入夏必吃|这苦玩意竟逆天好吃，10分钟出锅，清热降火
后台收到小伙伴留言问：苦瓜怎么做才不苦？
这不禁让华小妹想起了自己的外婆，每当夏天来临，外婆总会做一道酿苦瓜或者是煲一锅苦瓜汤，外婆做的苦瓜并不苦涩难吃，反倒能让我们多吃两碗饭。
今天小妹就把外婆处理苦瓜的秘诀分享给大家，苦瓜要想不苦，最重要的是要把瓜囊内部的白色瓜瓤刮干净，放入开水锅中，加1勺盐，焯20秒后捞出放入凉水浸泡，不仅能大大降低苦味，还能保持苦瓜的翠绿本色。
食
RECIPE
谱
1. 酿苦瓜
2. 苦瓜炒牛肉
3. 黄豆苦瓜龙骨汤
苦瓜是夏天的常见菜，又称“下火菜”，但也有很多人接受不了它的苦，这道酿苦瓜专治不吃苦瓜星人，秒get苦瓜的好吃点！清热降火，简单易做，还特别下饭！
食 材
主料：肉末200g，苦瓜1根，鸡蛋1个
辅料：生抽，白胡椒粉，蚝油，白糖，淀粉
做 法
1. ️肉末里敲一个鸡蛋，加入1勺生抽、1勺淀粉，半勺胡椒粉，搅拌均匀
2. 苦瓜去除白色瓜瓤后，切厚片放入热水中，加盐焯水20秒后，过凉水备用
3. 将调好的肉末放入苦瓜圈中
4. 锅中热油，放入酿好的苦瓜圈，煎至两面金黄。碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、3勺清水调好料汁后，最后将料汁倒入煎好的酿苦瓜，收汁出锅
一道解腻消暑、清热解毒的酿苦瓜就做好啦！苦瓜焯过水后就没有那么苦啦，再搭配馅料的肉香，真的好吃极了！小朋友不爱吃苦瓜，妈妈们可以试试这个做法哦~
苦瓜炒牛肉是一道非常经典的粤菜，牛肉鲜嫩，苦瓜脆爽解腻，是夏天餐桌必不可少的一道菜，做法也非常简单，再加点咸香的豆豉，别提有多下饭了！！
食 材
主料：苦瓜1条，牛肉200g
辅料：蒜和豆豉适量，料酒，生抽，蚝油，糖，玉米淀粉，盐
做 法
1. 蒜切末，苦瓜去除白色瓜瓤，斜刀切片，按照前面的方法焯水去苦味备用
2. 牛肉切薄片，加1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺玉米淀粉，顺着同个方向抓均匀，锁住水分
3. 热锅烧油，倒入蒜末和豆豉炒香后，倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色
4. 加入苦瓜，翻炒均匀入味即可
苦瓜素有“君子菜”的美誉，无论搭配什么食材都不会掩盖对方的味道，只会增香提味，搭配牛肉一起炒，每一口都清香浓郁，下饭又下火，好吃不腻。
夏天容易食欲不佳，心烦气躁，更需要注意清淡饮食，什么大鱼大肉都比不上这一碗苦瓜排骨汤，不需要什么复杂的调料，清热下火，开胃解暑。
食 材
主料：肋骨500个，苦瓜1条，黄豆适量
辅料：盐、姜适量，料酒
做法
1. 黄豆提前浸泡2h备用，苦瓜洗净，去除白色瓜瓤，切块焯水去苦味后备用
2. 排骨切块，冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出排骨，清洗干净备用
3. 锅中加入排骨和黄豆，加入适量清水，大火煮开后，转小火慢煲30分钟
4.放入苦瓜，再煲20分钟，直到苦瓜变软后即可关火，加入适量盐调味，一碗降火汤就做好啦
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