离谱！北美网红辣椒酱停产、身价暴涨！遭疯狂囤货、有餐厅开始收费：3刀一小碟还抠抠搜搜

加拿大很多餐厅最受欢迎的调料：辣椒酱用完时，又没有补货时，餐厅不得不寻找替代品。

卡尔加里金钟餐厅的经理表示：  “我们没有收到来自顾客的好评，因为换了调料辣椒酱之后，他们说味道差别太大了。”

“顾客们会自带（汇丰）辣酱。” 

据悉，这瓶上面带有大公鸡的汇丰辣椒酱，是北美最受欢迎的辣酱之一。该公司老板 David Tran 于 20 世纪 80 年代将该产品引入美国，采用红辣椒。但近年来，该公司与其长期供应商发生争执，难以获得这些辣椒。自那以后，该公司不得不多次停产，包括最近 5 月份，导致酱料短缺。产品供不应求，导致二级市场水涨船高，有网友称现在因辣椒酱涨价，很多店铺限量供应，有时候还要额外付费才能有一小碟。

不列颠哥伦比亚大学研究食品营销和消费者行为的 Yann Cornil 表示：“一方面，真正的稀缺性可以揭示人们对品牌的依恋，并揭示品牌的标志性地位。”“另一方面……如果消费者发现其他品牌，也许是更便宜的品牌，同样好，他们可能就不会再忠诚了。”

汇丰辣酱已成为一种标志性产品，以公鸡标志和绿色盖子而闻名。它让该产品与可口可乐和卡夫晚餐等品牌一起进入了稀有领域。对于一些辣酱爱好者来说，它是无可替代的——其他品牌根本无法满足需求。 

阮说，去年春天酱料短缺时，很难买到，当一位顾客发现没有酱料时，甚至走出了她的餐厅。

“他做的第一件事就是尝了尝桌上的辣酱，然后问，‘你们有真正的辣椒酱吗？’我说，‘哦，这是辣椒酱。’他说，‘不，是真正的辣椒酱，’”阮回忆道。

Cornil 说，对特定品牌的忠诚度是通过长时间的坚持而建立起来的。 

但对于仍在努力应对供应问题的汇丰来说，没有简单的解决办法。例如，该公司不能开始使用不同类型的辣椒来制作辣椒酱，因为配方的改变可能比短缺更糟糕。

“你必须尽一切努力保持品牌、配方和原料的特色，”科尔尼尔说。“配方的改变可能会对品牌造成很大的损害。”

多伦多建发贸易公司的 Linda Hua 与陈氏和汇丰辣酱有着长期的合作关系。她的父亲在 20 世纪 80 年代第一次尝到这种辣酱，不久后就开始将其进口到加拿大销售。

现在，华女士每月销售 15 万瓶辣椒酱。但她说，由于短缺，需求量有所下降。 华说：“我们看到一些餐馆改了主意，就再也没有继续使用这款辣椒酱。”

与此同时，金钟餐厅的阮先生正在谨慎使用标有“公鸡”字样的酱料。餐厅已在餐桌上为想要在餐食中添加辣椒酱的顾客准备了替代辣椒酱，并在汤品配方中使用了汇丰辣酱。 

如果顾客特别要求要汇丰辣椒酱，店主会满足她的要求，因为她不想让更多顾客走开。但她说，在知道有更多存货之前，她会节省每一滴。 “我几乎把它看作一件珍贵的东西，”“它就像金子一样。”

参考链接：

https://www.cbc.ca/radio/costofliving/brands-power-hot-sauce-1.7239926