​【健康】欧洲人为什么不迷信走地鸡、土鸡蛋？原因让人后怕！

国人对走地鸡、草鸡蛋的迷恋，不知从何而起，但就是一往情深。

可是，这种”迷恋“，正在成为一种非常危险的思维定势。

生活中，许多人都愿意花更高的价钱买草鸡蛋，有的家长，自己吃普通鸡蛋，特地把草鸡蛋留给给老人孩子吃，并认为它的营养价值高于洋鸡蛋。

这片爱心令人感动，但事实真的如此吗？

众人追捧的散养鸡，主要自己在野外觅食，找到什么吃什么，一般认为它们以虫子、蔬菜、野草等为食物，产出的草鸡蛋一般个头较小，蛋黄呈橙红色，蛋黄也相对较大。

洋鸡蛋，则是我们通常所说的普通鸡蛋，大多是由大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产出，这些鸡主要吃饲料。

洋鸡蛋的个头更大，蛋黄颜色稍淡，通常为普普通通的浅黄色，并不十分勾人食欲。

但是，草鸡蛋这种悦目的橙红色，并不代表更高的营养价值啊！

草鸡蛋的蛋黄颜色之所以深是因为散养鸡主要以绿色蔬菜、玉米等为食物，而这些食物中含有一种叫做叶黄素的物质，鸡摄入的叶黄素越多，蛋黄的颜色也就越趋向于橙红色。

事实上，单论营养价值，除了胆固醇的含量，草鸡蛋比洋鸡蛋含量稍高外，其他例如钙、铁、锌、铜、锰等的含量，草鸡蛋与洋鸡蛋是平分秋色的。

一点点营养价值的高低，并不是我们今天所要探讨的主要内容，小编要告诉读者们的，是欧洲各国卫生局就走地鸡、草鸡蛋等食材发出的警告！

在巴黎及其周边地区，数百万居民被法国卫生当局警告不要食用来自家养鸡的鸡蛋。

这不是因为这些鸡蛋不够新鲜，也不是因为这些家养的母鸡下蛋态度不端正，而是因为它们广泛受到一种被称为“永恒化学物质”的污染。

这种“永恒化学物质”，或称PFAS，它为啥有这种外号？

它们存在于从不粘锅、化妆品到食品包装、灭火泡沫中的一切东西里。

PFAS之所以被称为“永恒化学物质”，是因为它们在环境中的持久性极强，有些化学物质甚至超过1000年都不会分解。

研究表明，定期摄入这些化学物质会引发包括内分泌干扰、慢性疾病、影响生殖和免疫功能发展等一系列健康问题。这还包括对疫苗的反应减弱，以及增加患某些类型癌症（特别是肾癌和睾丸癌）的风险。

你可能会问，为什么只有家养鸡蛋被警告？

因为，这些非专业养鸡场的鸡蛋是在没有受到欧洲法规检查的情况下被消费的。与之相对，商业鸡蛋则通过了相应的检查，确保符合欧洲法规。

在荷兰，营养中心也对居民发出警告，由业余养鸡农售卖的鸡蛋中PFAS含量可能过高，长期食用可能对健康构成风险。

相比之下，超市、专卖店或市场销售的鸡蛋则是“最安全的选择”。

如此一来，那些钟爱家养“草鸡蛋”的人不禁要思考一个问题：是不是我对鸡蛋的热爱，实际上对我的健康不利？

究其原因，这不是鸡蛋本身的问题，而是环境污染问题，这些“永恒化学物质”源自我们环境中的有毒工业排放。

家养母鸡在外面觅食时，摄入了污染的土壤、植物和昆虫，这些污染物最终通过鸡蛋传递给了人类。

欧洲人为什么不迷信走地鸡、草鸡蛋？原因确实令人后怕，但这也提醒我们，生活中的许多选择并非仅仅基于个人喜好，或者人云亦云！

让我们更深入地了解和考量环境、健康等多重因素，在享受大自然赐予的美味同时，也要时刻警惕那些可能潜藏的、看不见的风险！

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Ref：

https://www.euronews.com/green/2023/11/21/millions-in-france-warned-not-to-eat-eggs-from-backyard-chickens-due-to-forever-chemical-p

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