2024新中餐出海北美私享会落幕，传递了这几个信号

全文2033字，阅读约需5分钟

中餐出海，风起云涌。

2024被视为中餐出海冲刺年，新茶饮、咖啡、小吃快餐、火锅等各个赛道上的餐饮品牌纷纷摩拳擦掌，开启了大航海时代。

北美作为品牌掘金的重要阵地，一直备受关注。

6月14日，由亿欧联合美讯、北美吃货小分队举办的“2024新中餐出海北美私享会”在上海华食创意园圆满落幕，众多行业专家、资深投资人、餐饮操盘手齐聚一堂，共话中餐出海新机遇。

北美吃货小分队创始人Amy Duan段方旖，以“2024北美亚洲餐饮行业趋势和中餐出海机会”为主题，分享了美国餐饮业5大趋势：一是当地消费者越来越注重便捷，追求便捷的人性是技术的突破口之一；二是注重体验，消费者追求独特且有意义的产品和体验，彰显自我，实现成就感和社会地位的提升；三是开放探索新味道，越来越多的消费者愿意尝试创新口味；四是消费者越来越重视整体健康，功能性食品和新型健康科技将主导市场；五是重视环保和可持续，环保和可持续性理念将深入人心，消费者对不浪费和环保的重视持续升温。

上纵集团副总裁兼海外事业部负责人刘好，以旗下楠火锅为例，拆解餐饮流量王的出圈秘笈。楠火锅是“火锅+”概念的开创者，首家海外门店北美西雅图店，日排队人数300+，22张桌子月营收36.7万美元，翻台率500%；近期开业的英国伦敦店，单日营业额10w+。

刘好还分享了餐饮品牌在海外的营销打法：“海外营销的主力军是点评+小红书+ins，要关注ROS评分和榜单，打造高转化店铺；此外要关注互动，‘手机先吃’时代，餐饮人要学会在小红书打造漂亮饭，餐饮探店+美食攻略=种草循环；要学会C2B共创——让消费者反推产品创新、营销创新。此外，运营力比营销更重要，人员管理、运营系统、经营提升，相辅相成，相互促进。”

快乐小羊国际连锁CMO杨鸥，以“下一个万亿餐饮蓝海市场攻略”为主题，向同行分享了快乐小羊的出海经验。杨鸥介绍，快乐小羊从内蒙古包头出发，足迹遍布10个国家，在海外87个城市开出100+家门店。每年接待600万人次海外顾客，60%以上是西人顾客。目前，快乐小羊正在向下一个100+店目标前进。

杨鸥提出，中餐出海已经步入2.0时代，他分享了一套中餐出海的“移魂剑法” ，第一剑是“找准自己”；第二剑“找对市场”；第三剑是“找好合作伙伴”；第四剑是“找到好模式”；第五剑则为“找好供应链”。

“找准自己，就要做长期主义者，中餐出海是一把手工程，而非‘代理人’工程，勇于深入到‘深水区’才能有体感。餐饮出海是一场马拉松，长期主义才能享受红利。”杨鸥总结。

餐饮，自古以来就是“勤行”。新消费背景下，餐饮从业者们要勤于拥抱变化，构建餐饮品牌的数字化动态能力。餐饮业的数字化转型，是在企业战略引领下对资产、业务和组织进行的深度适应性调整。在数字化浪潮下，理解数字化运营管理系统、构筑数字创新能力，是每个餐饮企业的必修课。

辰智大数据创始人葛建辉以大数据视角，探讨了当下餐饮企业的机会与挑战。“数字化能力是餐饮企业未来十年的核心增长引擎，餐饮企业对数智化的需求，从此前只是为解决外卖、小程序点单，现在已经升级为用数智化系统提升门店综合竞争力，以及产业上下游的协同。”

葛建辉称，餐饮行业头部企业都在重点投入数字化建设。例如肯德基超级APP及会员体系肩负“护城河”重任；老乡鸡也实现了从人找数据到现在的数据找人；夸父炸串实行一切业务数字化，一切数字业务化；数智化助力南城香10年增长20倍……

此次会议，除了有来自餐饮业一线、营销领域、数字化领域从业者们的观点输出，更有精彩的圆桌讨论环节。

在以“中餐出海北美市场新机遇、新趋势、新挑战”为主题的两场圆桌会议上，北美吃货小分队创始人Amy Duan段方旖、上海中小企业国际合作协会海外合作中心主任刘亮、美国独角兽基金董事会主席Wendy华文、凯尔特亚洲合伙人Sky余明阳、饭团外卖用户运营部负责人 Elaine Guo、亿欧上海公司负责人缪国成、翠宏食品海外市场负责人廖鼎、加点滋味创始人申悦人、深圳市甘棠明善企业管理集团海外事业部负责人熊晨宇、三顾冒菜联合创始人赵鹏、笔墨纸虾联合创始人杨光，结合各自领域的实战经验展开了激烈探讨，给从业者提供了宝贵的经验和启示。

2023年，中国餐饮收入突破5万亿，新一轮慢增长周期来临，门店高速扩张的时代不再，中国餐饮进入提效增质时代，多个赛道内卷严重，行业竞争态势加剧。但海外市场，是中餐的一片蓝海，机会或大于挑战。

“出海”成为餐饮行业的热词，“扎堆”“集体”“排队”等更是餐饮出海的舆论常用语。2024年，现制茶饮、咖啡、火锅、特色地方菜、小吃等各品类的餐饮人都在伺机而动。

6000多万的海外华人为中餐海外市场奠定了坚实的市场基础，更有越来越多的非华人消费者被丰富多彩的中餐吸引。虽然当下餐饮企业出海还面临供应链、人才等多重挑战，但出海浪潮席卷下，越来越多的餐饮企业将加入“航海大军”，为中国餐饮文化的传播添砖加瓦。

中餐出海，势在必行。