[美食] 杭州 鮨·六月(锦绣公园店)
CHH ID:陈万穷
被好几位朋友安利了一家杭州日料店,趁周末去探个店
店名:鮨·六月
地址:杭州市拱墅区锦绣公园
价格:650/人
评分:4.3/5
这家店位于城郊的一座小公园内,位置很隐蔽(停完车在公园里绕了一圈才发现店在哪里)刚进门是一个幽暗的室内日式庭院。室内装修是很淡雅的日式风格,是我喜欢的类型。板前有10个位置,服务也让人感觉舒服放松。服务员的存在感恰到好处,用餐过程中和主厨的交流也让这顿饭更加生动。
我们以前一周预约了当天18点的omakase套餐。到店之后得知今晚只有两组客人,我们是最早到的,于是顺理成章地坐在了主厨正对面的好位置哈哈。
首先是五道前菜,从上到下从左到右分别是:鰤鱼配蛋黄酱,拌河豚鱼皮,松叶蟹醋冻,鲍鱼配肝酱,最后一个我忘了是什么hhh只记得是一种鱼,有认识的朋友可以补充一下。这其中我最喜欢的是松叶蟹醋冻,酸甜适中,突出了蟹肉的鲜甜。
接着是五种刺身:海胆,扇贝,大竹荚鱼,金枪鱼,牡丹虾。
然后是三道酒肴:松叶蟹腿配蟹黄,炙烤喉黑鱼配萝卜泥,和牛塔塔配鲑鱼子
松叶蟹腿搭配自身的蟹黄,鲜味直冲天灵盖,再点上少许玫瑰盐,蟹肉的鲜甜被衬托得淋漓尽致
炙烤到微微焦脆的鱼皮,再结合喉黑鱼丰富的油脂,一下口去好香好满足
这里的和牛不是生的,是炙烤过的。顶上的鲑鱼子比较惊喜,恍惚间好像真的能吃出小当家里那种在嘴里爆浆的特效
接下来上了一道醋物,清口发菜,忘记拍照了,清理一下口腔准备迎接寿司!
寿司五贯:酱油渍金枪鱼大腹霜降,小竹荚鱼,赤贝,油墨鱼海胆,星鳗
哪有人开局就王炸的啊?一上来就是如此有冲击力的一贯,一进口首先感觉到细腻的口感和油脂的香味,能感觉到微酸但是很合理
小竹荚鱼:调味的手法稍重,不是我喜欢的风格
赤贝,口感清脆
油墨鱼海胆:像年糕一样在嘴里粘住了你敢信,我嚼了好久。香是挺香的,但是我在纠结嚼了这么近还没嚼烂到底是不是正常情况,哪有人吃寿司要吐渣的啊(战术后仰)
星鳗:非常的软糯,真的是入口即化,女嘉宾最喜欢的一贯寿司。主厨说他们家的星鳗是蒸熟之后放进超低温的冷柜,再重新蒸熟,这样能做到特别软糯。
正餐结束,最后味增汤收尾
甜品是静冈蜜瓜
总结:全餐一共花费1300元,服务让人舒适。对我个人来说稍微有点遗憾,因为我期待是能吃到更多的金枪鱼。不过没关系,这就是omakase的魅力,带着这种未知的心情去用餐,不经意间的一个细节都能给你带来惊喜。
所有图片均为iphone直出。本人对日料的了解不多,这次是简单的分享一下用餐体验如有错误欢迎大家指正。
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