澳洲爆发禽流感之后，吃鸡肉和鸡蛋还安全吗？

本文图文来源：最西澳

近期，澳洲爆发禽流感，多家养殖场检测到禽流感病毒，超50万只鸡被扑杀！自上个月以来，维州4家养殖场和西澳1家养殖场检测到禽流感。

现在，许多澳人对食品安全感到担忧，不知烹饪禽类制品、吃鸡肉和鸡蛋、喝牛奶是否也会感染禽流感病毒。

答案是有可能，但可能性不高。

禽流感毒株可以感染人类，但很少见，与受感染的活禽或受污染地区密切接触才容易感染，因烹饪、食用鸡肉感染禽流感的可能性很小。

Swinburne University的Enzo Palombo提醒道，料理鸡肉时还是要小心，因为鸡肉上可能存在许多危险的病原体，如沙门氏菌和弯曲杆菌。

“购物、带回家的路上或存放在厨房时都应谨慎对待。运输时最好使用冷藏袋，并在拿出超市冰柜的两小时内冷藏或冷冻。”

“烹饪前应避免清洗鸡肉，防止病微生物在厨房传播。一定要将鸡肉彻底煮熟，因为禽流感等病毒无法在高温下存活。”

鸡蛋也会被禽流感病毒污染，并可能传播。病毒可以通过蛋壳进入里面，因为禽流感的病毒颗粒比蛋壳上的气孔要小得多。

因此，清洗鸡蛋外壳无法清除病毒。所以最好把鸡蛋煮熟，不要生吃或做成溏心蛋。

美国食品和药品管理局也建议将家禽、鸡蛋和其它动物产品烹饪到适当的温度，并防止生食和熟食之间的交叉污染。

牛奶传播禽流感的可能就更小了，因为市面上的牛奶和奶制品都经过了巴氏杀菌。即使传播也是通过被感染的奶牛的唾液、鼻腔分泌物和粪便等，牛奶基本不可能。

“如果你吃的是巴氏杀菌的奶制品，并彻底煮熟鸡肉和鸡蛋，那就没什么可担心的，因为高温能杀死禽流感病毒。”Palombo总结道。

素材来源：Dailymail