研究：改变这种饮食 患痴呆风险就能降低20%

(加西网综合)一项初步的新研究显示，和每月只吃大约三份的人相比，每天吃大约一盎司的加工红肉（相当于每周略少于两份三盎司的加工红肉）的人，患痴呆症的风险增加了 14%的说法成立。

但是，如果人们把每天食用少量的加工红肉改为每天食用坚果和豆类，那么患痴呆症的风险就会下降 20%。

培根、香肠、热狗和熟食肉等加工红肉通常含有较高含量的钠、硝酸盐和饱和脂肪。研究表明，大量食用这些肉类与结肠癌和其他癌症、2 型糖尿病、心脏病和中风的发生密切相关。


（网络）

每增加一份加工红肉就会增加风险

该研究的摘要已于周三在费城举行的 2024 年阿尔茨海默病协会国际会议上发布，目前正在审查发表。

三十多年来，研究人员每两到四年收集一次护士健康研究中超过 130,000 名参与者的饮食数据，该研究是针对女性主要慢性疾病风险因素的最大调查之一，以及免费的健康专业人员随访研究调查了男性中相同的危险因素。

男性和女性被问及他们吃一份加工红肉的频率，其中可能是两片培根、一个热狗、两小块香肠或基尔巴萨，以及萨拉米、博洛尼亚或其他加工肉类三明治。

除了每周大约吃两份加工红肉会导致认知能力下降 14% 之外，研究还发现，每多吃一份加工红肉，风险就会增加。

研究参与者还被问及他们吃坚果和豆类的频率，例如一汤匙花生酱；一盎司花生、核桃或其他坚果；一杯八盎司的豆浆；半杯四季豆、扁豆、菜豆、豌豆或利马豆；或典型的三盎司豆腐或大豆蛋白。

没有参与这项研究的阿尔茨海默氏症协会首席科学官玛丽亚·卡里洛博士表示：“这些都是抗炎食品，所以减少加工肉类中含有对你不利的毒素、硝酸盐和钠之外，还有很多好处。”

研究显示，每天每多吃一份，整体认知能力就会额外延长 1.61 年，语言记忆能力会额外延长 1.69 年。


该研究的主要作者、波士顿布莱根妇女医院网络医学查宁部的研究助理 Yuhan Li 在一封电子邮件中说道：“整体认知可以帮助了解饮食和生活方式因素对认知健康的总体影响。”

哈佛大学研究生期间进行了这项研究的 Yuhan Li 表示：“言语记忆是指对口头呈现的信息的记忆。它是阿尔茨海默病的一个重要预测因素。”

未参与这项研究的预防和生活方式医学专家大卫·卡茨博士表示，这项研究是观察性的，只能显示一种关联，而不一定是因果关系。

但他也表示“但是这些关联很可能是因果关系，因为阿尔茨海默病和认知能力下降的主要危险因素是心血管疾病的危险因素，而加工肉类的摄入与心血管疾病密切相关”。

减少饮食中加工肉和红肉的方法

如果只是简单地把动物性产品换成植物性产品，并不能自动带来健康的饮食。正如研究所示，结果可能取决于您所吃的食物类型。

营养研究小组的加利福尼亚州斯坦福预防研究中心的医学研究教授克里斯托弗·加德纳（Christopher Gardner）表示，与其关注特定的心脏健康食物的好处和坏处，不如尝试关注整体的饮食模式。

加德纳在之前的一次采访中告诉美国有线电视新闻网，把一种对心脏健康的单一营养素注入食物中并声称它是健康食品的做法并无益处，如把像奇亚籽这样的超级食物撒在一种非常不健康的食物，其实根本不起保护作用。

专家表示，屡获殊荣的饮食计划，如地中海饮食和控制高血压的饮食方法 (DASH)，更多的是一种生活方式，而不是所谓的“饮食”。两者都专注于简单的植物性烹饪，每顿饭的大部分内容都集中在水果和蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子上。

红肉的摄入量是有限的。相反，这些饮食强调吃健康的油性鱼类，这些鱼类以及家禽和猪腰肉等瘦肉富含对大脑有益的 omega-3 脂肪酸。

专家表示，开始减少肉类饮食的一个简单方法是每周煮一顿饭，以豆类、全谷物和蔬菜为主，并使用香草和香料来增加风味。如果每周做一晚很容易，那么再加两晚，然后就可以开始你的无肉餐食了。

当您确实加入肉类时，请使用小块鸡肉或瘦肉片来调味素食餐，例如炒菜。

专家说，另一个简单的步骤是用全谷物代替精制谷物。选择全麦面包和面食，并用糙米或野生米代替白米。

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