斯里兰卡 | 白菜天价吃不起？试试本地蔬菜！
SPRING 2024
斯里兰卡除了土豆、红薯、芋头、山药等薯类食物外，木薯也比较常见。木薯看起来像大号的山药。淀粉含量高，被用于制作成各种美食。除了和土豆一样用于制作咖喱、薯条以外。兰卡人也会用木薯为原材料做饼。
木薯咖喱
木薯饼
木薯薯条
积雪草是兰卡常见的一种蔬菜，也常作为一种阿育吠陀草药。分为小叶(Hein gotukola)和大叶(Maha gotukola)。积雪草具有非常温和的草本味道，带有一丝苦味和甜味。
在兰卡人家的菜园中，总会种上一些积雪草用于制作积雪草沙拉。将积雪草与各种蔬菜切碎放入碗中加入调味料做成沙拉，冷藏20分钟左右后装在碗中即可享用。沙拉中的积雪草略带苦味，为了方便手抓，沙拉本身也有点干。
此外，许多兰卡人也会将积雪草与谷物、香料混合做粥。积雪草粥属于一种传统的斯里兰卡草药粥。米饭中加入香料并煮熟，将积雪草与适量的水混合榨成泥状，将积雪草泥通过筛子放入煮熟的米饭和香料中，然后混合。最后加入椰奶并调味即可享用。积雪草粥中也可以加入大量棕榈糖或粗糖后趁热食用。
木豆（Dhal）是兰卡餐桌上常见的一种食材，无论在各种乡村小店还是大型超市中，都少不了木豆。斯里兰卡菜肴中一道非常经典的菜肴就是木豆咖喱（Dhal Curry）。制作木豆咖喱时，木豆先洗净后煮熟，然后与洋葱、蒜、姜和其他香料炒煮即可。木豆咖喱常与米饭搭配食用，是斯里兰卡餐桌上常见的一道菜。
木豆咖喱
此外，木豆在街边小摊上也很受欢迎。Parippu Vada ( Vadai )是一种兰卡常见街头美食，将木豆浸泡几小时，然后与切碎的洋葱、青辣椒、生姜和咖喱叶混合。做成饼干之后油炸。可以当做下酒的零食 。
斯里兰卡的香蕉花是一种特殊的食材。它是香蕉未开放的花蕾部分，通常呈深紫色。
香蕉花常见的做法是去除外层的坚硬花瓣，留下嫩黄的内部。然后，将它切成薄片或碎末，用盐水浸泡一段时间去除苦味。接着，就可以用它来炒菜、烹饪咖喱、炖汤或制作沙拉。
香蕉花的味道柔和，有一点坚果的香气。它的质地略带脆嫩和纤维感。斯里兰卡的香蕉花菜肴通常搭配香料丰富的酱汁或椰浆，给菜肴带来独特的风味。
四棱豆在斯里兰卡也被称为丹巴拉(Dambala)，与常见的豆角相比，以其独特的四棱形状而闻名，蛋白质含量高。四棱豆在斯里兰卡是一种常见的食材，当地经常将四棱豆、洋葱、青椒等切片，放入香兰叶、咖喱叶以及各种调味料混炒。
炒四棱豆
"Karawila"的意思是"苦瓜"，Thumba-Karawila可以被描述为一种小黄瓜形状的苦瓜。
Thumba-Karawila的外观与一般的小黄瓜相似，但它的颜色较深，外皮为深绿或浅黄色。它的表面带有一些顶刺。Thumba-Karawila具有苦瓜的特点，味道稍微苦涩。在斯里兰卡的传统料理中，Thumba-Karawila常常被用来制作咖喱或煮汤。
"小苦瓜"咖喱
斯里兰卡有各种不同形状、大小和颜色的茄子。大的、长的、椭圆形的、深紫色的、小的、圆形的、白色的和绿色的······但是兰卡的茄子皮非常厚，并且茄子里面许多籽，比较影响口感。
科伦坡有的中餐厅做中式烧烤，烤茄子可是一绝，淡紫色的长茄子对半劈开后，撒上粉丝、辣椒和酱料，妥妥的“素版”烤生蚝！
各种茄子
值得一提的是，国内乡间随处可见一种名叫喀西茄的植物，竟然也属于茄类，并且在兰卡也算是一种蔬菜，当地称之为“kandan kathiri”。喀西茄通常比较小，呈圆形或椭圆形。它的颜色可以是淡紫色、淡绿色或黄色。喀西茄的内部有着淡黄色的果肉。
在斯里兰卡，喀西茄被广泛用于烹饪，尤其是在传统的斯里兰卡菜肴中。它可以被炒、煮、烤或炸，也可以被用来制作咖喱等菜肴。喀西茄还常常被用于制作酸辣酱。
为什么小编要特地提一下丝瓜呢？因为斯里兰卡的丝瓜在外观上与国内的丝瓜略有不同。兰卡丝瓜为棱角丝瓜，表面有纵向的棱状条纹。成熟的丝瓜果实内部会形成海绵状纤维，人们通常将其去皮、去籽后食用。
虽然有棱角，但是除了需要削去棱角以外，和正常的丝瓜是一样的处理方法。当地居民常将丝瓜切块后与西红柿、辣椒、洋葱等一起炒煮。然后加入咖喱粉、辣椒粉等调味料，最后加入椰奶混煮调味。
除了棱角丝瓜以外，有一种蔬菜形状细长似蛇，故得名蛇瓜。蛇瓜在兰卡被称为"Pathola"。外观呈淡绿色或黄绿色。它表面有许多凹凸不平的瘤和纹路。
在斯里兰卡，蛇瓜是一种受欢迎的食材，常用于烹饪和食用。蛇瓜内部基本没有果肉，因此在食用时，需要削皮并将内部掏空，然后切成薄片或者细丁用于做咖喱或者沙拉。
以上便是小编的分享，各位在兰卡购买蔬菜时，可以去菜市场或者是路边的小摊，超市的蔬菜较贵。同时也可以在买菜时留意一下兰卡各种特别的蔬菜。
看完如上的这些蔬菜，如果还惦记大白菜、油麦菜、韭菜的话，推荐您去科伦坡三区Kollupitiya Supermarke（下图），这里的可选蔬菜品种最多。
（图片来源于网络）
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