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这把绝对高端局,只有中国人才懂!!

这把绝对高端局,只有中国人才懂!!

7月前

有件事一直想跟大家聊聊。

前阵子朋友推荐了一个人,说他卖的牛肉是国内天花板,特别特别好吃,让我一定得试试。

我是谁,说得好像谁没吃过好牛肉似的。

不过我还是加了商家微信,买了几斤牛肋排,不冲别的,就为了体验下啥叫“天花板”。

到手硬邦邦的,从外表看,色泽挺好,应该是没踩坑?



当晚,我就上网找了教程照着做,家里人也都吃完了。

后来商家回访,我就说了:新鲜是挺新鲜,肉质也很嫩,但没有什么特别惊喜。

对方表示很抱歉,我也以为这件事情就这样结束了。

没想到,过了两天,我又接到一个电话,对方说他叫张琦,是在宁夏六盘山脚下养牛的,

他盛情邀请我到宁夏做客,说一定会给我个惊喜,算是给之前的不满意赔不是。



刚开始我也是使劲推辞,毕竟夸张的食品广告满大街都是,我也没抱太大期望。

不过拗不过他的如火热情,我还是答应前往。

后来我在宁夏待了半个多月。不得不说,感谢自己做出这个决定,这一趟来得值!


- 01 -

美景收眼底 好肉嘴里尝

20秒征服一个胃


若不是来这里,你也许永远无法感受到,岁月静好的代名词,一定是眼前这片六盘山脚下的绿草青青、溪水淙淙!!



向上是一望无际的蓝色晴空,向下是膘肥体壮的牛儿悠闲自得地吃着饲料,


这里仿佛有一种魔力,来了你就想融入其中。



“快来,吃肉了”!


琦哥的一声吆喝,打破了我的惊叹。可紧接而来的更诱人,是肉食者的天堂、舌尖遇到都会颤抖。



在琦哥利落的操作下,火焰与牛肉缠绵,激发出迷人肉香,窜入鼻息。只用小米辣和大蒜快炒出锅,你闻了也一定会惊呼:对了,对了,这就是宁夏的味道。

锅气热浪,极致的“鲜”、“香”瞬间侵袭鼻尖。牛肉软而不柴,紧实入味,慢慢涌入味蕾的辣意更是让舌尖兴奋到不行。


据琦哥说,这正是宁夏黄牛肉的灵魂,是宁夏人舌尖上永远的“第一味”


“这边也煎好了!“还没从牛肉硬菜中抽离,另一道美食攻击就又开始了。

才走近两步,隔着很远距离就闻到了鲜味。

这只是抹了细盐煎出来的鲜牛肉。没想到,吃起来简直绝了!


等牛肉烤得焦香,趁热一咬,无腥无膻,甜爽口嫩滑不失劲道。肉汁飙出,满嘴瞬间都是肉香,越嚼越香入灵魂。

细细品,还有奶香!那是从来没在其它牛肉上吃到过的美妙滋味。


牛肉中夹带的牛筋在齿间、在舌尖翻滚,屋子里也弥漫着牛肉的鲜香。

晚餐还有看着就让人口水直流、吃过就让人再也忘不掉的牛肉豆腐煲,简直是核弹级美味。

吃过的人语言系统都会宕机,只余下一个字:“牛!”


难怪宁夏黄牛肉名扬天下,这么美味极致的黄牛肉,出了宁夏,别处难寻。

自从认识了琦哥,我给身边的朋友带过很多次宁夏牛肉,几乎没有不好的反馈。
家里的老人和小孩最懂吃,后来只爱吃宁夏的黄牛肉,牛排,牛肋条,牛腱子,牛腩,任何一个部位都好吃,
一大锅肉全家一起吃,真的瞬间吃完,营养又美味。

如果你爱美食却没吃过这个,那么强烈建议你吃一次!!!
琦哥跟我说,希望自己的牛肉卖给爱吃肉、懂吃肉的人。今天首次线上销售,保证2点,一是绝对是纯正自养自销放养黄牛,二是免掉中间商高昂的实体店租金、人工和层层加价,品质更好的,低于市场价50%以上。
为的就是大家不用千辛万苦鉴别真假,不用远赴宁夏,在家就能享受来自塞上江南的极致美味。
而且琦哥说了,今天只要进来咨询的,报暗号“送牛肉”都有机会获得赠送名额,2斤正宗宁夏黄牛肉免费送!邮费都不需要你出!
福利只有今天一天爱吃肉、想尝试的朋友,这次千万别错过了。



- 02 -
初心不改 匠心常在
丨只为一口真正的好肉


在吃肉这件事上,中国人善吃,也愿意折腾。
烤,炖,蒸,卤,炸,烩,醉,熘,炒,拌……五花八门,应有尽有。
都知道牛肉营养价值高,但你知道你吃进去的是啥?育肥牛、合成牛肉、假牛肉,贵不说,对身体伤害大,你还吃得不亦乐乎。
一头牛能给你注100斤的水,想想在恐惧中过去的牛,肉质能有多好?
满大街做牛肉都是重口味,知道为啥不?一大把化学佐料下去,你吃得出肉的好坏?
△怪不得我第一次没尝出来,估计像我一样被无良商家带跑偏的人不少。

有些人觉得琦哥钻牛角尖,我却始终对这个血性的汉子心怀敬意。

大部分人认识琦哥,是因为前阵子火遍全国的宁夏滩羊,这才让他的经历为人所知。

在商业上取得了傲人的财富,早早就拥有了自己的房子、车子,还有不菲的存款。30岁那年,他却选择舍弃这一切,离开安逸的生活,决然步入大西北的荒漠,投身于宁夏养殖事业。


△早年的琦哥不仅养黄牛,也是当地养滩羊的一把好手



这样的选择,真的很疯狂了。
但对于已经和宁夏黄牛有近20年交情的琦哥来说,黄牛不仅是他的心头肉,更是他对“真”的信仰和追求。

长在六盘山下的宁夏黄牛肉,有“天天喝矿泉水,顿顿吃中草药”之说,从来就不是随处可见、普普通通的牛肉。
与滩羊肉这样的殿堂级肉食“霸主”比起来,从中餐到西餐,从北方到南方,丝毫不逊色。
△苜蓿地里吃草的牛儿,有“牛肉界的劳斯莱斯”之美誉,也是肉食者的“最爱”。

万里挑一 保证每一口都是好肉
琦哥说,他卖的宁夏黄牛肉,都有一套雷打不动的严苛标准。

只选择满足30-36个月生长周期的精选健壮公牛,一头大约500~600公斤,只选取腱子、牛脊、臀尖等部位的肉,出肉量往往不到20%。


这个时期的宁夏黄牛,积累了足够多的风味与营养,滋味香醇浓郁。


肉质又不会太老或太嫩,吃起来鲜嫩且有嚼劲,可谓风味与营养相当,正是黄金赏味期。

一般挑好的牛在清晨5:00进行宰杀,大约6:00牛肉进行检查和分类,8:30分割完好的牛肉便经过出厂前的最后检验。


整个过程只有短短几个小时,就是为了锁住牛肉的“鲜


这是我跟着琦哥拍的一些视频,每次去都要看半天,特别治愈

在外观上,真正的宁夏好牛肉肉质鲜嫩、瘦肉多、脂肪少,牛肉呈樱桃红色脂肪呈乳白色,肉表面有一层薄膜,富有弹性。 



红白相间的大理石花纹,处理的过程还有浓浓的奶香味



▶ 真正的好牛肉不需要厨艺
你会发现,宁夏人吃牛,很少会用到很复杂的烹饪方式。更多是一锅清水,放入牛肉,煮开,洒把粗盐,搞定。

原本我也质疑:不膻吗?可真正吃过,服了,真的不腥不膻甚至能用一个字来形容:“醇”

一口下去,满嘴都是纯正香浓的牛肉味。凡是懂吃的食客,都会觉得是至高无上的顶级享受。


这就是宁夏黄牛肉好吃的灵魂。

咸鲜味里充溢着黄油般的浓郁奶香,柔顺丰腴之外,还有令人百般回忆的汁水迸发在唇齿之间。
吃了宁夏黄牛肉,你的味蕾就回不去了。

刚开始琦哥的生意不大,也没请啥员工,所以每次量很少,经常供不应求。
后来外地经常有人过来找琦哥买牛肉,本来想着过节送牛肉走动走动,还倍有面儿。没想到,直接转化成了长期客户。
用琦哥的话说就是,咱们中国人终于不必再跟风吃,而是越吃越明白了。
北京、上海、深圳、广州也有大型火锅店,不远万里订购这里的宁夏黄牛肉。甚至有些是潮汕那边的,尤其是遇到旺季,店里基本每天都是爆满,确实是好吃。
如果你也想花更少的钱,吃到更高品质的纯正宁夏黄牛肉,或者你有做饭焦虑,却希望一家人吃得营养健康的,我非常非常建议你尝试一下。
保证现杀现切现卖,全部都是带有体温、具备最天然形态的的黄牛肉
要多少,想要什么部位,跟琦哥说就行。

他都会把最好的肉给你,保证你看到什么样,买回去也是什么样。
收到了,先打开看看,满意再签收,不满意直接退回,假一赔十,来回运费琦哥出。


琦哥朋友圈有很多宁夏黄牛肉的实拍图和视频,还有一些当地的风土人情和养牛趣事,足不出户看别样风景,相信你也会为之倾心。



- 03 -
吃“百草”、饮“清泉”、建户口
丨这个“牛生”很滋润

为什么只要提及宁夏黄牛肉,大家都会赞不绝口?答案很简单。


早在2014年,中国农业部便批准了对宁夏黄牛肉实施农产品地理标志登记保护。


含有非常丰富的钙、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分,深受健身、养生、需要进补之人的喜爱。

高蛋白、低脂肪,被誉为“肉中骄子”

宁夏黄牛肉,本身就是高品质的代名词。



而且,牛肉的产地——六盘山脚下的宁夏固原,远至周、春秋时期牧业就发达。


这里特有的碱性土壤,不止有我们常见的草,还有紫花苜蓿、红豆草、青贮玉米等400多种营养丰富的饲用植物。

纯天然、远离污染的原始草料生产地


养在这里的牛,当地人管它们叫:“溜达牛”



放养在这儿,可谓尽得天地精华

每天,在这天然氧吧里闲庭散步,饿了,吃百草;渴了,喝清泉。


吃饱了睡、睡醒了跑, 每天只管四处撒欢和安心长肉。
 

足够的运动量,使它们肉质鲜嫩的同时,肉感也更紧致,属于越嚼越香的那种。

营养价值也比一般的牛肉高很多。



琦哥告诉我,放养黄牛还可以避免长时间圈养时,牛粪的腥臊味进入牛的体内而产生膻味。

植物中的不饱和脂肪酸和叶绿素,还会形成独特的香气物质,也就是我们所说的“风味”。

植物种类越丰富,牛肉风味越诱人。

也就是说,出了宁夏,你吃到的牛肉就不是这个味儿了。




▶ “仅此一口,念一生”
/每一口牛肉都能找到出处,每一口肉都确保新鲜/

说到养宁夏黄牛的初衷,记得琦哥跟我说了一句话,


“一种男人的情怀吧。到了我这岁数了,父母孩子家人吃得健康安心,还能做一道让兄弟好友一起津津乐道的美食,满足了!”


因此,琦哥给每一只牛都上了“户口”


从繁育、饲养、屠宰、加工到销售,每一个环节都亲自把关,全链路可控可追溯,让大家吃得放心



此外,琦哥家屠宰后的牛,一定会经过24小时冷却排酸处理。


不仅能排出屠宰时产生应激有害物质,还能使肉的纤维结构发生变化,口感更鲜嫩、营养更易被人体吸收。

简单来说就是,经过排酸处理的牛肉,比现宰鲜肉更加营养健康、吃起来更美味。


排酸后,他们会马上将其送入冷藏库。


从排酸到冷冻,大约只用短短5分钟,几乎完美封存了牛肉的鲜味与口感。



配送,用的也是顺丰-18°C冷链配送,极力保证新鲜。



等你收到就知道了,怎么做都好吃的牛肉,每一口都能吃到原切好牛肉的鲜、香、甜。

现在买,正好给晨昏相依的家人加加餐,补补气。

有凡俗的烟火气,也有档次,送人也绝对讨喜、体面。

我寄给多年的老友试吃,昨天刚好收到反馈,也都是满屏赞美!

要知道,想让这些平时极挑剔的吃货说句好吃,还真不容易



对了,琦哥也会经常在朋友圈教大家【宁夏黄牛肉的一百种花式吃法】,比如怎么炖煮牛肉、怎么搭配食材,怎么控制火候等等。

不管你买不买,只要有问题都可以问,绝对有问必答。


有购买需求的朋友也可以添加他的微信,琦哥说了,大伙儿可以放心买回去试试,对比对比,如果肉没有我说的那么好,退回来,假一赔十,运费他出。更何况现在还有少量赠送名额,如果抢到了,正宗宁夏黄牛肉免费领到手,岂不美哉?

如果觉得好,也可以在亲人朋友面前帮忙宣传宣传,我衷心地希望更多的人跟我们一样,能吃上一口真正安心、营养、健康又美味的好牛肉!


也衷心希望琦哥家的宁夏好牛肉有走出去、被更多人知道的机会,不要被埋没!在这先谢谢大家!


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来源:毛有话说

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