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2023年度最爱韩式Omakase！必须是这家！

2023年度最爱韩式Omakase！必须是这家！

美食

探店攻略

5月前

纽约有着大大小小不下100多家的Omakase，印象中Omakase还是以日式菜品为主，然而越来越多的菜系开始以这种方式展现主厨的创意和才华。

新鲜的海鲜、口感鲜嫩的牛肉、独特的韩式调味，纽约这家新开的韩式高端omakase——Wangbi绝对能刷新你对韩餐的认知，每一道菜都包含主厨对家乡的个人情感以及对韩国烹饪传统的致敬和创新。

$150一位，性价比还是不错的

餐厅信息

Wangbi

■：Mezzanine Level, 37 W 32nd St, New York, NY 10001

℡：(212) 695-0021

*：Sun-Mon Closed

Tue-Dri: 5:00pm-11:00pm

Taewoo Kim，作为米其林星级餐厅Jua的厨师，Chef Taewoo拥有超过十年的厨艺经验，曾在韩国、澳大利亚和美国积累了丰富的经验。

正式开始前chef贴心地准备了暖身的鸡蛋羹，搭配粉色的鱼籽，颜值爆表，一上来就忍不住拍拍拍！

一道简单美好又温暖的走心菜品，鸡蛋羹超级滑嫩，加入了高汤，搭配鱼籽的鲜美，不过于浓烈，口感细嫩绵滑带有回甘。

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yukhoe松露生拌牛肉

第一道是韩餐里常见的松露配生拌牛肉，选用最高等级的ribeye部位，肉质鲜嫩有油花，加入柠檬汁调味，吃起来超级清爽！

搭配满满的黑松露，吃起来超过瘾，细细品味，除了新鲜牛肉的奶香气，还带点烟熏气息，超满足！

用餐过程中还搭配了相应的酒肴，Gamsa Blue是韩国一种清澈的米酒，使用了专利特殊酵母。它的味道清爽，像高质量的清酒那样纯正甜美。

非常好入口，带着米发酵的香味，轻柔而甘甜~

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soojebi韩式面疙瘩汤+泡菜

第二道是韩剧里超火的面片汤，多少人边追剧边留口水！

搭配的泡菜是现场制作的，入口香脆爽辣，很是清新！后面剩下的泡菜还会作为礼物给客人带回家哦~

汤底是香浓美味的牛骨髓汤，浸泡在汤里的面片超级入味，喝起来很是滋补~

面片汤搭配的是韩国白莲花牌浊米酒，酿酒厂曾几次青瓦台宴会上被供应。带有微妙的花香气息和微微的坚果味道，喝起来清新爽口。

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3

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sanjeok牛肉葱卷

第三道是一道精致的牛肉葱卷，选用的是大骨旁边带筋的肉质，嚼起来有更香的风味！

经过炙烤的牛肉和蘑菇，嫩而多汁，用青葱捆起来，造型很别致！

搭配别具匠心的酱汁，鲜甜的烧烤酱汁与生蛋黄融为一体，裹着牛肉吃起来鲜香浓郁，肉质滑嫩，带有丰富的奶香，绝对是一场绝妙的美味体验。

搭配韩国特色米酒，与云杉和松针一起发酵，然后经蒸馏，并与云杉茶稀释。

Damsoul的松树风味异常微妙，带有一丝杜松和山椒辣味的清新收尾。

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4

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Meal套餐：牛排骨+海胆饭+大酱汤

第四道是一份烤肉套餐，经典的韩式腌制牛排骨+鲜甜的海胆饭，这看了谁能拒绝啊！

腌制后的牛排骨香甜有嚼劲，可以搭配豆瓣酱食用，旁边还有鱼饼和白萝卜！

裹着蛋液煎过的鱼饼超好吃，又香又Q弹！chef解释说这是一道经典的韩国小吃，有童年的味道！

搭配的这款烧酒非常特别，使用了一种叫做“香温谷”的特殊糯米曲，包含了绿豆。不同于普通的烧酒，它带有谷物的复杂香气，还有植物的香气。口感顺滑，丰富多样。

海胆饭里的海胆分量超足，来自缅因州的海胆，满满一堆被拌入石锅里！

每一碗上再放上两排色泽金亮的海胆，每一口都能吃到海胆的鲜甜浓郁，太满足了！

这款酒风味更浓，呈琥珀色，带有浓郁的发酵大豆、奶酪皮和蘑菇等风味。它带有自然的甜味，口感圆润，适合搭配强烈风味的菜肴。

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sarangbang糖果西瓜

第五道是一道超级清新不腻的甜品，灵感来自韩国的一种水果味的糖果。

两种颜色的西瓜球加上柠檬汁，浸泡在过滤过的西瓜汁里，清甜可口，舌尖上仿佛流淌着一种轻盈、清爽的甜美滋味。

最后甜品搭配的酒是Jinmaek Oak，在橡木桶中陈酿三年，每年限量发售，呈现出独特的口味特点，有 “烧酒威士忌” 的称号。

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6

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mega toni

最后一道甜品灵感也是来自韩国的一种本土雪糕，经典的奶油香草口味，有点caramel的感觉。

但是甜度很低，口感香醇有嚼劲，太适合怕甜的小伙伴！

Wangbi来源于韩文中的“Queen”（왕비），餐厅位于市中心韩国城Antoya烧烤（Antoya BBQ）二楼。

当踏入这个空间时，犹如来到一个宁静安逸的绿洲，远离Antoya的喧嚣和繁忙。

室内环境典雅大气，能近距离与chef交谈；深木色贯穿始终，暗色调显得很高级，随处可见韩国的传统特色文化，细节质感满满。

餐厅信息

Wangbi

■：Mezzanine Level, 37 W 32nd St, New York, NY 10001

℡：(212) 695-0021

*：Sun-Mon Closed

Tue-Dri: 5:00pm-11:00pm

撰文 | 爱老师

摄影 | 大胃王

商业合作

Wechat: biubiuinnyc

点击阅读原文，直接转到餐厅定位

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来源：纽约情报局

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