过年凉菜用它镇场子！一口一个嘎嘣脆，开胃解腻全家都爱吃！

要说年夜饭桌上最受欢迎的菜，那非油炸的菜系莫属了吧~

还记得小时候上菜前，一盘盘的炸里脊、炸春卷之类的炸物刚出锅，小孩子就争着抢着拿走了大半，等到正式吃的时候肚子都半饱了！

往年都是各种半成品大开会，吃来吃去都是一个味，今年花吃姐姐教你一道薯片虾，

不仅颜值一绝，口感层次超丰富，营养也没落下~

提前准备好面糊，要吃的时候一炸一拌，放在薯片上就完事了，备菜时间直接省下半小时！

RECIPE

薯片虾

食材 

大虾 250g / 鸡蛋 1颗 / 薯片 1袋

配料

玉米淀粉 3瓷勺 / 盐 1小勺

 白胡椒粉 适量 / 沙拉酱 适量 

 蜂蜜芥末酱 适量 / 黑芝麻 适量

 1.处理大虾：大虾剥壳取虾仁，背上划一刀去除虾线。尽量选择个头一样的大的，成品会更美观。

 2.腌制虾仁：虾仁中加入一颗蛋黄，1小勺盐和适量白胡椒粉。

抓拌均匀后再加入3瓷勺玉米淀粉。

让虾仁均匀地裹上面糊。

 3.起锅烧油：起油锅，烧至筷子伸入能快速冒泡时，一颗颗放入虾仁。

炸至虾仁变红、外壳微黄就可以捞出了。

>>准备年夜饭时可以提前一次性把要油炸、过油的食材都炸好，放在五六十度的烤箱里保温；或放凉后上桌前用空气炸锅高温复热一下。

炸好的虾仁挤上几圈沙拉酱和蜂蜜芥末酱。

>>没有蜂蜜芥末酱的，可以用蜂蜜+黄芥末酱混合代替；喜欢日式芥末味的，可以将酱料改成沙拉酱+青芥末。

戴上手套抓拌均匀。

盘子里根据人数摆上薯片、放入虾仁，撒上黑芝麻点缀。

理论上是一颗虾仁搭配一片薯片，但我这次的虾仁个头比较小，就摆了两颗，满一点比较好看。

薯片最好买桶装的，每一片都比较完整，袋装的容易碎。也可以用芋头片、玉米片等代替。

薯片的酥脆中带着虾肉的Q弹，还有香甜开胃的灵魂芥末酱，清爽与浓郁在此刻达到了平衡！

好啦，今天的食谱就分享到这里，你吃过薯片虾吗？你还想看哪样食材的年夜饭大餐？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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