奶茶在英国到底有多火？外媒称其改变了英国茶文化！中国奶茶征服欧洲……
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在英国，如何判断一个地方经济是好还是坏，看这个地方有没有奶茶店、有多少奶茶店就知道了。
2016年的时候，英国的出海奶茶店屈指可数，即便是在首都伦敦，也没有几家来自中国的品牌奶茶店可供大家选择。我曾经时常感叹，原来自己从小喝到大，在国内习以为常的奶茶，竟然会在英国变得那么稀缺。
可近些年来，在英国，奶茶店似乎一夜之间在繁忙的地铁站、时尚的商业街和大学咖啡馆周围如雨后春笋般涌现。不管是国内有名的奶茶，还是一些从未听闻的品牌，你在伦敦市中心，都会看见它们的身影。
贡茶、Mooboo 和 T4 等加盟店正在迅速增加。热情的顾客不管天气好坏都要排起长队买奶茶已经证明了这种饮料的受欢迎程度。
除了伦敦，奶茶店也逐渐渗透到英国各地的购物中心和大学校园。
海外奶茶的发展
珍珠奶茶起源于 20世纪80 年代初的台湾。这种饮料通常由茶底、牛奶、冰块和耐嚼的木薯珍珠组成，装在一个塑料杯中，还有一根很粗的吸管。之后迅速遍及香港、中国大陆和美国。在20世纪90 年代，第一家珍珠奶茶专卖店在洛杉矶开业，此后珍珠奶茶便在美国加州的台湾社区中广受欢迎。
多年的发展使得珍珠奶茶在美国的受欢迎程度急剧上升。据美籍台裔《洛杉矶周刊》记者 Clarissa Wei 报道， 奶茶已经成为将大家聚集在一起的重要因素，是亚裔美国人身份的重要象征。
尽管英国是一个饮茶大国，但直到 2011 年 4 月，英国人才第一次知道了珍珠奶茶。
2005 年在纽约第一次发现了这种饮料后，前投资银行家阿萨德·汗终于在2011年于 Soho 开设了英国第一家独立的珍珠奶茶店 Bubbleology，这是一家以科学为主题的商店，训练有素的员工被称为“奶茶学家”，他们穿着实验室外套来制作饮料。
之后Bubbleology 不仅迅速在英国各大城市开店，还走出国门，把店开到了美国。虽然Bubbleology在当时取得了不错的成绩，但对于喝惯了奶茶的中国人来说，这种不正宗的奶茶显然无法满足他们的口味。
在伦敦工作的 28岁的珍珠奶茶爱好者 Yan Lau是一名来自香港的癌症研究员。Yan表示在2011 年她第一次来到英国的时候，选择真的很有限。当时只有 Bubbleology，一种西式的、过于甜腻的珍珠奶茶，还有一些亚洲餐厅的饮料菜单上会提供珍珠奶茶，除此之外，她找不到任何其他的奶茶店。她认为那个时候伦敦没有任何奶茶店可以满足她的中国胃，自己的家乡香港有更好的选择。
但不可否认的是，Bubbleology的确获得了巨大的成功，其他人很快也就发现了这个商机，但也有一些人对这个生意充满了恐惧。
Cuppacha的总经理Emily Foo是伦敦唐人街最早开设珍珠奶茶摊位的人之一。过去十多年来，她一直和丈夫一起经营这家奶茶店，并在伦敦西北部的克里克伍德和以及英格兰北部的谢菲尔德另外开设了两家分店。
Emily表示，一开始很多人都建议他们不要开业。因为每个人都告诉他们，在众多正规餐厅旁边只销售软饮料是有很大风险的。不知道这些人在看到现今如此火爆的奶茶生意会不会感觉到脸火辣辣的疼。
Emily还解释道，英国人习惯喝茶，所以当这种台湾饮料甜品首次推出时，很多人都接受了它，并认为它只是英国早茶加了其他东西而已。在英国，对茶已有的文化偏好促使消费者以独特的方式接受珍珠奶茶。
Angela Hui是在英国出生的华裔，她在小的时候经常辗转于香港和南威尔士之间，每次回英国，她都会在手提箱里偷偷带回木薯珍珠，然后在家中重新制作这种饮料，因为那个时候英国没有任何奶茶店。但现在，它们在伦敦以外的地方都已经随处可见了。
奶茶火爆全球
如今，英国的珍珠奶茶产业已经呈现出爆炸式增长，全英有超过1000多家的奶茶店。虽然这个数字无法和国内的奶茶店数量相提并论，但从几十年前找不到一家奶茶店到现在遍地都是奶茶店，可见英国的奶茶行业正在迎头赶上。
根据《财富商业洞察》2023 年 4 月的一份报告预计，奶茶这一全球行业将呈指数级增长，从 2023 年的19.4 亿英镑增长到 2030 年的32.2 亿英镑。联合市场研究公司 2023 年 10 月发布的一份报告预计行业利润到 2032 年将飙升至42.6 亿英镑，每年增长率超过 6%。
看到这些数字，难怪奶茶店遍地开花。也不难理解为什么中国奶茶行业巨头之一的喜茶会那么热衷于在海外开店了。
距喜茶在去年8月首次在Soho开设了英国的第一家店后，今年3月，喜茶又马不停蹄在Holborn开设了第二家店。
然而英国作为喜茶继新加坡首次出海之后的第二站，两家在伦敦市中心的店并不能满足喜茶的野心，打开喜茶的微信小程序，可以看到，喜茶之后还会在伦敦陆续开设6家奶茶店，曼彻斯特的两家店也在开业日程表中。
喜茶的商业版图还在持续扩大中，除了已经占据的东亚、东南亚和欧洲市场，北美和澳洲也会出现喜茶的身影。
除了喜茶，贡茶也有意扩张市场。贡茶在英国和爱尔兰的发展总监Justin Goes计划在英国开设 500 家新店，他认为珍珠奶茶是英国餐饮行业最令人兴奋的细分市场之一，尤其是英国近些年来不断从东方进口食品和饮料需求激增的情况下。
来自东亚的这款饮品有着广泛的消费者需求，不仅仅只有在英华人们是它的主要消费群体，它的吸引力尤其受到具有新购买力和特定偏好的年轻消费者的支持，奶茶迅速捕获了英国年轻人的心。
在全球拥有500多家分店的Happy Lemon，在2015年首次登陆伦敦，过去几年里，已经在全英总共开设了8家分店。运营总监 Alex Xu表示，以前，他们约 90% 的客户都是中国留学生，但由于新冠疫情带来的旅行限制，他们损失了大量的顾客。
但这也是一个很好的机会去开拓本地市场，现在，他们一半以上的客户来自英国，其中包括大量带有非洲和亚洲背景的本地人。
21岁的亚非学院大学生Isabella García说，她出生于西班牙，移居伦敦求学。她表示自己不爱喝酒，但却十分喜爱喝奶茶。她第一次尝试珍珠奶茶是在她的校园附近，和朋友们一起。奶茶里珍珠耐嚼的质地是她以前从未吃过的，她对此十分上瘾。
除了在伦敦以外积极扩张并有意瞄准大学城之外，珍珠奶茶店也在越来越多远离毒品和酒精的年轻人中找到了最佳选择。就像布拉德福德和曼彻斯特等地的甜品店或咖啡馆一样，奶茶店是一个闲逛的地方，色彩缤纷的标牌、适合拍照的内饰，都不断促使人们在Instagram 和 TikTok等社交媒体上发布各种和奶茶有关的信息。
在 TikTok 上，#BubbleTea 的浏览量已经突破了 83 亿次。社交媒体的助攻也是奶茶店能赢得广大年轻人喜爱的又一原因。
由于珍珠奶茶具有高度可定制性，而且现在的商家为了吸引顾客，将奶茶的颜值提升了不少，大家随手拍图并在网上晒一晒已经是一种生活常态了，因此这样的饮品对 Z 世代消费者和学生来说确实很有吸引力。
年轻一代在知道自己想要什么方面更加无所畏惧。他们对最新趋势的接受度和好奇度都要高得多。
在社交媒体平台上被称为Bubble Tea Kristin的McCoy-Ward解释说，珍珠奶茶非常适合 Z 世代喜欢的无尽定制和大胆口味，这也是它如此受欢迎的部分原因。这种饮料疯狂助长了”不喝奶茶就不是潮流人士”的情绪，以及追随最大、最奇特和最漂亮的新趋势的渴望。
McCoy-Ward还说，穆斯林顾客也选择珍珠奶茶作为一种享受，因为它非常适合那些不能喝酒、不想喝咖啡的人。在英格兰和威尔士，穆斯林占人口的6.5%，也是最年轻的群体之一。
McCoy-Ward于 2015 年开始在英国中部地区销售珍珠奶茶，两年后他注意到珍珠奶茶开始受到穆斯林顾客的欢迎。
这个消费者群体正在寻找专门迎合他们喜好的珍珠奶茶，其中大部分来自穆斯林开设的独立商店。位于东伦敦的 Boba Coma，专门为穆斯林群体创造了一系列的特殊饮料：开心果；玫瑰; Falooda（一种在南亚流行的冷牛奶和粉丝甜点）；Karak（浓烈的、有时加香料的奶茶）。
奶茶开店成本低
凭借着稳固的客户群，开奶茶店已经成为英国创业者们的赛道。自 2020 年以来，靠着自己多年在英国奶茶行业的打拼，McCoy-Ward 已经摇身一变，成为了奶茶生意的商业咨询，专门为那些才开业的珍珠奶茶店老板提供咨询服务。对于那些想要入门的人来说，奶茶店的进入门槛比许多其他行业都要低。
位于伦敦斯托克纽因顿教堂街的 Dot Dot 是一家珍珠奶茶和华夫饼店，其联合创始人 Yandis Ying 解释说，由于珍珠奶茶是一种即买即走的饮料，即使是很小的商店区域也足够了。Dot Dot 面积仅为 23.3 平方米。
商店里的东西通常也很便宜。与最高可达五位数的浓缩咖啡机不同，珍珠奶茶店老板可以使用简单的电饭锅或锅来煮奶茶，用水壶或加热器来泡茶。
McCoy-Ward表示，开设一家中档珍珠奶茶店的成本可以低至 30,000 英镑；外卖摊位甚至可以配备四位数的启动资金。
与开餐馆相比，奶茶店的启动成本已经较低，而且泡茶所需的技能水平也较低。多年来，新型商店甚至开始提供更精致的饮料，使用散叶茶、有机糖和牛奶替代品，以及鸡蛋布丁、仙草、红豆、碎奥利奥、玫瑰花瓣等作为创新配料 ，甚至还有金箔和奶酪。
自 2021 年以来， McCoy-Ward 的客户每年都翻倍，他表示，许多人希望开设一家珍珠奶茶店，并将其作为遗产留给孩子们，这是一项具有情感价值的投资。
对于许多未来的业主来说，还有一种深深的怀旧之情。对于东伦敦Dragon Cat Cafe的老板Yen-Ting Li来说，开店更多的是为了分享家乡的味道，而不是满足不断增长的需求或追逐流行趋势。
写在最后
世界上喝茶的人比喝咖啡的人还多，而珍珠奶茶正在呈现一种更现代的喝茶方式。与中午喝一杯格雷伯爵茶相比，喝奶茶才是王道。中国当然不是第一个在这个市场上获利的国家，奶茶在英国变得越来越普遍。
但与美国、澳大利亚和东南亚相比，英国的珍珠奶茶店并不多，所以对于顾客们来说，我们是很高兴看到更多的珍珠奶茶店出现的。
毕竟能为顾客提供更多的选择是件好事，多一点竞争总是好的，更多的竞争意味着更多的创新，这推动了质量和标准的提高。一个人或一家公司不可能真正的主导市场。
让英国的奶茶行业像国内一样卷起来吧，毕竟这么多年，那些难喝的奶茶店仍然在英国屹立不倒，也是有点厉害的。国内的奶茶巨头们，能不能快点像喜茶一样，来整顿一下英国的奶茶市场，蜜雪冰城、霸王茶姬、茶颜悦色、茶百道......你们什么时候能来英国示范一下什么叫奶茶呀？
END
bbc, vice等
图片来自网络, 版权归原作者
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