棒!加国华人新移民开餐厅,带头不收小费!却被同行排挤“扰乱行规”!
每次外出就餐时,账单上从18%到25%的小费是否会让你感到不知所措?
加拿大给小费这件事已经成了热门话题。
现在多伦多外出就餐的小费,已经“水涨船高”,账单上的小费从18%到25%,甚至有选项是30%,很多人都感到在餐馆吃饭财务压力很大。
多伦多一家餐厅推出了一项令人惊讶的新规定,降低了餐费并提高了员工的工资,不再接受小费。
“我们意识到我们可以跳过小费,” 烤8喝9(WoodHouse BBQ)的 华人老板娘Hong Dai简单地说。
十二年前,她的丈夫Jacky在北约克开了这家餐厅,打造了一个复制中国北方氛围的地方,用木炭烧烤羊肉、五花肉和鸡肉串。
“因为我和Jacky都是第一代移民,所以我们知道要感到宾至如归、轻松自在是多么困难,”Dai补充说他们所有的员工都是新移民。“这家餐厅对我们来说不仅仅是一个生意,它更像是我们的客厅。”
疫情后,他们思考如何报答那些让他们维持生计的顾客的感激之情,其中一些人现在正在和飞涨的生活成本作斗争。他们提出了一个想法并于上个月付诸实施。
该餐厅推出了免小费的模式,在墙上贴上海报,并在社交媒体上分享这一消息。餐厅随即使用分红制度,承诺员工的收入至少与以前相同甚至增加。
“我们每个月记帐一次,每三个月进行一次利润分享,净利润的一部分按照工作时间分配给员工,包括前台和后厨。”
与此同时,菜单的价格也没有增加。4串烤肉的价钱大约在5.95元到17.95元不等,烤生蚝配烤馕的价格为 24.99 元。
她说,“这个新的经营模式已启动一个月了,效果很好。随着业务改善、利润增加,员工反而得到更多实实在在的好处。和拿小费的时候相比,他们的收入至少是一样的,甚至可能更高。”
老板笑言他们当顾客是朋友,在新政策之前也经常鼓励顾客不需要给小费。“你不需要付小费给朋友。”
约克区新闻网也采访报道了这位华人女老板。Dai在接受采访时表示,尽管疫情过去两年了,但她餐厅的生意还没有恢复到疫情前的水平,尤其是在顾客数量较少的工作日。
她说,“我对消费者的感同身受,随着物价上涨和通货膨胀,每个人都在勒紧裤腰带,出去吃饭本来就很辛苦,再加15%甚至25%的小费只会增加顾客的负担。难怪越来越多的人选择外卖或在家做饭。”
加拿大中餐与酒店管理协会创会(CCHAC)会长侯朋朋(Catherine Hou)认为该餐馆的做法是一项大胆的创新。
她强调,消费者情绪最终会推动消费。
“餐厅要实行不给小费的政策,需要全体员工一致同意,如果所有者和服务者都同意,那就是可行的。然而,在北美,给小费已经是一个长期的传统,所以我不确定这种模式能产生多大的连锁反应。”
对于想要支持餐厅的顾客,Dai女士要求他们留下五星级评价,并鼓励他们通过和Nourishing our Neighborhoods 的合作,把餐厅的餐食捐赠给有需要的社区成员。
虽然到目前为止,不给小费的模式已经适用于这家家庭经营的小型餐厅,但她承认这种做法可能并不适用于每家餐厅。
Dai女士表示餐厅重视和顾客的联系胜过小费。
与烤8喝9一街之隔,Dai经营着一家咖啡店Another Land Coffee,他们也采取了不收小费的政策,改为利润分享。
最终,她说:“我们都希望通过一顿顿饭使这个地方变得更加美好。”
不过这种不给小费的模式,也引来了不少人的抨击,尤其是一些商业同行,大家都认为这家餐厅的举动扰乱了行业规则。
虽然有很多顾客特地来表达对这个决定的赞赏,觉得商家终于考虑到了消费者的需求。但就有批评人士认为, 此举扰乱了餐饮行业规则,也不尊重当地餐饮文化。
对此,Dai重申:“我将原本用于广告和营销的资金以及额外收入转为用于激励员工,随着他们提供优质服务的动力增强,生意也好了。”
侯朋朋也表示理解消费者目前因价格上涨而面临的压力,她认为该餐馆实验性的营销方式值得赞赏,但不确定其他餐厅是否会效仿。
来源:
https://toronto.ctvnews.ca/tipping-is-off-the-table-at-this-toronto-restaurant-1.6824679https://www.yorkregion.com/life/food-and-drink/profit-sharing-replaces-tipping-markham-chinese-restaurant-expert-weighs-in-on-traditional-gratitude-culture/article_76ae7a9b-7fc6-567c-99eb-a72b273cb8a6.html
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