，最大的改变就是模式，从联营转为自营。现在员工的人数上升，员工工资增加，员工的上班时间也下降了，所以，水产比以前的工作更有效率了。”

2、调整门店布局

原来嘉百乐门店设计，对顾客极不友好，强制动线，让顾客走完全程到出口才能付款。而新的卖场设计调整为以顾客为中心，在出入口都设计了收银台，全场去掉了各式广告招帖，加宽通道，新的卖场变得通透、明亮、整洁。

3、优化商品质量

原来在商品上，万力店有2万个SKU单品数，为了获取进场费和高毛利，又引进了大量三四线低劣商品，现在东来哥一把下架了7000个单品，并按照胖东来的商品标准，重新引进优质品牌商品，同时引入胖东来烘焙、果汁等的爆款商品，一盘货焕然一新。

4、提升生鲜能力

作为民生基本商品，生鲜是超市必须做好的品类，学员企业中做生鲜最拿手的，青海一家亲团队操刀生鲜区调改，首先将联营模式调整为直营模式，重新物色优质供应商，优化生鲜区的布局和陈列，调整毛利结构，加大试吃品尝力度，提高日清周转比例，甚至直接操刀海鲜大肉等重点品类。

5、挽回顾客信任

过去的嘉百乐，因为商品和价格等种种作为，伤了顾客的心。东来哥首先让嘉百乐向上饶消费者道歉，坦诚的告示、长长的条幅，无一不透露出一颗决意改正的真诚之心。同时，在整个调改过程中，贯彻以顾客为中心的原则，规划所有经营环节，并进一步将胖东来的顾客服务理念和规范，通过培训逐步导入到嘉百乐。

6、调整营业时间

过去嘉百乐卖场经营时间是8点-22点，为了让员工有更多的休息时间，卖场经营时间调整为9点-21点，个别门店调整到9点半到21点半，让嘉百乐员工真正体会到了胖东来文化中对员工的爱和尊重。

除了针对门店的六大措施，对嘉百乐公司整体也进行了大刀阔斧地调整，包括聚焦中心、关停区域外门店，包括卸掉包袱、暂停新店项目，在财务、采购、运营、安全、人员等方面全面调整优化，系统性降低风险，提升经营能力。

要将企业的车轮从困境的泥潭里拉出来，重新走上正向反馈的道路，必须全力施加正向的力量，卸掉所有负面的阻力。这是扭转乾坤之道，这是东来哥调改企业的关键智慧。

经过近一个月的调改，万力店焕然一新，客流日均达到5000人，工作日销售40-45万元，周末突破50万元，相比调改前增长了一倍多。难能可贵的是新的万力店，重新赢得了消费者的信任和口碑。

在万力店调改取得显著成效后，调改团队继续乘胜追击。7月20日启动对嘉百乐恒基店调改。调改一周后，恒基店日均销售额，从12.5万元增长到22万元，周末实现25万元，同样是翻番增长。

有了万力店和恒基店调改实战，东来哥指示，总结优化门店调改模式并决定对上饶城区其他四家门店进行统一调改。这次十一家学员企业分兵四路，认领四家门店的调改任务，一直在支援配合的各学员团队。

经过前两家店的调改实战，现在在胖东来团队指导下直接领取作战任务，四支战队士气高昂，你追我赶，连创新高。

9月初，在完成四家门店调改后，十一家学员企业的团队陆续撤回各自企业，胖东来团队继续留驻，优化商品结构和经营细节，培训和提升嘉百乐团队。

03
盛放

一场大爱之战，一定让所有的经历者，都感受到了真善美的力量，调整后的嘉百乐门店都脱胎换骨，焕然一新。

改变的不仅仅是经营业绩，全程参与其中的嘉百乐各个门店员工，也是感受颇深。而嘉百乐的变化最重要的是顾客的感受，是否能真正得到顾客的认可。

11家种子班企业的派出团队，经历了终生难忘的嘉百乐之战，深深感受到了胖东来人的高尚精神品格和严谨高效的做事风格，也有了调改门店的宝贵实操经验。

他们返回各自企业后，针对自家企业存在的问题，按照“当地的胖东来，胖东来在当地”的标准，纷纷制定调改目标和方案，推进各自企业的调改优化。胖东来之花，也如星星之火开始在中国商业版图上点燃。

在整个调改期间，联商东来商业研究院还邀请更多超市同行前来现场观摩，累计为江西、云南、四川、海南、安徽、河北等地的三十多家超市同行，讲解调改缘由，分享调改策略，鼓励大家一起推动超市行业的进步。

送人玫瑰，手有余香。在东来哥的号召下，超过一百多位胖东来人来到上饶，用感天动地的行动，践行胖东来的理念文化，他们内心里也有满满的收获。

04
心声

这次嘉百乐之战，胖东来派出上百人，种子班学员企业派出三百多人根据工作需要分批次轮流赶赴上饶。帮扶时间少则10余天，长则半年，放下本职工作，放下家庭，不计较企业和个人利益得失无怨无悔。

全身心投入到嘉百乐调改中，这可以说是中国商业史上，前所未有的大爱义举。

东来哥从6月底到8月底，两个月内基本常驻上饶，他花了40多天走访门店，组织讨论，战略决策，协调资源，鼓舞士气。

2023年8月5日，虽然因膝盖原因暂时坐上轮椅，但东来哥再次毫不犹豫来到上饶，在拯救嘉百乐行动过程中，东来哥付出的不仅是时间，更是毫无保留的大爱和义无反顾的魄力决心。

本次调改，不仅是嘉百乐自身的蜕变和成长，帮扶调改的学员企业也是收获颇多，是拯救嘉百乐，也是学员企业的自我救赎。

“心中无私天地宽，狭路相逢勇者胜”。这是东来哥在这次嘉百乐战役中呈现出来的高贵品格和信念勇气。

经历一场脱胎换骨的洗礼，未来嘉百乐走什么样的路，开什么样的花，结什么样的果，是嘉百乐人自己决定的。但是，东来哥、胖东来以及学员企业的大爱义举，已经深深地刻画在江西上饶这片大地上，留在这场战役的每个参与者的心里。

嘉百乐的问题也是中国区域超市企业普遍存在的问题：

·思想理念上没有正确引领

·管理能力上非常薄弱

·商品采购上没有能力

·财务风控上没有安全防线

·老板只想自己赚钱

·没把员工和顾客放在心上

这样的企业长此以往，老板也将面临惨烈而痛苦的结局。东来哥对嘉百乐动手术这个鲜活的案例，希望能给更多企业带来提醒和启迪引导更多的中国企业走上安全、健康、幸福和奉献的美好之路。

“当地的胖东来，胖东来在当地”。期待中国零售业能有更多的胖东来出现，温暖一座座城市，造福一方方百姓，带给社会更多的美好。

欢迎关注联商网视频号

‍

微信扫码关注该文公众号作者