海底捞整新活：辅导小学生写作业！要和新东方抢生意？

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上述提到的不同区域的菜品决定权、特色服务等等，其实都是这一政策的结果。

换句话说，这些创意活动并不是总部给海底捞安排的，而是不同门店员工自己的创意。

这一政策的发布背景，其实是自2020年海底捞大规模铺店后，出现了超过8亿元的资金缺口，负债率也持续走高。

2021年，海底捞全年亏损41.61亿元，这一数字几乎等于前三年的利润总和。

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与此同时，关于海底捞食品安全的负面新闻也在增加。2020年7月，济南一门店的乌鸡片中吃出塑料。同月，杭州门店的筷子检测出大肠杆菌、上海门店被曝存放过期豆花等等。

面对舆论与经营状况的双重压力，21年年末，海底捞宣布闭店300家店，提出大规模扩张计划的CEO张勇也于2022年年初辞任。

因此，海底捞放缓了门店扩张速度，调整经营策略，将重心放在菜品和服务的提升上。

上面提到的自主权下放门店、鼓励创新就属于其经营策略调整的一部分。

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海底捞过度热情的服务也让不少人直呼没必要，于是坊间像是有了共识：

“去海底捞就是找乐子的，正经吃火锅谁去海底捞啊。”

而据 @Vista氢商业 报道：

某顾客表示自己曾领略过海底捞的道德绑架策略：吃到异物，员工不想被投诉不断试探消费者底线，软磨硬泡打苦情牌。利用“伸手不打笑脸人”原理，成功掩饰食品安全问题。

除此之外，去年海底捞试点取消半份菜，“加价不加量”的做法也引起了不少争议。

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其实鸭鸭觉得，海底捞作为一家火锅店，积极了解自己的客户群，抓住当前消费主力的情感需求，与其产生良性互动，本来是很好的营销思路。

但如果因为这些影响到消费者的用餐体验，反而是因小失大。