2024中国粤菜白皮书-辰智大数据卡夫亨氏

报告揭示了粤菜在传统与创新中寻找平衡，展现出强劲的全国性扩张势头和深远的文化影响力。2023年中国餐饮收入突破5.3万亿，粤菜作为中国餐饮的重要组成部分，不仅在华南地区保持增势，更向华东、西南、华中地区扩展，尤其在福建、浙江、上海等地表现突出。粤菜的细分品类，如粤式正餐、快餐和火锅，均实现了门店数量的增长，其中粤式快餐同比增长超30%。

粤菜之所以能在全国扩张中取得成功，得益于其深厚的文化底蕴和不断创新的菜品。从传统烹饪技法到现代食材的巧妙融合，粤菜在保持食材本味的同时，也满足了消费者对健康饮食的追求。政府的“粤菜师傅”工程和对预制菜产业的支持，也为粤菜的发展注入了新的活力。然而，随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，粤菜如何在保持传统精髓的同时，继续创新以适应不同地区的口味，成为了一个重要课题。

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