百果园「加速」奔向下一个「黄金十年」丨氪金 · 行业观察

近日，中国最大的水果零售经营商百果园发布了最新战略，让沉寂已久的水果零售行业再度活跃。

据百果园集团创始人、董事长余惠勇透露，下一个10年，百果园的目标是实现门店数量超万家，以百亿营收为起点，向千亿销售规模奋进。同时探索大型店、微型店、机场店、商场店等多元店态，适时开拓国际市场。

弗若斯特沙利文报告，基于对水果连锁零售市场2013至2022年的研究，百果园连续10年销量第一，连续10年销售额第一，门店数第一。截至目前，百果园门店数已突破6000家店，进驻的城市有150多个，销售额从2009年的1亿元增长到2022年的145.8亿元。

从行业角度观察，基于复杂多变的大环境，水果零售行业已进入多元、同质竞争阶段。一方面，精品商超、水果连锁、外卖平台、生鲜电商、社区团购等业态层出不穷。另一方面，在疫情三年的“黑天鹅”事件后，消费者对健康、高品质水果的需求有增无减。在水果零售万亿级的市场规模下，头部品牌效应凸显。

以百亿营收为起点

2002年7月，百果园的第一家门店在深圳开出，从可查询的报道来看，这家门店开业当天的营业额就高达19000元，给余惠勇带来了巨大的信心。

回顾历史发展的长河，百果园赶上了好时代。彼时，中国城市化进程加速，城市人口的快速增多、城市规模的扩张，为连锁商业模式提供了发展的土壤。开了4家直营门店以后，学农出身的余惠勇，敏锐地采取了加盟扩张的模式，成为水果连锁零售领域“第一个吃螃蟹的人”。

然而，由于初期的加盟模式管理松散，无法像直营店一样标准化管理，各门店的水果质量参差不齐，给品牌形象造成了严重损害。经过数年摸索，余惠勇用加盟店强管理的模式替代了松散加盟，对加盟商门店员工进行严格培训，形成并制定了标准化的流程。

据介绍，百果园鼓励加盟商将门店业绩与门店员工收入关联。在这种模式的激励下，2015年百果园全国门店数量终于突破1000家。

标准化上，百果园率先在行业内提出针对消费者体验的“三无退货”服务，并全球首创“四度一味一安全”水果分级体系，让种植了千年的水果也有了标准。伴随门店运营的专业化、水果品质的提高，百果园的名气越来越大，资本加持下，百果园全国扩张，并于2023年1月成功在港交所主板上市。

然而，百果园的野心不止于此。伴随市场环境的复杂多变，余惠勇积极拥抱变化，并善于把握机遇，在他看来，百果园即将迎来下一个“黄金十年”（2023年至2032年）。

在本次战略升级大会上，余惠勇明确提出了未来的发展规划和远景目标。他认为，中国果业有四大机遇：一是水果零售仍有巨大的增长空间；二是传统的ToB业务亟待提质增效；三是水果品类品牌方兴未艾；四是国际市场潜力无限。

品牌升级，门店换新

基于新战略方向，百果园集团常务副总裁焦岳制定了2024年度的战略要务，具体规划了“三大战役”，分别从战略焕新、全面推广全球招牌果、发力礼品市场三方面，建立强大的顾客认知。

战略焕新方面，焦岳发布了百果园全新的第六代门店形象，现场搭建了新门店展厅，1：1复刻门店形象，给到嘉宾参观体验。截至目前，百果园已经在部分门店进行设计打板，计划3个月内实现6000家店的全部焕新，线上线下品牌同步更新。

在焦岳看来，门店是顾客认识和体验百果园的重要触点，是承接战略的重要载体。百果园将通过焕新门头、全面去除杂乱信息、全面更换电子价签等方式，呈现全球好果直供百果园的场域，更好地服务消费者。

他还透露，百果园将招募品牌代言人。“我们希望这个代言人是高知名度、高品质感、高影响力，以及高带货能力的。对于他的选择标准，我们希望像水果一样，是阳光、健康，并且深受百果园核心顾客青睐的。”

此外让人关注的，是战役中第二个关键点，“招牌果”的发布。据介绍，百果园始终深度参与育种与研发，目前已严选、开发了35款独家水果品牌。

比如，马来西亚的猫山王，过去是供给东南亚皇室的，通过百果园和一批优秀的供应商努力，目前已经可以供给中国的千家万户。当前百果园主销的独家水果品牌“红芭蕾草莓”，无论从产量和品质，均是中国草莓品类的代表之一。

在未来，百果园将通过创新的图文、视频、直播形式，发布这些招牌果，并在线下门店集中展示，体现百果园作为水果零售行业领导者的创新与地位。

全面开放供应链，扬帆出海

纵观水果零售行业，发展业态大致可分为线上销售和线下门店两种模式，再细分线下，除直接触达消费者的C端生意外，端到端的B端业务也有巨大的市场份额。

在更多消费者的感知看，百果园已是to C业务的“翘楚”，但百果园的to B业务也已是当下营收的增量来源。

据余惠勇介绍，百果园的to B业务和to C业务是相辅相成的，已形成良性循环。且在未来十年，百果园的目标是将自营的to B业务营收增加到200亿，并开发电商、商超、社区团购、便利店、企事业单位食堂等渠道。

同时，余惠勇要将过去的竞争对手变为队友。在他的阐述中，百果园将自建平台，全面开放供应链能力，向整个行业服务。其中，自建平台的业务GMV将超过1000亿，在余惠勇的设想中，百果园将成为全球领先的水果供应链平台公司。

实际上在去年10月，百果园已控股般果B2B平台，将其纳入上市主体并表范围。数据显示，般果交易平台自2018年上线以来，已与1700多家供应商达成长期合作，注册用户数超过50万家，在全国14个省份设立了178个城市仓。

一直以来，百果园都在产业内深耕布局，未来十年内，还将投资超过200个上下游公司，品类品牌也将从35个增加至不少于100个，形成全产业链、全品类的生态圈。

国际化事业方面，百果园还将发挥“买全球卖全球”的供应链整合优势，向全球输出中国的高品质水果。据悉，百果园已成立了海外事业委员会，将首先聚焦东南亚市场。预计未来十年内，海外门店将突破500家，初步形成国际化格局。

可以肯定的是，小小的水果蕴含着巨大的行业机会。

弗若斯特沙利文数据显示，中国水果零售市场的市场规模预期于2026年达到17752亿元。在百果园集团总裁徐艳林的分享中，高品质水果的市场份额超4000亿元，每年的增量大概是8.3%。

尽管在未来，水果零售行业的竞争会加剧，但也会愈发繁荣。相信明确了未来战略的百果园，会迎来下一个黄金十年，拥有巨大的发展空间。