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从城市超市关店到胖东来帮扶步步高,实体零售商如何自救

从城市超市关店到胖东来帮扶步步高,实体零售商如何自救

6月前

2024.04.17

本文字数:1851,阅读时长大约3分钟



导读:把商品做全面调整,并且提升员工薪酬,做好服务,形成高销售额的良性周转,这样才能在高速迭代的新零售时代长足发展。


作者 | 第一财经 乐琰


最近零售业界的热点不少,部分百货店撤出市场、经营了约30年的城市超市全面关店、区域零售商胖东开始帮扶步步高……这些看起来似乎并不相关的企业之间,其实却有着同业者之间千丝万缕的关联与行业发展趋势。
先说关店,其实从去年开始,零售业态尤其是百货以及部分便利店已经开始了“洗牌”,直到4月16日城市超市全面关店。这些零售商大多有几十年的经营历史,都是行业资深人士,那么为何会频频关店?
从关店的原因来看,大部分都是经营压力大,持续亏损。仔细研究可以发现,主要有几方面细分原因:一是各类成本上涨,包括租金和人工,这几乎是所有实体消费产业都会面临的问题;二是电商冲击以及同业的竞争加剧,如今消费市场越来越“卷”,品牌迭代非常快,这也是大部分业者都需要面对的问题。
第三则是非常根本的内因——商品与服务。作为零售商,最核心的竞争力就是商品,以前可能商家会单纯强调高品质(价格也高)或低价(品质一般),但如今的消费者需要的是既有品质保障,又有价格优惠的商品。这对于商家来讲是很难的,因为既要便宜又要好,就意味着商家需要改变供应链,去寻找高性价比的合作伙伴。这个过程不仅仅需要时间和市场测试,还需要零售商具备规模优势,比如一些高性价比的自有品牌商品、大品牌独家定制商品等,都是基于零售商的巨大销售规模。
当大家都同样面临成本高企和电商竞争等问题时,如果零售商可以改善供应链,获得高性价比商品,那么就有生存空间,甚至经营不错,比如部分会员店。但如果商品供应大同小异、没有性价比优势,那么自然就会被“洗牌”。
从去年到今年,全国范围内关闭的百货、超市和便利店几乎都存在商品和模式陈旧、缺乏性价比优势等问题,当然也不乏资金链断裂者,但资金链的断裂其实也与企业自身销售不佳、整体周转不良有关。这些通病在一些经营了数十年的老牌零售店内尤为明显,这也是近年来关闭了一批老牌零售店的主因。
当然,“断臂止损”也是一种自救方式,如果已经持续亏损,入不敷出,那么关店和清算也是一种保护方式。
而转型与升级则是更好但也更有难度的自救方式。这就不得不提胖东来和步步高,他们两家是相互独立的区域零售商,步步高曾一度辉煌,然而由于传统零售行业转型难、公司重资产投入较大等原因,步步高去年深陷流动性困境,该公司偿债风险高企,经营陷入困境。2023年前三季度,步步高营收23.91亿元,亏损6.52亿元。去年11月,步步高持续推进投资人招募和共益债融资等事项,截至当年11月6日,有14家意向投资人缴纳保证金共计2.8亿元,共益债借款到位7.80亿元。
而胖东来的经营一直不错,该公司的优势与餐饮企业海底捞非常类似——保证商品质量、支付员工较高薪水、给消费者各类服务。
作为劳动密集型产业的零售业,其实员工工资普遍不高,这也就导致不少工作人员的服务并不到位,加之上述商品升级难题,很多零售商久而久之就会陷入经营窘境。胖东来对于商品的采购管理和人员福利管理都不错,因而形成了良性循环。
在经历了关店和资金“阵痛”后的步步高,破天荒地与胖东来合作。近期,步步高董事长王填率高管团队前往许昌与胖东来团队交流,随后胖东来董事长于东来率团队亲赴长沙,并启动帮扶步步高计划。4月5日,步步高门店调改工作正式开始,具体的调改包括员工薪资、工作时间、卖场规划、商品重整、供应链、价格优化、服务提升等。
笔者注意到,胖东来首先提升了步步高样本店员工的薪水,并经过培训,让店员发自内心地提升服务质量。同时,对于最为核心的商品也进行了“爆改”,坚决淘汰一些低价劣质商品、补充一线品牌和高性价比商品并且将价格控制在合理范围内。同步调整卖场动线和布局。
公开数据显示,步步高一家门店原本平均日销在15万元左右,日均客流2000人,该店接受调改的第一天,即4月11日销售额21万元,客流达到4200人;第二天,即4月12日销售额38万,客流7100人;第三天,即4月13日销售额80万,客流11000人;4月14日销售额达101万元,客流13000人。
所以,从全国零售商关店的情况可以看到,成本和竞争问题是普遍存在的,关键在于零售商自身有没有更高性价比和更符合消费者需求的商品。想要继续生存,甚至生存得更好,那么可以参照胖东来“爆改”步步高的模式,把商品做全面调整,并且提升员工薪酬,做好服务,形成高销售额的良性周转,这样才能在高速迭代的新零售时代长足发展。
微信编辑 | 高莉珊

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来源:第一财经

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