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【滋味】香气扑鼻!酱油肉的两种家常吃法来了

【滋味】香气扑鼻!酱油肉的两种家常吃法来了

9月前

作为上海传统年菜之一,酱油肉是你的味蕾记忆吗?

别看“黑擦擦”的酱油肉其貌不扬,经过烹饪切片后,肥肉部分会呈现出别样的晶莹剔透感,口感也是咸香够味,嚼劲十足。

今天,就让我们跟着大厨一起看看它和香肠搭配后的两种做法~



酱油肉的两种做法


视频时长1分04秒,建议在WiFI环境下观看



材料

酱油肉、香肠、米饭、厚百叶丝、葱、姜、蒸鱼豉油


做法一:快手煲仔饭

1.蒸煮米饭,水略多一些。


2.加入切片的腊味双拼,继续焖煮。


3.焖熟后淋上葱花,蒸鱼豉油调味。


做法二:百叶腊味双拼

1.厚百叶丝摆盘。


2.上笼蒸熟(无需任何调味)。


3.出锅,酱香浓郁,口味咸鲜带微甜。



完成



厨师简介


郭伟,上勤餐饮公司中式烹调师,高级技师。



编辑:孔祥如、赵雨璠

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来源:上海发布

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