痴呆和饮食有关 科学家开出了预防痴呆症的食谱

（加西网综合）科学家们确定健康的童年饮食可以“在 70 多岁时保持头脑敏锐”并预防痴呆症。这项新研究将生命早期更好的营养与终生大脑健康联系起来。在家里和学校照顾好孩子的饮食，有利于他们以后的老年认知能力。

科学家们在 70 年来对 3000 多名英国人的饮食和认知能力进行了研究，首次追踪人们生命中不同时间点的情况，发现营养与认知能力之间存在关联，童年和成年早期吃的哪些食物有助于晚年的大脑功能。

他们发现，由未加工或加工较少的绿叶蔬菜、豆类、整个水果和全谷物组成的饮食，对预防阿尔茨海默氏症和痴呆症最具保护作用。

专家将其和这些食物中的高水平抗氧化剂以及单不饱和和多不饱和脂肪联系起来，这些脂肪可以促进大脑的循环并对抗大脑中的有害物质。

他们发现，在研究过程中，只有 7% 的早期食用此类饮食的人认知能力较低，可能是痴呆症的先兆。

与此形成鲜明对比的是，那些吃高盐、高添加糖和白面包等精制谷物饮食的人，92%在老年时认知能力较低。

科学家们的发现基于英国一项始于 1946 年的长期研究，该研究跟踪了 3,059 名 4 岁至 75 岁英国人的饮食和健康状况。

虽然随着年龄的增长，一些人认知能力下降会自然发生，但也可能是痴呆症等疾病的征兆，研究中认知能力低下的人中有四分之一也表现出这种疾病的迹象。

这项新研究的作者在芝加哥举行的美国营养学会年会上展示了他们的研究结果，再次建议多吃水果和蔬菜。

研究人员表示，这项研究表明，在生命早期吃这些食物对大脑的保护作用比以前想象的更持久。

更重要的是，研究人员发现，饮食模式似乎是在童年时期建立的，然后持续到以后的生活，无论好坏。

一般认为，水果和蔬菜中含有大量抗氧化剂，这些抗氧化剂可以对抗被认为会损害细胞的不稳定原子 "自由基"。

富含单不饱和脂肪的食物有助于降低血液中的坏胆固醇，包括鳄梨、花生酱和杏仁等坚果。

多不饱和脂肪也有类似的好处，此外还能提供人体所需的必需脂肪--欧米加 6 和欧米加 3 脂肪酸。多不饱和脂肪含量高的食物包括鲑鱼等油性鱼类、一些坚果和豆腐。

美国政府的膳食指南， 建议成年人一般每天至少吃两杯半蔬菜、两杯水果、170 克谷物、约 155 克瘦肉或植物蛋白（如豆类）和 27 克（两汤匙）油。

例如，一个成年人一天要吃 88 克西兰花、两根中等大小的胡萝卜、33.5 克羽衣甘蓝、210 克苹果、大约四片全麦面包、一块鸡肉或鱼片以及 27 克烹饪用油或沙拉酱。

不过，每种具体食物的确切摄入量都不尽相同，而且有关成年人的卡路里摄入量要求也不尽相同，男女之间也不尽相同。

英国国家医疗服务体系（NHS）的健康饮食指南大致相同，鼓励成年人每天摄入五份各种水果和蔬菜、淀粉类碳水化合物、维生素和矿物质。

在英国，约有 944,000 人被认为患有痴呆症，而在美国，这一数字被认为约为 700 万。

阿尔茨海默氏症是导致痴呆症的最大原因，大约每十个痴呆症患者中就有六人受到影响。

它被认为是由大脑中淀粉样蛋白和 tau 蛋白的堆积引起的，这些蛋白聚集在一起，形成斑块和纠结，使大脑难以正常工作。

最终，大脑难以承受这种损害，出现痴呆症状。

第二种最常见的痴呆症是血管性痴呆症，即脑部血流量减少，如中风。

记忆问题、思维和推理困难以及语言问题也是这种疾病常见的早期症状，随着时间的推移，这些症状会逐渐加重。

英国阿尔茨海默氏症研究中心（Alzheimer's Research UK）分析发现，2022 年有 74261 人死于痴呆症，而一年前为 69178 人，痴呆症已成为英国最大的杀手。