中国天黑最晚的城市，游客还需“倒时差”，不到这里你永远不知道祖国有多大

文 | 有书一木 · 主播 | 安东尼

2024龙年春晚，作为春晚四大分会场之一的古城喀什，再次爆火出圈。

即便只有短短8分钟的亮相，但被如昼华灯勾勒出曼妙身姿的喀什古城，依然惊艳了整个世界。

一时间，“不到喀什就不算到新疆”的玩法再度流传开来。

其实，喀什的再度爆火并非偶然，她的好，早就深深刻在人们心中。

先有新疆作家李娟，一支生花妙笔让世人见识了北疆阿勒泰的神圣美妙；

在她笔下，南疆喀什依然美好温润：

“9月的南疆，阳光通透，溪水清澈，麦子金黄……

人们的善意也让人觉得温暖。”

步其后尘，《舌尖上的中国》《风味人间》的总导演陈晓卿，在美食纪录片《我的美食向导》中，将自己对喀什的喜爱不加掩饰地表现出来：

“在这片能歌善舞的土壤上，自由生长出了热爱音乐的人民；

精神的富足让生活像蜜糖一般美好，这或许就是喀什最宝贵、最美丽的底色。”

至此，无数人蜂拥而至，去到这座中国最西边的城市，丝绸之路的十字路口，对这座古老神秘的城市一探究竟。

一番游历之后，每个人都会发出由衷的感叹：喀什的韵味，胜在天然质朴。

初见或许平平无奇，后劲却“绕梁三日不绝”。

初相见，最喜浓郁西域情

喀什，全称喀什噶尔，在维语中的意思是“造物主偏爱之处，玉石集中之地”。

诚如其名！

因她地处中国丝绸主要生产地和地中海丝绸主要消费区的中部，位置极其优越，自古就商贾云集，贸易繁盛，是古丝绸之路的交通要驿；

又因她同时与塔吉克斯坦、阿富汗、巴基斯坦三国接壤，军事上至关重要，自古便成为历代王朝中央政府经营西域的重要据点。

公元前139年，张骞奉汉武帝之命出使西域，来到当时被称为疏勒国的喀什地区。

这次被称为“凿空之旅”的出使，于后世而言却有着重要的意义。

毕竟，在此之前，这片辽远神秘的土地从未被来自中原的身影踏足过；

而至此之后，中原王朝对西域乃至更远地区的开发便一发不可收拾地展开了。

之后的几十年间，凭借张骞和后继者带回的相关信息，西域被正式纳入中央政府管辖。

丝绸之路东段被有效地保护起来，喀什也随之迎来兴盛的契机：

东西方的奇珍异宝在这里转运，来自不同地方的商人、僧侣、探险家在此休整后再次启程……

不同文明在这里尽情传播、交流。

意大利旅行家马可·波罗也是沿着丝绸之路，才来到这沙漠绿洲。

惊诧之余，他将在喀什的所见所闻细细地写进了自己的游记中：

“那里有美丽的花园、果园、葡萄园……各国的商人遍布此地。”

时至今日，漫步喀什古城，那浓郁的西域风情依然随处可见：

拥有错落的泥墙土屋、彩色大门、马蹄形雕花窗户的民居，摆满蔬果的庭院，色彩斑斓的街巷；

极富伊斯兰特色的全疆规模最大清真寺——艾提尕尔清真寺……

难怪《追风筝的人》的作者胡赛尼亲临喀什后，惊叹不已：

“简直无法想象，这里像极了战前的喀布尔！”

是啊，在这喧嚣繁华的时代里，一个城市要独守自己的风格，真的好难！

但喀什做到了。

数千年来，她都以古老而神秘、宁静和热情、粗粝与细腻的模样示人，从未变过。

而这也正是喀什最触动人心的地方：

纵然外界瞬息万变，喀什依旧遵循自己的古老钟摆和生活逻辑，怡然自得地存在着。

喜相逢，最爱处处美食足

第一次来喀什的人，总会被这里的美食所惊艳，连见多识广的“吃货”导演陈晓卿也不能例外。

因拍摄《我的美食向导》才第一次踏上这片神秘地域的他，被喀什美食所折服，忍不住怒赞道：

“喀什是真正意义上南疆的美食天堂。

她的美食，让你惊艳的不仅有味道，还有别出心裁的配料，匠心独具的烹调技法……”

而木瓜抓饭，就是陈晓卿口中“有着别出心裁配料”的杰出美食代表。

众所周知，能成为新疆招牌主食的传统抓饭，当地黄胡萝卜和鲜嫩肥美的小羊羔肉（肋条或后腿肉）的搭配功不可没。

然而在喀什，搭配肉抓饭的却是新鲜木瓜，美其名曰“木瓜抓饭”。

木瓜，学名榅桲，是一种深秋时节才瓜熟蒂落的水果，若直接入口会略显生涩难咽。

喀什人灵机一动，将木瓜切块加入快焖熟的羊肉抓饭中。

之后，奇迹出现了：在高温的助攻下，裹挟着油脂肉香的米饭让生涩的木瓜变得绵软酸甜；

一口下去，其清爽的口感让人唇齿增香，欲罢不能。

至于能尽显喀什人对烹调技法极致追求的美食，当然离不开那道鼎鼎大名的巴楚烤鱼。

重约3公斤的草鱼从肚子中部剖开，一根粗大的红柳扦沿着鱼身从尾部穿嘴而出，再用三、四根细小竹签将整条鱼从中部穿入，使其平摊开来；

将穿好的鱼径直插入铁盘孔洞里，转动烧得通红的铁盘，鱼就一直处于均匀加热烤制的状态。

待到鱼肉烤熟，烤鱼师傅一边在鱼肉上刷着用皮芽子、辣椒、香菜、孜然、胡椒粉调配的酱汁，一边自豪地介绍道：

“有别于其他烤鱼先腌后烤的做法，巴楚烤鱼是烤熟后刷调料，这样的鱼肉更入味，也更好吃。”

待食客们的味蕾受尽了各色美食的轰炸后，就该喀什凉粉登场了。

与内地不同，喀什凉粉是在凉粉中加入近乎同比例的粉条，配料是细长的青萝卜丝，再拌上醋、辣椒、大蒜、香菜、黑胡椒、孜然组成的调料汁。

那层次丰富、清爽解腻的口感不禁让人眼前一亮。

在喀什停留的时间越长，就越会懂得：喀什真的可以慢慢吃，深深爱。

这里没有大城市的车水马龙、行色匆匆，有的只是饮食档口从早到晚的袅袅烟火气。

难怪马可·波罗游留驻喀什时会发出这样的感叹：

“此城虽不大，但各种尘世的幸福极多。”

永难忘，最是松弛抚人心

说实话，喀什是座被时间眷顾的城市。

在这里，“车如流水马如龙”的街景并不多见，楼宇里此起彼伏的键盘敲击声也少有耳闻；

反而，千百年传承下来的文化在这里得以静怡安详地存在着，延续着。

大概，松弛感，便是喀什最让人留恋的地方了。

每个黎明，平缓而悠远的钟声唤醒了沉睡中的喀什古城。

新的一天从此刻开始：

铜器店铺门口，师傅正低头聚精会神地捶打着手中的铜器；

桑葚树下，几个白胡子的维吾尔族老人正闲适地聊着天；

古城街道如迷宫般复杂，总有迷路的访客会受到当地人热情的指引 ；

而在阳光中奔跑嬉闹的孩童们，也总会落落大方地配合游人拍照。

即便拿不到照片，可孩子们并不在乎，他们更关心相机里的自己是否笑得很甜，姿势是否摆得很帅！

没想到，小小年纪的他们就深谙“在过程中体会快乐”的意义。

而这，也正是这座千年古城一直保持鲜活的秘诀所在：

当你将全部热爱献给生活，生活也会回馈于你平安喜乐！

在喀什，逛一逛喀什大巴扎（集市），绝对能让你眼界大开。

毕竟，那些稀奇的波斯古玩、绚丽的土耳其丝巾，本地的土陶制品和民族乐器，还有那些招牌幽默得让人捧腹的葡萄干摊位……

都能让你见识到喀什洗尽铅华的模样。

而最具特色的地方，一定得是整个新疆地区最大的，只在周日开市的喀什牛羊大巴扎。

大巴扎分为牛羊区两大块：

牛区挂着一排排木头杆子，方便在上面拴牲口；

而拥挤热闹的羊区则由一圈圈可以拆卸的铁栅栏组成，栏里的羊首尾相抵，有的还好奇地望着镜头。

大巴扎中最有趣的画面莫过于交易的议价方式：

买方相中商品后，会将钞票一张张交给卖方，给到一定数额便停手，然后握着卖方的手猛烈拍着，这是在向卖方表达自己能给的价位；

若卖方不接受，会把钱递还给对方……

经过几次这样的往返，价格也就谈定了。

正如沈苇在《喀什噶尔》一书中所说：

“每一个巴扎，无论城镇巴扎还是乡村巴扎，至少具备以下的功能和内容：

商品博览会，人流和物流集散地，乡村学堂，社交场所，麦西来甫剧院，新闻与小道消息发源地，美食展示会，手艺人的舞台，毛驴音乐会，孩子们的游艺园，乞丐们的节日，恋人们的约会地……”

总之，大城市“人情如纸张张薄、世事如棋局局新”的感觉，在喀什并不存在。

在这里，可以在热烈的阳光下、飘香的蔬果中随心所欲的走走停停；

在这里，处处都是简单的美好；

每个人都可以按自己的方式生活，每个灵魂都有处安放。

季羡林先生曾说：

“世界上只有一个地方，将华夏文明、印度文明、罗马文明与埃及文明这四大人类文明汇聚一点，这个点，不在别处，就在新疆南疆。”

而南疆把大部分的韵味都留给了喀什，那便是：

市井生活的烟火气和古朴气息的和谐交融。

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当然，即使在喀什，生活也不可能如理想国般的完美无缺：

总有人怀揣梦想乘兴而来，也不断有人迫于情势黯然离场……

但无论如何，凡是被这片土地触及过内在的人，拼搏时总会比旁人多一丝顽强的底气。

因为他们知道，这世上终归有这么个地方，天空永远湛蓝，空气中瓜果飘香，门口的花草也总是一副蓬勃生活的模样……

总之，在这里不会有空洞的焦虑，也不会凭空生出错过机遇的恐慌，有的只是稍事喘息后就能回归的斗志。

所以，去新疆，总要去一趟喀什。

在那千年古城接受完时光的沁润后，再带着一身恬静去从容面对现实中的苟且。