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十几元和上百元的牛排差在哪?看完这篇就懂了!

十几元和上百元的牛排差在哪?看完这篇就懂了!

6天前
洞见(DJ00123987)——不一样的观点,不一样的故事,2000万人订阅的微信大号。点击标题下蓝字“洞见”关注,我们将为您提供有价值、有意思的延伸阅读。
最近又到春夏减肥、控体重的季节了,很多人首选的就是优质蛋白来源——牛排。


确实,牛排低脂高蛋白,很多营养素含量更是高出猪肉好几倍!

既能提高免疫力,又能预防缺铁性贫血、营养不良的发生。

口感还非常好,入口鲜嫩多汁,自带一股奶香味,大人小孩都爱吃。


不知道你是不是也跟我一样,每当提起牛排,脑海中总是不禁浮现诱人画面:

“滋啦滋啦的热锅,牛排整块下锅煎,空气中弥漫着浓郁的牛油香气。轻咬一口,鲜美共齿颊一色,味蕾被宠上天。”


牛排的营养和美味,我想大家都清楚,去西餐店吃一次少说也得百来块,太奢侈了,还是在家自己做更有性价比。

但很多牛排新手,经常踩坑拼接牛排、注水调理牛排,花不少钱还没吃到真牛排,不要说营养了,有没有害都得另说。


市面上十几块和几百块的牛排有什么差别?怎么样才能买到品质好的牛排?

为了能更好地解答大家的问题,这次我特地去请教了全国TOP级的牛排供应商——牛排保鲜局,来给大家分享干货。

5月15日上午10点、下午7点,也将开一场高品质原切牛排专场,专业人士教你挑选、购买、烹饪,感兴趣的朋友可以先预约直播,到时候提醒你👇🏻

1

如何分辨牛排的好坏?


牛排分为原切、整切、合成。从牛肉品质来说,合成<整切<原切。

合成牛排


用零碎牛肉、边角料通过添加卡拉胶、添加剂等糅合整形,切成形状一致、大小统一的肉块。

配料表非常复杂,合成牛排的拼接处会有细菌,所以必须煎到全熟。


整切牛排


是市面上常见的牛排之一,价格便宜。

是把切片处理后的肉再解冻,加入水、调味料、保水嫩化物料等进行腌制,然后再包装、速冻而成。


原切牛排


是真正意义上的牛排,由整块牛肉直接切片分装,配料表只有牛肉。


简单来说,几乎就是整块牛肉最原始的样子。一般形状不规则,单片克重也不完全一致。

建议大家一定要看好配料表,选择配料表里只有牛肉的原切牛排!


以上这三种牛排,最推荐原切牛排,不建议大家购买整切牛排、合成牛排,原料来路不明、调味多且重,肠胃敏感的老人小孩,吃了很容易出问题,得不偿失。

2

如何分辨牛排的部位和种类?


菲力、西冷、眼肉……这些五花八门的牛排名称是哪些部位?口感如何,你分得清吗?很多人可能光听名字都晕了。


牛身上不同位置的肉,口感、价格的确差别很大。今天也简单和大家科普一下最常见的3种牛排部位和特点👇🏻

菲力牛排


菲力牛排,就是我们俗称的“牛里脊”,在牛的腰内部位,因为这一部分的肉很少得到运动,因此,肉质最嫩,而且精瘦少脂肪,适合各种人群食用。

当然牛排中的王牌,价格也是会稍微贵一点。


西冷牛排


西冷牛排,取自牛外脊,明显的标志是边缘带着一条白色的油脂筋。吃起来有嚼劲,肉质细嫩,煎烤之后牛脂香充沛。


眼肉牛排


眼肉牛排,是牛肋脊间的脊肉,因为形状和眼睛相像,由此得名。

中间带有一小块白色脂肪,就像一只小眼睛。肉质纤细,脂肪含量稍高些,可以综合品尝到牛排的嫩度、香气、汁水。

肉质虽然没有菲力和西冷那么嫩,但却是肥瘦相间,越嚼越香。


如果你想了解更多牛肉挑选知识和行业内幕,5月15日,我邀请到了全国TOP级别的进口牛排商——牛排保鲜局来直播间给大家分享,到时候会详细教会大家如何挑选牛肉、以及正确的烹饪方法。

点击预约按钮,预约直播

3

为什么选择FBU牛排保鲜局?


市面上牛肉的购买渠道很多,其中夹杂着不少肉源不明、加工环境不卫生的商家,实在不放心购买。

这次给大家上的FBU牛排保鲜局在去年我们就合作过一次了,反馈特别好,不管是品质、技术还是包装运输,都无可挑剔,这次我们决定再一次给大家返场。


知名牛排进口商,甄选全球好肉 


FBU牛排保鲜局是国内知名进口牛排商「绿谷冷链」的子公司。


与澳洲、美国、加拿大、巴西等国家大养殖场及JBS、IBP等全球前10的牛肉生产商均达成了贸易合作,属于全权授予的中国地区牛排进口商之一。



他们家的牛排,通常是供应于中高档餐厅企业,在业内久负盛名,被很多明星网红时尚达人推荐过。


正是依托供应链的成本优势,以及联合米其林星厨共同打造的出品,使得牛排保鲜局可以以更亲民的价格,让消费者享受到只有在五星级餐厅才可以享受的高级牛排的美味。


只做真正原切牛排



他们家坚决零添加,坚决不做合成,坚决不做腌制整切牛排,只做原切牛排。

真的是以极致较真的精神对待每一块原切牛排的品质,绝对不会以次充好。

最让我感动和信赖的是,牛排保鲜局在中国平安保险公司上了1000w保险,只为证明自己家的牛排,是“真原切”!

而且如果顾客购买了去检测,发现是合成、整切、研制牛排,检测出不是原切牛排还会赔偿1000万。


这得是对牛排有多极度热爱啊,对自家产品多么有信心,才会做出这么“匪夷所思”的事!真正做到了对每一块牛排负责。保原切,保品质!



自建的 10000 平现代化工厂,国内外冷链供应链一体,车间每一个流程都严格遵守规定,质量上完全可以放心!


值得一提的是,他们家线下的牛排小店也是“遍地开花”,是被市场和顾客验证过的好品质。


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亲民福利价吃品质牛排

顺丰冷链发出,新鲜度有保障


除了带给消费高品质的零添加原切牛排之外,牛排保鲜局在运输方面也下了大功夫。

顺丰冷链+双层大冰袋+保温箱,三层保险给消费者最好的物流体验。



品质牛排提前剧透


【阿根廷谷饲肉眼】



它取自牛最不经常活动的腰上部,这个部位的运动量非常少因此肉质鲜嫩,而且油花丰富。



与西冷的油花分布在边缘不同,眼肉的油花分布的非常均匀瘦肉与油花相互交织形成漂亮的大理石花纹,红白相间成就了眼肉牛排养眼的高颜值因此它也被成为“美人牛排” 。



【阿根廷草饲板腱】


板腱,很有特点,一般中间会有一条筋膜。



很多人对这个词很陌生,初一听有点像“牛腱子”的感觉,其实完全不相干,牛板腱是牛肩胛骨后的一块肉,有人称为“嫩肩肉”,也有很多人称牛板腱为“牡蛎肉”。



顾名思义,这块肉就像牡蛎肉一样鲜嫩多汁,这两种叫法都凸显了板腱的一个特点:嫩。而中间筋膜很脆。



【和牛澳洲M5级上脑】


选用200天以上高谷饲的澳洲和牛,作为近年来做火热的“宝藏牛排”部位之一,肉质柔软多汁,雪花丰富,吃起来一口爆汁


脂肪杂交均匀,好看的大理石花纹,口感细腻,因为有筋,嫩中带脆,微有嚼劲的口感。



【安格斯纯牛肉饼】


还给大家准备了这款人气回购的安格斯纯牛肉饼。



家里孩子总喜欢吃肯**、麦**、汉**,但是市面上很多牛肉饼,都会在制作时添加很多调味来达到嫩肉的目的,或是用一些不好的边角料来制作,给孩子吃根本不放心。



而牛排保鲜局的这款牛肉饼零添加,零调味,配料表只有纯纯的牛肉。不含任何胶类添加,全靠足够大的压力压制成型。


拿来自己做肉饼、汉堡、甚至拿来当肉馅做意面、包饺子都特别好吃。


5月15日牛排专场直播,我们把不同部位直接做了组合搭配,让大家下一次单,就能品尝到不同部位牛排的美味,价格绝对让你满意。


也帮大家争取到了9.9元秒杀福利、全场免费抽送意面活动!上午10点一场、晚上7点一场,记得预约直播,到时候不见不散呀~



5月16日家电专场,也可以一并预约上哦~


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来源:洞见

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