波士顿龙虾卷为什么越来越贵?
封面图作者Toa Heftiba
波士顿短暂而美好的夏日时光,如果没有手握一个龙虾卷去海边吹吹海风、踩踩水,那真的算是“光阴虚度”了。
图片作者Mark McCall
但是,波士顿的龙虾卷越来越贵,已经快到了我吃不起的样子,到底是为什么?
从事渔业40多年的Steven Holler表示,严格来说,没有一个规范的数学模型来决定龙虾卷的价格。每一次龙虾易手,价格就会上涨。Holler说,每次他从“龙虾经销商”那边获得每磅5-6美金的报酬后,这些经销商再将龙虾卖给零售商店或者是餐厅,这中间的差价可想而知。
假如一家餐厅可以直接从渔船上获取龙虾,那么龙虾卷才有可能不那么贵。但很显然,这样的餐厅和零售商寥寥无几。Joe’s on a Roll餐厅老板Nicki Birarelli说,他们能够使用自己船队捕捞的龙虾,22美金每个龙虾卷的价格,证明了他们可以自己捕捞、剥壳、清新、制作。而波士顿其他地方及各旅游胜地价格“离谱”的龙虾卷,间接说明了这些餐厅通常通过中间商购买龙虾。
决定新英格兰地区龙虾卷价格的因素,还包括:是否在加拿大捕捞?是不是因为天气更寒冷导致龙虾更难捕获?以及餐厅是否使用优质龙虾肉?龙虾肉是否是新鲜还是冷冻?以及通货膨胀、法律法规、气候变化等诸多社会因素。更有不可忽略的劳动力、租金、以及龙虾运输中产生的费用仍在不断上涨。
当然,在波士顿还有一个很重要的因素,那就是即便成本不断上涨,但需求仍然存在。Captain Marden’s Seafood经理Roy Marden表示,无论龙虾卷价格是多少,仍有人愿意为此买单。
最后,龙虾君为大家搜罗了几家不到$20就可以吃到美味龙虾卷的好地方。且吃且珍惜!
Eventide Fenway $19
1321 Boylston St, Boston, MA 02215
Charlie's Kitchen $14
10 Eliot St, Cambridge, MA 02138
The Lobster Stop $13.99
723 Washington St, Quincy, MA 02169
Market Basket $6.99 for two finger rolls
Multiple Locations
图片源于网络,版权属于原作者
价格仅供参考,实际以餐厅为准
发现波士顿更多精彩
微信扫码关注该文公众号作者