动辄50元/杯的减脂酸奶碗，被打工人吃成放纵餐
“今天吃什么”，是所有人都要面对的难题，而“早晨吃什么”是这些问题中最前置的那个。
人们对生活的喜好会直接反映在食物上，最近一种新食物开始在职场打工人间悄悄流行—酸奶碗。
将酸奶过滤乳清，得到一块干燥成型的固体酸奶球，以它为基底，撒上各种坚果、麦片和低糖水果，就能收获一份酸奶碗。
图 | 新浪微博
蛋白质、碳水、脂肪齐聚一堂，只看照片就能感受到健康元素快溢出碗边。
更高级的吃法会加入昂贵的营养粉，更有甚者一天三顿只吃酸奶碗。
于是，酸奶碗成了继贝果、欧包之后的新一代健康食物代表。
有人说它是从海外传来的“白人饭”，有人说这是拯救当代打工人的营养早餐。
各种观点在碗中不断搅动，酸奶碗的形态也逐渐走向混沌。
酸奶碗，营养但是噎人
社交媒体上，和酸奶碗相关的一切都自带流量，小红书平台附带#酸奶碗#标签的相关话题超过55万篇。
图/小红书
酸奶碗讲究摆盘，为了美观人们会在酸奶中加入营养粉，制作出五颜六色的酸奶球。
酸奶碗的火热最先带火了各类营养粉。
图 | 新浪微博
据魔镜市场情报数据，近年抹茶粉、姜黄粉、蔓越莓粉、巴西莓粉等营养粉越来越被中国消费者认可，其中羽衣甘蓝粉市场规模最高。
大家还会把食物切成不同的高度和形状，做出蛋糕般的层叠结构。
图 | 小红书 社交媒体上酸奶碗更像是一种视觉食物
酸奶碗在食材选择上也很严格，大都是普通菜市场没法买到的食材。
比如，希腊酸奶。
希腊酸奶营养丰富，但因为无糖，保持健康的同时口味很酸，就需要额外加入蓝莓、树莓、无花果等低糖水果。
除外，即使是自制酸奶碗的工具也都销售火热，淘宝平台上自制酸奶碗用的滤网和分离器近期销量都已超过1w件。
图 | 淘宝网
关于酸奶碗好不好吃的问题，大家的看法两极分化：
小红书用户@灯灯等灯凳认为：“酸奶碗太开胃了，尽管填不饱肚子，但营养足够丰富，吃了之后还是感觉整个人像一座圣洁的雪山。”
另一些网友则表示，酸奶碗太干了糊嘴，难以下咽。
“过滤后的酸奶球太干燥，第一次吃被噎到捶胸顿足，像是吃了美术室里的石膏、回南天里的粉笔。”
图 | IC photo
功能型酸奶
酸奶碗的流行也吸引到很多酸奶连锁品牌入局，逐渐成为一门健康食品的新赛道。
多家酸奶品牌顺势推出了酸奶碗新品。
图 | 手机拍摄
美团平台也有很多新品牌冒了出来，在售酸奶碗单价普遍40元以上。
图 | 美团
除了好看和营养丰富，酸奶碗还有更多容易被忽视的隐藏价值：
隐藏功能之一是用酸奶碗促进肠道蠕动。
图 | 小红书
酸奶里的益生菌有助于改善肠道环境，分秒必争的生活里，很多人都需要借助酸奶碗清空肠胃压力。
另一个隐藏功能在于便捷早餐。
快节奏生活中，好好吃顿饭并非易事，流程简单和营养丰富更难两全，自己做酸奶碗，不失为一种便捷的懒人早饭。
提前一天准备，不用开火，简单便捷，第二天早晨快速填饱肚子。
前几年，曾流行过“超级食物”的说法，指营养成分含量高、丰富的营养物质种类多的食物。
“将各种食物素怼进去，有营养的元素全部加入早餐，就非常符合大家早餐省时尽可能营养的观念。”
至于酸奶碗是否能减脂，外界依旧存在争论：
健康的东西可能并不好吃，有人嫌教程中的酸奶难以下咽，自己加入了蜂蜜、水果，味道变好的同时也意味着就没那么健康。
有人加了巧克力酱或是整颗费列罗，把减脂餐变成放纵餐。
图 | 小红书
酸奶碗能不能减肥，主要在于放什么？
“不减脂什么都可以放，减脂就会很严格。”
“好吃低卡、狂炫不胖的食物似乎并不存在，注重减脂可以尽量选择无糖酸奶，水果尽量选择含糖量较少的莓果类......”
吃酸奶碗减脂一样需要考验意志力，有人吃酸奶碗胖了四斤，硬生生把代餐吃成了加餐，有人严格遵守配料，真的实现了快速减脂。
酸奶碗和打工人双向奔赴
酸奶碗流行最早可以追溯到运动博主帕梅拉的推荐，虽然原本被看作是“中产食物”但在各大博主的推波助澜下，酸奶碗很快成为一种接地气的日常食物。
打工人希望通过酸奶碗走向健康、自信和松弛，于是大家开始研究在家自制。
酸奶碗能流行的原因之一在于酸奶碗包容性很强，复制门槛并不高。
现代健康食物理念是让人们能便捷摄入足够多样化和高浓度的营养成分，而打工人的生活哲学则是在有限的时间里尽可能吃得干净营养。
酸奶碗的出现很大程度满足了当代打工人便捷、营养的食物需求。
当大家生活节奏越来越快，传统的饮食规则被逐渐改变，如今在酸奶碗里用一种不易察觉的方式重组，两者在酸奶碗里完成双向奔赴。
此外，酸奶碗的容错率够高，它可以是一种美食博主镜头下精巧的食物，也可以是打工人按照视频凑合的极简早饭。
酸奶碗流行的另一个原因也许在于这些年大家健康理念的变化。
这几年大家对食物的需求也从之前的零糖零脂肪，低卡高蛋白升级到如今的抗氧化和抗炎等等......
一方面，酸奶碗让各种本身就自带健康光环的食材重聚。
另一方面，作为一种新兴食品，酸奶碗很好地满足了大家对食物更新的需求。
也许在未来，会有更多曾为早饭苦恼的打工人，埋头咽下酸奶碗，转身投入新一天紧张的工作中。
图 | 小红书
撰文：杨一凡
校对：柳宝庆
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