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​从农田到它:红高粱的化学反应

​从农田到它:红高粱的化学反应

6月前
高粱是一种神奇的植物,名气“存在感”跟有点儿不成正比,你或许听说过它,却没真正见过它。

生命力堪比比打不死的小强,耐旱、耐涝、耐贫瘠。只要给它一寸土地,就能不放弃希望地坚韧生长,有人叫它“粮食作物中的骆驼”!

更难得的是,高梁的用处相当广,谷粒能作粮食,茎秆能作饲料、燃料,浑身上下都是宝。


在很长一段时间里,高梁都是我们中国人的传统粮食作物之一。只不过,哪怕是在吃不上饭的古代,它也不是啥金贵的东西!

有句诗写到:“上士厌糠籺,狗马饫高粱"。饫就是吃饱的意思,祖辈赖以生存的高粱,因为口感差、味道苦涩,很久以来都是穷人果腹甚至用来喂马喂狗的粗粮。


现在估计很少有人把高粱当“主食”看待了,但中国还是不能没有高粱!如果少了它,中国人的餐桌将会缺少很多滋味。

片片高粱地的袅袅炊烟里,曾经藏着普通老百姓的温饱饥寒,也成就了无数的美酒传奇。


就比如,以“红缨子糯高梁”为主要原料的坤沙酱酒酿造工艺,目前已经被列为国家非物质文化遗产。

端午制曲,重阳下沙,每批酒的酿造周期长达一年!酿造的过程也极为复杂,9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,才能得到一瓶口感醇厚、回味悠长的酱香酒。


也难怪有着“酱酒之王”美誉的某品牌某天酒,被黄牛炒到几千元一瓶,依旧有人心甘情愿掏钱。如果你对酱香酒感兴趣,我们老百姓自己买酒,其实不必只盯着贵的!

想品尝、感受一下这种独特的美酒风味,给大家推荐我们去年亲赴茅台镇,经过几度调整、品鉴,匠心定制到的——闲绪·经典



【闲绪酱酒】

柔顺酱香•发明专利

中国酿酒大师特调

厂家指导价:399元

粉丝特惠价:198元起

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真正的 100% 纯粮酿造固态发酵,正宗的坤沙工艺。


酒质柔、不辣喉、很舒服,喝完也不头晕、不宿醉。



我们的粉丝中,有不少懂酒、爱酒之人。这位顾客的岳父就藏酒丰富。

老丈人在品尝了我们的酒后,称赞到:“有某台的感觉”!



连平时不怎么喝酒的朋友,喝了我们的酒后也赞不绝口。



美酒是色、香、味、嗅,乃至舌尖触感的综合享受,值得细细品味——


【观色】


酒质好不好,跟酿造、沉淀、蒸馏的工艺都有关系。倒上一杯闲绪酒,酒色清澈透明,没有任何杂质。


倒酒时,杯壁的酒痕清晰可见,像丝绸一般柔软。



在陶坛中发酵贮存的酒,藏得越久,颜色就会略带微黄,闻起来有浓厚的酱香。


调配闲绪·经典的基酒,采用的是正宗 5 年坤沙老酒,舀一舀,已能欣赏到金黄的酒色、酒花丰满迷人。




【赏酒】


倒酒也是一种欣赏的乐趣,什么样的“酒线”算优秀呢?


仔细观察,细如丝,长如线,杯满不溢!



酒液稠润饱满、有张力,才能不易断。酒线越是拉得好,绵延不断,就越说明是陈年好酒。


倾斜酒杯45度角来看:酒液的边缘微微挂杯,丰腴而不沉重。这代表酒液微微黏稠、酒质优秀。




【闻香】


闻香时将白酒端起,置于鼻下,对酒均匀吸气。真正优质的酱酒,进入鼻腔的,不是刺激的酒精味。


而是一种混着高粱、麦子的谷物芳香,陈年的酱酒香味扑鼻,优雅细腻。



细细品味酒香中的层次,初闻酱香为主体的香味后,带着花果的香气。


酒香舒适怡人,持久而雅致。



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【品味】


酱香酒的气息非常微妙,目前酱香型白酒中已分析出来的香味物质多达1400多种。


人们酱其笼统概括为七味:酸、甜、苦、辛、咸、涩、奇。


酌一小口,五味协调、满口酒香、回味悠长。略带发酵的微甜。主体香气层次丰富:花果香、谷物香、酒的醇香...



酒质优秀的酱酒,喝起来不会有辣的感觉,而是一种热感慢慢传遍全身,不易上头,不易口干,空杯留香。


【包装】


闲绪的包装设计贯彻了低调、内敛的简约风格,高级感满满的方形瓶身,从瓶身到包装不进行繁复的装饰。


搭配典而古朴的麻绳,手写飘逸的“闲绪”字体,自带满满文化气息,自饮、送人都非常有面子!


👇 53 度的“黄金度数”,跟大名鼎鼎的某天相同。


这个度数下,酒精分子与水分子间缔合得最为牢固。保证了酒香醇厚,酱香味突出,入口温润、不辣喉。


如今的酱香酒市场鱼龙混杂,能帮大家定制到这样一款好喝又实惠的酱香酒,实属不易。如果您是爱酒、懂酒之人,一定不要错过它!


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来源:卢克文工作室

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