这5个正在海外拿钱的食品饮料趋势，你错过了吗？

作者 | 栗子

存量时代的机会藏在地缝里。

2023 年消费行业投融资数量同比下滑 30.4%；双十一电商整体大盘也达到有统计以来历史最低。但仍有企业找到机会，赚到钱也拿到钱。那他们是怎么找到机会的呢？

为了解答这个问题，刘睿之在 2023 刀法峰会上做了《存量市场找增量，最容易踩的 5 个坑》专题分享。其中有提到一个找品类机会的方法： “以史为鉴” —— 看美国、日本、欧洲的消费品历史，找品类兴替规律。

投融资一定程度上代表着市场对行业发展趋势的判断，而“吃”作为全人类共同需求，一直是消费品投融资领域占比最高类目。

于是，我们尝试先从食品饮料入手，看看海外玩家们主要关注什么，是不是能为我们提供一些参考方向。盘点了近来在欧美市场拿到钱的项目后，我们发现了以下五点趋势。

• 速食健康化：高蛋白质方便面，有机蔬菜空心粉

• 功能性饮料：既要补充能量，还要补脑、抗老、治抑郁

• 无酒精酒水：健康和刺激，一个都不能少

• 替代蛋白质：空气造肉，更符合“ESG 宝宝”体质

• 万物皆咖啡：一片口香糖的咖啡因含量 = 一杯浓缩咖啡

01  

速食健康化：高蛋白方便面，有机蔬菜空心粉

健康在后疫情时代格外引人关注，尤其是在从前被贴上“垃圾食品”的快餐零食里，存在巨大的健康化转型机会。

提到方便面，“不健康”是大多数人的第一反应。选择打破这个固有印象的方便面品牌「Immi」就获得了 3000 万美元的 A 轮融资。

高蛋白、低碳水、100% 植物基，是「Immi」的三大特点。

与传统方便面相比，它减少了近 75% 的碳水化合物，而蛋白质增加了 5 倍。南瓜籽蛋白、小麦面筋、葡糖内酯、蚕豆蛋白是主要成分，且 100% 植物基。首发口味有黑蒜鸡肉、冬阴功虾和麻辣牛肉三种，每份热量均不超过 210 卡路里。

与之类似的，还有通心粉品牌「Gooder Foods」。2023 年 9 月， 「Gooder Foods」拿到 1300 万美元 A 轮融资。据该公司官网报告称，其通心粉产品 Goodles 含有高含量的蛋白质和纤维，并有来自有机蔬菜的 21 种营养成分。

随着新世代饮食习惯的改变，预制菜、快餐、外卖成为了一日三餐的主要来源。国内也有不少速食品牌拿到钱，甚至有部分第一批进入的品牌已经被收购，或准备上市。

去年年初自嗨锅被收购，年底日日煮赴港 IPO。方便速食的老牌也开始加力产品研发，创造更多风味单品。这些产品的出现让方便速食完成了“方便”到“好吃+方便”的进化。而“健康”这一尚未达成的目标，或正是下一步努力的方向所在。

02

功能性饮料：既要补充能量，还要补脑、抗老、治抑郁

如果说既往饮料追求的是“爽口好喝”的感受，那现在大家更追求饮料能带来的实质效用。谈及功能性饮料，大多数人第一反应都会与能量补给联系，而海外市场提供了更多思考方向。

2023 年 1 月，功能性茶品牌「Ryl Company」获得了 670 万美元种子轮融资。抗氧化功能、纯天然配料表，是「Ryl Company」的主打卖点。

通过自研的 Ryl™ 抗氧化技术，「Ryl Company」可以实现每罐茶中含有 200mg 茶多酚，从而达到抗氧化效果。配方上，「Ryl Company」也仅添加了罗汉果和甜叶菊叶提取物，不含糖或其它人工成分。

除了“要美、要 strong”，高压快节奏的当下，“关注脑健康”成为了更多人的显性需求。含有 L-茶氨酸、GABA、蛋白质和维生素等成分的饮料市场正在兴起。

2023 年 3 月，气泡能量饮料品牌「Odyssey Elixir」拿到了 630 万美元 A 轮融资。「Odyssey Elixir」专注于研发功能性蘑菇饮料。「Odyssey Elixir」成分包含蘑菇（冬虫夏草和狮鬃菇）的子实体提取物，以及L-茶氨酸和人参。

独特的配方让「Odyssey Elixir」既能给饮用者提供持久的能量供给，又不会产生咖啡因带来的焦虑、紧张等副作用。

与之类似的，还有气泡水饮料品牌「Centr」与美国生物技术公司 Kyowa Hakko USA 合作推出的 CENTR Enhanced。通过加入 Cognizin胞磷胆碱、γ-氨基丁酸 (GABA)、人参和黄芪复合物等一系列的促智成分，CENTR Enhanced 能达到促进认知健康、改善情绪的效果。

对照国内 2023 年融资的功能性饮料品牌 ELECTRO X、源究所、健力宝亚洲等，更多还是聚焦在身体机能层面的能量供给，“脑健康”领域还几乎空白。

03

无酒精酒水：健康和刺激，一个都不能少

根据 Crunchbase 的数据，2022 年，新兴的无酒精酒水初创公司获得了创纪录的超过 4.14 亿美元的风险投资。随着年轻一代饮酒量的降低，无酒精酒水成为了一个拥有巨大挖掘潜力的市场。

2022 年 12 月，“好喝又健康”的无酒精啤酒开创品牌 「Athletic Brewing Company」在 D 轮融资中拿到了 7550 万美元，5 轮融资总额超过了 1.7 亿美元。

「Athletic Brewing」所有产品均由有机谷物酿造，主打啤酒味浓郁、成分有机、低热量。「Athletic Brewing」共有 40 多款 SKU，每罐热量在 50-70 卡路里不等。

同样受到资本青睐的还有低度起泡酒的无酒精版本。2023 年 5 月，干式无酒精起泡饮料品牌「Tost Beverages」也获得了 584 万美元的 A 轮融资。

随着越来越多无酒精酒水品牌入场，渠道的机会也应运而生。

创立于 2021 年的无酒精葡萄酒和烈酒销售商「Boisson」在去年 9 月，获得了 500 万美元融资。目前，「Boisson」在全美已有 8 家门店，分布在纽约、洛杉矶和旧金山。

当下国内无酒精酒水产品还以无醇啤酒为主，无醇葡萄酒、烈酒几乎还是空白。相较海外无酒精酒水市场迅猛的发展势头，国内市场显然还存在巨大发展潜力。

04

替代蛋白质：空气造肉，更符合“ESG 体质宝宝”

近几年来，替代蛋白质一直是最受欢迎的初创融资领域之一。2023 年热度依然在持续。

2023 年 1 月，植物基人造肉食品技术公司「No Meat Factory」完成 4200 万美元 B 轮融资；2023 年 8 月，植物性海鲜供应商「Konscious Foods」获得 2600 万美元融资；2023 年 10 月，致力于开发植物性替代肉的食品科技公司「Umiami」完成 3470 万融资。

相较已经初步成熟的植物基替代蛋白外，2023 年也出现了一些新的技术。

一是“空气造肉”。2023 年 5 月，食品科技初创公司「Air Protein」获得 7500 万美元融资。「Air Protein」采用工艺类似于垂直农业，但并不种植种子作物，而是提取空气中的氧气、氮气和二氧化碳等；并使用类似于酸奶和奶酪生产的发酵工艺进行加工，生产出富含蛋白质的产品。

目前，Air Protein 生产的蛋白质已通过科学研究确认符合 FDA 认证的安全标准，并已向 FDA 提交研究结果。

另一个较热领域为细胞培育肉。2023 年 8 月，干细胞人造肉公司「Meatable」完成 3500 万美元 B 轮融资。

「Meatable」可以在不伤害动物的情况下，从动物身上采集细胞，并利用专利技术 opti -ox™ ，将动物细胞与能干细胞相结合来复制细胞的自然生长过程。这项技术使得 「Meatable」只需要 8 天就可生产出肌肉和脂肪细胞，比农场饲养所需时间快 30 倍。

当全球排放量的 14% 来自传统肉类行业时，找到蛋白替代方案显然迫在眉睫。随着 ESG 的风愈吹愈烈，人造肉替代传统肉相信是必然趋势。

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万物皆咖啡：一片口香糖的咖啡因含量 = 一杯浓缩咖啡

对于当下的快节奏生活来说，咖啡已经成为了必需品。即使在相对成熟的美国咖啡市场，创业者和投资者们仍然对咖啡这种“兴奋剂”抱有热情。

这其中既包含有商业模式的创新，也有技术、产品的创新。

2023 年 3 月，连锁咖啡品牌「Blank Street Coffee」拿到了 2000 万美元的融资。2021 年创立的「Blank Street Coffee」，在不到三年的时间里，已在纽约市开设了 40  多家分店，并在华盛顿特区、波士顿和伦敦拓了新分店。

有趣的是，「Blank Street Coffee」的创新之处在于它的高效和自动化。它的门店面积小，且几乎不设座位。说到这里是不是联想到瑞幸？

商业模式创新之外，凭借产品创新拿到钱的公司也不少。以马黛茶、绿咖啡豆、咖啡果提取物和瓜拉那为主要成分的能量饮料品牌 「A Shoc Beverage」就拿到了 1410 万美元的融资。

不仅于“喝”，对咖啡的爱也蔓延到了“吃”上。主打高咖啡因含量的无糖口香糖品牌「Rev Energy Gum」在去年 9 月拿到了 600 万美元的 A 轮融资。Rev Energy Gum 每片口香糖的咖啡因含量相当于一杯浓缩咖啡。

据犀牛数据，2023 年我国在咖啡赛道内的公开投融资事件共 13 起，但几乎都聚焦在线下连锁业态上。随着咖啡饮用习惯越来越成熟，或许围绕“咖啡”本身产生的需求会迎来新的机会。

06

分析师点评

回看这些趋势，既有在国内初现苗头的，也有已经趋向成熟的。虽然一方水土养一方人，各地有自己的饮食口味偏好。但社会进步、科技发展带来的功能演变，总会有共同的大趋势。

不难发现，这些新兴赛道都围绕着“新世代”这一人群展开。而他们对“身心脑健康”、“ESG”的关注，也成为了产品创新的主旋律。